ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

เม็ดขนุน ๒ สูตร(D)

คลังข้อมูลอาหารว่าง และขนมหวาน ของไทย และของต่างชาติ ขนมอร่อยๆ หวานชื่นใจ ขนมปัง เค้ก กินเล่นๆ แต่อิ่มจริง อ้วนจัง

โพสต์โดย เอก O2 » อังคาร ก.พ. 28, 2006 1:34 am

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>เม็ดขนุน โดย... เอก O2</span></span>

ขอถามผู้รู้นะครับว่าทำเม็ดขนุนเนี่ย เวลาชุบไข่แล้วจะใส่ลงไปในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมควรอุ่นเล็กน้อย หรือปานกลาง หรือค่อนข้างร้อน หรือยังไงครับ อันนี้ไม่รู้จริงๆ

สูตรนะครับ ตามหนังสือที่ผมมีอยู่ในมือ

ส่วนผสมเม็ดขนุน

◊ ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง ๒ ถ้วยตวง
◊ มะพร้าวขูดขาว ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง
◊ ไข่แดง ๑๔ ฟอง

น้ำเชื่อม

◊ น้ำตาลทราย ๓ ถ้วยตวง
◊ น้ำลอยดอกไม้สด ๓ ถ้วยตวง

วิธีทำ

◊ แช่ถั่วให้นิ่ม แล้วนำมานึ่งให้สุก จากนั้นบดให้ละเอียด แล้วนำมะพร้าวขูดและหัวกะทิ ผสมลงในกระทะทองเหลือง (ถ้าไม่มีผมว่ากระทะเคลือบธรรมดาก็น่าจะได้นะ) ใส่ถั่วที่บดละเอียดแล้วกวนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆ กวนจนถั่วร่อนจากกระทะ เสร็จแล้วพักให้เย็น
◊ แล้วปั้นให้เหมือนเม็ดขนุน (ของผมมันไม่เหมือนอ่ะ) แล้วก็มาทำน้ำเชื่อม นำน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกไม้สดใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปเคี่ยวต่อจนเป็นยางมะตูม จึงยกลงจากเตา นำเม็ดขนุนที่ปั้นไว้จุ่มลงในไข่แดง แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เป็นยางมะตูม ใส่ให้เต็มกระทะ แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆจนสุกเป็นเงาตักขึ้น เสร็จแล้วคร้าบบบ.

ใครมีเคล็ดลับอะไรเพิ่มเติมรบกวนบอกด้วยนะครับ ผมว่ามันต้องมีอะไรมากกว่านี้อีกแน่ๆ มาดูรูปกันครับ

รูปภาพ

อันนี้ใครไม่รู้ (ด้วยจรรยาบรรณของกุ๊ก จึงไม่สามารถให้เห็นใบหน้าได้ อิๆ)

รูปภาพ
<img src='http://i46.photobucket.com/albums/f102/chalerm/131116_love-1.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br>ถึงนานๆจะมาที แต่ก็มีใจให้เสมอ
ภาพประจำตัวสมาชิก
เอก O2
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 12
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 25, 2006 12:18 am

โพสต์โดย เอก O2 » อังคาร ก.พ. 28, 2006 1:39 am

อันนี้กวนเสร็จแล้วครับ

รูปภาพ

อันนี้ปั้นเสร็จแล้ว

รูปภาพ
<img src='http://i46.photobucket.com/albums/f102/chalerm/131116_love-1.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br>ถึงนานๆจะมาที แต่ก็มีใจให้เสมอ
ภาพประจำตัวสมาชิก
เอก O2
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 12
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 25, 2006 12:18 am

โพสต์โดย เอก O2 » พุธ มี.ค. 01, 2006 12:46 am

อันนี้ทำน้ำเชื่อม (ใส่เปลือกไข่ด้วย)

รูปภาพ

ไข่แดง ผมใช้ไข่ไก่นะ

รูปภาพ
<img src='http://i46.photobucket.com/albums/f102/chalerm/131116_love-1.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br>ถึงนานๆจะมาที แต่ก็มีใจให้เสมอ
ภาพประจำตัวสมาชิก
เอก O2
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 12
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 25, 2006 12:18 am

