<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ลอดช่องไทย โดย... แตง</span></span>
พอดีวันนี้ทำลอดช่องทาน ก็เลยทำให้คิดถึงเพื่อนๆเผื่อใครอยากทานบ้างแต่ไม่มีตัวลอดช่อง ก็เลยขอแนะนำวิธีทำเส้นลอดช่องไทย ส่วนน้ำกะทิทุกคนคงทำเป็นกันแล้วไม่ขอแนะนำค่ะ ผลต่อเนื่องจากการทำครั้งนี้ ทำให้ได้ขนมชนิดใหม่ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=2524' target='_blank'>อะโวคาโดน้ำกะทิ</a> มาอีกอย่างค่ะ
ส่วนผสม
◊ แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วย
◊ น้ำใบเตยคั้น ๑/๔ ถ้วย (ที่บ้านใช้น้ำใบเตยกระป๋องค่ะ เพราะไม่มีใบเตยสด)
◊ น้ำปูนใส ๓ ๑/๒ ถ้วย
วิธีทำ
◊ เอาแป้งละลายกับน้ำใบเตยและน้ำปูนใส ละลายจนเข้ากันดี ก็ยกใส่กระทะเทฟล่อน กวนไฟอ่อนๆ จนได้ที่ไม่เหลวหรือข้นเกินไป จะลองทดสอบดูได้โดยหยดแป้งที่กวนลงในน้ำเย็นว่าจับเป็นก้อนอย่างที่ต้องการหรือยัง เมื่อกวนแป้งได้ที่แล้ว ก็ใส่แป้งในตัวกด กดแป้งลงในกะละมังน้ำเย็น ถ้าน้ำในกะละมังร้อนก็เปลี่ยนน้ำใหม่ กดจนหมดแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วก็ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำเอามาทานได้้กับน้ำกะทิ
◊ การทำน้ำปูนใส ก็โดยเอาปูนแดงใสน้ำกวนๆ แล้วปล่อยให้ตกตะกอน ก็รินเอาน้ำใสๆมาเป็นน้ำปูนใสค่ะ
ปล. วันนี้ของเราที่ทำไม่มีที่กดแป้ง เลยใช้กระป๋องผลไม้กระป๋องมาเจาะรู แล้วเอากระป๋องอีกใบที่เล็กกว่าใส่ตรงกลางก็จะได้ที่กดตัวลอดช่อง ถ้าไม่อยากกดใส่ที่กด ก็อาจใช้ช้อนตักเป็นเส้นตัวเล็กๆ สะบัดใส่น้ำเย็นเอาก็ได้ค่ะ สูตรนี้่ทำทานประมาณ ๕-๖ ถ้วยค่ะ
วันนี้ส่งรูปได้เลยลองมาส่งที่นี่