<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0000'>ทีรามิสุ (Tiramisu) โดย... bonbini</span></span>

สูตรนี้ได้มาจาก <a href='http://www.foodnetwork.com/food/recipes/re...tml?rsrc=search' target='_blank'>foodnetwork</a> สูตรเดิมเป็นแบบนี้นะคะ

ส่วนผสม

◊ ไข่แดง (ฟองใหญ่) ๖ ฟอง ความเย็นปรกติที่อุณหภูมิห้อง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
◊ เหล้ารัม (Dark rum) ๑/๒ ถ้วย (แบ่งออกเป็น ๒ ส่วนๆละ ๑/๔ ถ้วย)
◊ กาแฟเอสเปรสโซ (Brewed Espresso) ๑ ๑/๒ ถ้วย (แบ่งออกไว้ ๑/๔ ถ้วย ส่วนหนึ่ง)
◊ ชีสมาสคาโปน (Mascapone Cheese) ๑๖-๑๗ ออนซ์ หรือ 2 ถ้วย
◊ ขนมปังเลดี้ฟิงเกอร์ (Italian Ladyfingers) หรือขนมปัง Savoiardi
◊ ช็อคโกแล็ตสีดำขูด
◊ น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้าขนม (ถ้าชอบ)

วิธีทำ

◊ ใส่ไข่แดง และน้ำตาลทรายลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ ๕ นาที หรือจนกระทั่งเป็นครีมข้น สีออกเหลืองนวลๆ
◊ ปรับความเร็วลงเป็นระดับกลาง ใส่เหล้ารัมส่วนแรก ๑/๔ ถ้วย, กาแฟ ๑/๔ ถ้วย และชีส ตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ก่อน
◊ ในชามผสมอีกใบ ผสมเหล้ารัมส่วนที่เหลือ และ กาแฟ ๑ ๑/๔ ถ้วย เป็นส่วนผสมกาแฟ เพื่อเอาไว้เตรียมชุบขนมปัง
◊ นำขนมปังเลดี้ฟิงเกอร์ลงชุบในส่วนผสมกาแฟ โดยชุบเพียง ๑ ข้างของขนมปังเท่านั้น แล้วนำลงเรียงในถาดขนาดประมาณ ๙ x ๑๒ นิ้ว
◊ แบ่งเทส่วนผสมครีมที่ตีไว้ลงด้านบน เกลี่ยให้เท่ากัน จากนั้นชุบขนมปังส่วนที่เหลือแล้วนำมาเรียงข้างบน เป็นชั้นที่ ๒ เทส่วนผสมครีมที่เหลือทับลงไปจนหมด แล้วเกลี่ยหน้าให้เท่ากันอีกครั้ง
◊ นำทีรามิสุที่ได้ไปแช่ตู้เย็นไว้ ๑ คืน ก่อนเสริฟให้โรยด้วยผงช็อคโกแล็ตขูด หากชอบน้ำตาล จะโรยหน้าด้วยน้ำตาลอีกก็ได้

หมายเหตุ การทำกาแฟเอสเปรสโซ ให้ใช้เครื่องทำกาแฟ โดยใช้น้ำ ๔ ถ้วย ผสมกับผงกาแฟ ๑/๓ ถ้วย

ทีรามีสุในถ้วยไวน์ ใช้เครื่องตีครีมค่ะ ตีแรงไปหน่อย ครีมเลยไม่เนียน

แต่ที่ทำวันนี้ ดัดแปลงสูตรอีกนิดหน่อย โดยใช้ไข่ขาวมาเป็นตัวผสมด้วย นี่เป็นไข่ขาวที่นำไปตีจนขึ้นฟูแล้วค่ะ

ไข่แดงกับน้ำตาลทราย ก่อนจะนำไปตีค่ะ

เมื่อตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นครีมแล้ว ตอนนี้กำลังใส่ชีสลงไปตีผสมด้วยค่ะ ควรใช้ตะกร้อมือตีเพื่อให้ครีมออกมาเนียน

ขั้นตอนการชุบค่ะ

เรียงเกือบเสร็จแล้วค่ะ กำลังใส่ชีสชั้นที่ ๒

เกลี่ยหน้าให้เท่าๆกันแบบนี้ค่ะ

หลังจากแช่ตู้เย็นไว้จนเซ็ทตัวดีแล้ว ก็ตักเสริฟได้เลยค่ะ ทีรามิสุในอ่างแก้วชุดนี้ทำคนละครั้งกับรูปแรกในแก้วไวน์นะคะ ชุดในอ่างแก้วใช้ตะกร้อมือตี ออกมาเนียนสวยเชียวค่ะ

ทีรามิสุชุดนี้ ทำใหม่อีกแล้วค่ะ ทำไปฝากเพื่อน เขาจะมีปาร์ตี้กัน ใช้สูตรของ foodnetwork เหมือนเดิม และทำตามสูตรทุกอย่าง ไม่ได้ใช้ไข่ขาวค่ะ

หลังจากใช้เครื่องตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้ว ก็เปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือตีครีมค่ะ เนื้อจะได้เนียนสวย

วันนี้จัดใส่ชามแก้ว

ชีสลงเป็นชั้นสุดท้าย

ก่อนนำเข้าตู้เย็นแช่ค้างคืน ก็โรยผงโกโก้ซะหน่อย

อีกมุมค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0000'>ทีรามิสุ (Tiramisu) โดย... เสมอกลาง</span></span>

ขั้นตอนการทำทีรามิสุ สูตรไม่ต้องตีไข่ขาวแยกมาฝากคุณพธูไทยและผู้สนใจค่ะ พอดีต้องทำทีรามิสุ step-by-step ให้เพื่อนคนหนึ่งซึ่งอยากได้สูตรนี้ดู และเพราะมาอ่านกระทู้คุณพธูไทยข้างล่าง ก็เลยเอาสูตร และวิธีทำง่ายๆ ที่เราทำประจำมาฝากค่ะ ตั้งแต่ทำทีรามิสุกินเองก็ทำสูตรนี้มาตลอด ไม่เคยใช้ตำรา ได้สูตรนี้มาจากเพื่อนชาวอิตาเลี่ยนที่มาสอนให้ที่บ้าน (แลกกับเมนูผัดไทยของเรา) มันทำง่ายๆเลยค่ะ