โพสต์โดย เอก O2 » ศุกร์ มี.ค. 03, 2006 1:32 am

เสร็จแล้วจ้า

รูปภาพ
<img src='http://i46.photobucket.com/albums/f102/chalerm/131116_love-1.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br>ถึงนานๆจะมาที แต่ก็มีใจให้เสมอ
ภาพประจำตัวสมาชิก
เอก O2
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 12
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 25, 2006 12:18 am

โพสต์โดย MaeHongSon » พุธ มี.ค. 08, 2006 7:27 am

เก้าดีสิบดี เพื่อความเจริญก้าวหน้าของครูเอกและนักเรียน ปั้นได้ ๙๙ เม็ด ลูกสาวนับให้ เขาบอกว่าแม่น่าจะเอา ๑๐๐ นะแม่จ๋า

รูปภาพ
MaeHongSon
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 72
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 09, 2006 8:06 pm

โพสต์โดย MaeHongSon » พุธ มี.ค. 08, 2006 7:28 am

แม้ไม่สวยไม่งามก็ตามเถิด แต่ก็เกิดจากใจที่เรียกหามานาน ครั้งนี้คิดว่าได้ผลกว่าครั้งก่อนๆ ปั้นไม่เป็นเม็ดเลย งานนี้ถ้าไม่ได้ครูเอกคงไม่คิดจะปั้นเม็ดขนุนอีกแล้ว

รูปภาพ
MaeHongSon
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 72
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 09, 2006 8:06 pm

โพสต์โดย MaeHongSon » พุธ มี.ค. 08, 2006 7:29 am

ขอเชิญพี่ๆ น้องๆ ชิมและหยิบถุงที่วางไว้กลับไปฝากคนที่บ้านได้เลยค่ะ

รูปภาพ
MaeHongSon
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 72
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 09, 2006 8:06 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พุธ มี.ค. 08, 2006 10:22 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เม็ดขนุน โดย... ยายหนู</span></span>

ตะบะแตกจนได้ เมื่อเหลือบไปเห็นถั่วที่เหลือจากการทำเต้าส่วน มะพร้าวขาวขูดฝอยก็มีอยู่แล้ว ทำซะเลยละกัน

เตรียมถั่วกวน

◊ ถั่วซีกดิบ ๑ ถ้วยครึ่ง
◊ มะพร้าวขาวขูดฝอย ๑ ถ้วยครึ่ง ตวงแบบไม่ต้องกด
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย

วิธีทำ

◊ แช่ถั่วซีกประมาณ ๑/๒ ชั่วโมง เมื่อครบแล้วรินน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำอีกประมาณ ๓ ครั้ง ใช้หม้อหรือกระทะเคลือบ เทถั่วลงไป เติมน้ำลงไป ๓ ถ้วย ตั้งไฟแรง โดยไม่ต้องปิดฝา เฝ้าดูไว้นะเพราะมันจะล้น จนเดือดแล้วลดไฟลงต่ำ เคี่ยวต่อไปจนน้ำเกือบแห้ง เทมะพร้าวและน้ำตาลทรายลงไป คนให้ทั่ว กวนไปเรื่อยๆ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พุธ มี.ค. 08, 2006 10:33 am

จนแห้ง ใช้เวลาประมาณ ๑๐ นาที จะแห้งดังรูป

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พุธ มี.ค. 08, 2006 8:39 pm

ลดไฟลงต่ำ กวนต่อไปให้เร็วขึ้นจนเหนียว ขั้นตอนนี้เมื่อยหน่อยนะ แต่แบบนี้ยังใช้ไม่ได้ค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พุธ มี.ค. 08, 2006 10:05 pm

จนแห้งเห็นขาวๆแบบนี้ค่ะ ดูในรูปเหมือนกันไหม้ แต่ไม่ไช่นะ นั่นเงาค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พฤหัสฯ. มี.ค. 09, 2006 4:54 am

เทใส่ภาชนะ เกลี่ยแบๆ จะได้เย็นไวๆ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พฤหัสฯ. มี.ค. 09, 2006 5:30 am

พออุ่นๆ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พฤหัสฯ. มี.ค. 09, 2006 6:43 am

ประมาณนี้ค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย ยายหนู » พฤหัสฯ. มี.ค. 09, 2006 7:42 am

จะเห็นได้ว่าไม่ติดมือเลย แล้วก็ปั้นวางใส่ถาดไว้ ลืมถ่ายรูป

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง ขนม ของว่าง ของหวาน

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน