ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ขนมลูกชุบ (D)

คลังข้อมูลอาหารว่าง และขนมหวาน ของไทย และของต่างชาติ ขนมอร่อยๆ หวานชื่นใจ ขนมปัง เค้ก กินเล่นๆ แต่อิ่มจริง อ้วนจัง

โพสต์โดย ย่านาง » ศุกร์ ก.ค. 28, 2006 12:09 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมลูกชุบ โดย... ย่านาง</span></span>

จดสูตรไว้นานแล้ว แต่ยังไม่ได้ส่งการบ้านซักที ทำครั้งนี้เป็นครั้งที่ ๓ แล้วค่ะ พรุ่งนี้จะทำไปงานวันเกิด เลยได้โอกาส ถ่ายรูปมาส่งด้วยค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » ศุกร์ ส.ค. 04, 2006 3:02 am

ทำได้ไม่มาก เพราะมีเวลาน้อยค่ะ อีกมุมนะคะ

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » ศุกร์ ส.ค. 04, 2006 3:14 am

ส่วนผสม แบบแปลงมาแล้วนะคะ สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๑๕๐ ลูกค่ะ

◊ ถั่วเขียวเราะเปลือก ๔๐๐ กรัม
◊ กะทิกระป๋อง ๒ กระป๋อง
◊ น้ำตาลทราย ๓ ถ้วย
◊ วุ้นผง ๒ ช้อนชา
◊ น้ำลอยดอกมะลิ ๒ ถ้วย
◊ ไม้เสียบลูกชิ้น
◊ สีผสมอาหาร
◊ พู่กัน
◊ จานผสมสี

วิธีทำ

◊ ล้างถั่วซาวในน้ำเหมือนซาวข้าวให้สะอาด และแช่น้ำประมาณ ๑-๒ ชั่วโมง นำถั่วที่แช่มานึ่งให้สุก สังเกตจากเม็ดถั่วจะบานๆออกมา
◊ กะทิ ๒ กระป๋อง ประมาณ ๔ ๑/๒ ถ้วย
◊ ผสมถั่วนึ่งสุก กับน้ำกะทิ แบ่งลงปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด
◊ ตั้งกระทะ ความจริงต้องใช้กระทะทอง แต่ไม่มี ก็ใช้เทฟล่อนแทนเอาค่ะ เทถั่วปั่นกับน้ำกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายทั้งหมด ตั้งไฟให้เดือด ในระหว่างนี้ต้องคนไปด้วยตลอดเวลา เดี๋ยวมันไหม้ที่ก้นค่ะ
◊ พอเริ่มเหนียวต้องเริ่มระวังมันจะกระเด็น เราจึงควรลดไฟซะหน่อย เคี่ยวไปจนกว่าแป้งจะแห้ง ร่อนไม่ติดกระทะ ต้องให้แห้งนะ ไม่งั้นเดี๋ยวปั้นไม่ได้ โมเมใช้เวลาทั้งหมด ๑ ชั่วโมง ๒๐ นาทีค่ะ ปล่อยให้เย็น จนพอปั้นได้จึงนวดให้เข้ากัน ต่อจากนี้ก็สวมวิญญาณนักปั้นได้เลยค่ะ
◊ ในระหว่างปั้นควรหาอะไรคลุมแป้งไว้ด้วย เดี๋ยวแป้งแห้ง เมื่อปั้นจนแป้งหมดแล้ว จุดธูปเรียกแวนโก๊ะได้เลย เพราะเราจะลงสีกันค่ะ
◊ ระบายสีเสร็จก็เริ่มนำไปชุบวุ้น แนะนำให้เรียงลำดับไปทีละแถว เพราะเราต้องทำอย่างน้อย ๓ รอบ เมื่อจบแถวสุดท้าย แถวแรกก็แห้งพร้อมจะชุบรอบ ๒ ได้ ทำจนวุ้นเคลือบได้เงาหนาจนเราพอใจ

