<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ครองแครงกรอบ สูตรของ อ. เสริมพร สาตรพันธุ์</span></span>
<span style='color:blue'>ส่วนผสม</span>
◊ แป้งสาลี ๘ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด(ฟองเล็ก) ๒ ฟอง
◊ หัวกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วย
<span style='color:blue'>น้ำตาลที่ใช้คลุก</span>
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๒ ช้อนชา
◊ รากผักชีสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำ ๒ ช้อนโต๊ะ
<span style='color:blue'>วิธีทำ</span>
◊ นวดแป้งกับไข่ ใส่หัวกะทิ น้ำปูนใส นวดจนแป้งนวล เนียน นุ่ม พกแป้งปิดไว้ อย่าให้โดนลม ๑ ชั่วโมง
◊ เด็ดแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ใช้นวลคอยช่วย ใช้หัวแม่มือกดบนไม้คลึงครองแครง ใส่นวลไม่ให้ติดกัน ทำจนแป้งหมด นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟปานกลางให้เหลือง
◊ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้แล้วให้หอม ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พอน้าตาลเริ่มเหนียว ยกลงจากเตา ใส่ครองแครงที่ทอดแล้ว คลุกให้ทั่ว ตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น ใส่กล่องปิดฝา
<span style='color:blue'>เทคนิค</span>
◊ ต้องกดครองแครงให้บาง เวลาทอดจะกรอบดี
◊ ใช้น้ำมันพืชแทนกะทิได้ โดยใช้น้ามัน ๑/๒ ถ้วย ผสมน้ำ ๑ ถ้วย
◊ นำส่วนผสมแป้งมาคลึงให้บาง ตัดเป็นชิ้นๆ ทอดให้เหลือง คลุกน้ำตาลเหมือนครองแครงกรอบ เรียกกรอบเค็ม