วิธีทำวุ้น

◊ ผสมวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิ ถ้าไม่มีใช้กลิ่นมะลิหยดเอาค่ะ ไม่เสียหาย แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลาจนกระทั่งวุ้นใสเป็นมัน เหนียวพอติดพาย ก็เป็นอันใช้ได้ ลดให้เหลือไฟอ่อน ถ้ามีฟองสีขาวลอยขึ้นมาอย่าตกใจ ก็ช้อนมันทิ้งไปซะ โมเมใช้วิธีอุ่นไว้ตลอดเวลา เพราะไม่อย่างนั้นมันจะไม่จับตัวขนมให้สวย แต่ก็ห้ามให้ร้อนนะคะ บอกไม่ถูก ต้องคอยดู ถ้าเริ่มร้อนมากไปจะทำให้สีที่เราทาขนมไว้ ละลายออกมา ถ้าร้อนเกินไปก้อยกลงจากเตาก่อน พอจะเริ่มเย็นก็เอาไปอุ่นใหม่

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » ศุกร์ ส.ค. 04, 2006 3:20 am

เราเริ่มจากการเตรียมถั่วก่อนนะคะ ตามสูตรเดิมเค้าจะใช้ถั่วเขียวผ่าซีก ๓๕๐ กรัม แต่โมเมซื้อเป็นถุงมา ๔๐๐ กรัมและขี้เกียจแบ่งออก เลยใช้ทั้งหมดค่ะ ล้างซาวน้ำทิ้ง ๒-๓ ครั้ง และแช่ไว้ประมาณ ๒ ชั่วโมง

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » จันทร์ ส.ค. 28, 2006 9:28 pm

นำถั่วที่แช่น้ำไปนึ่งให้สุก

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » เสาร์ ก.ย. 02, 2006 6:54 pm

จนได้ถั่วที่เม็ดบานขนาดนี้

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » จันทร์ ก.ย. 04, 2006 3:58 am

เรานำถั่วสุกไปปั่นกับกะทิ เราอาจต้องปั่นหลายครั้ง ใช้วิธีกะปริมาณถั่วกับกะทิแบบพอขลุกขลิก จนหมดทั้งถั่วและกะทินะคะ บางสูตรจะให้บดถั่วให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยผสมกับกะทิและน้ำตาลตอนจะกวน แต่โมเมลองทำแบบนี้แล้วรู้สึกว่าได้ถั่วกวนที่เนื้อเนียน เหนียว กินแล้วนุ่มกว่าค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » จันทร์ ก.ย. 04, 2006 4:00 am

เมื่อปั่นทั้งหมดแล้วจะได้ลักษณะข้นเป็นครีมแบบนี้ค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » จันทร์ ก.ย. 04, 2006 4:02 am

เทใส่กระทะ (จริงๆควรใช้กระทะทอง แต่โมเมไม่มีเลยใช้กระทะเทฟล่อนแทน ใช้ได้เหมือนกันค่ะ) ใช้ไฟแรงค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » จันทร์ ก.ย. 04, 2006 4:04 am

เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปเลย

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » อังคาร ก.ย. 05, 2006 12:30 am

กวนไปเรื่อยๆ พยายามให้พายกวนจนถึงก้นกระทะเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้ สักพักถั่วจะเริ่มเดือดแบบนี้

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » อังคาร ก.ย. 05, 2006 12:57 am

กวนต่อไปเรื่อยๆ ถ้าถั่วเดือดขนาดนี้ควรลดไฟค่ะ เพราะมันจะเริ่มปะทุ และกระเด็นมาก

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » ศุกร์ ก.ย. 08, 2006 2:57 am

กวนต่อไปสักพัก จะเห็นถั่วเนียนขนาดนี้ แต่ยังต้องทำต่ออีกนานค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » ศุกร์ ก.ย. 08, 2006 5:28 pm

ถ้าได้ขนาดนี้แสดงว่าถั่วเริ่มแห้งแล้วค่ะ ตอนนี้จะหนืดมือมากเพราะถั่วเริ่มๆจะเหนียว ต้องออกแรงมากหน่อย ยังใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

โพสต์โดย ย่านาง » อาทิตย์ ก.ย. 24, 2006 5:04 am

พอถั่วเริ่มแห้งเหนียวขนาดนี้ให้ใช้พายช้อนไปด้านล่างแล้วกลับขึ้นมาด้านบน ทำไปตลอดเวลานะคะ ตอนนี้ถั่วจะเริ่มร่อนไม่ติดกระทะแล้ว แต่ยังไม่ได้ที่ค่ะ กวนนนนนนนนน กันไปอีก

รูปภาพ
<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><b>โมเม</b></span></span> <span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>@ Florida...</b></span></span><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>USA</b></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ย่านาง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 3:14 am

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง ขนม ของว่าง ของหวาน

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน