กุ้งอบเกลือ(D), โดย... พี่มิ้นท์

กุ้งอบเกลือ โดย... พี่มิ้นท์

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด ๔๐๐ กรัม
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงรสดี ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ล้างกุ้งให้สะอาดไม่ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงไส้ออก
◊ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กุ้ง โรยเกลือ น้ำเปล่า ๑/๔ แก้ว

◊ ปิดฝาประมาณ ๕ นาที (หมั่นเขย่ากระทะให้กุ้งเคล้ากับเกลือจนทั่ว)
◊ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บตามชอบ

สููตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

◊ กระเทียมโขลกละเอียด ๗ กลีบ หรือประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนููสวนเม็ดเล็กพริกขี้หนููแดง โขลกละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ข่าบางๆ ๑ แว่นโขลกละเอียด
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาว ๒ ลููก
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ผสมทุกอย่างรวมกัน ปรุงรสแซ่บตามใจชอบ ใช้เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ด จะย่าง อบ ทอด นึ่ง เผา ต้ม ได้ทั้งนั้นค่ะ ถ้าจะใช้เป็นน้ำจิ้มแป๊ะซะ ก็เติมถั่วลิสงบดลงไปค่ะ

เคล็ดลับ กุ้งอบเกลือ ถ้าจะทำเสริฟแขกที่มาเยือน อยากให้กุ้งดููเงาสีสวยงาม ให้เหยาะน้ำมันพืช ๑/๒ ช้อนชา หรือประมาณ ๒-๓ หยดแล้วเขย่าให้ทั่วก่อนนำขึ้นค่ะ แต่มิ้นท์ชอบแบบมีคราบเกลือติดแห้งๆ ในรููปเหยาะน้ำมันค่ะเพราะทำเสริฟฝรั่ง

เดินตลาดผักแล้ว ก็ไปต่อตลาดสดที่ขายอาหารทะเลเพื่อมองหากุ้ง เนื่องจากใจจดใจจ่ออยู่กับกุ้งดอง ไปได้กุ้งขาวตัวสวยมา ๑ กิโลกรัม ๑๔๕ บาทถ้วน หลังจากแบ่งบางส่วนไปดองน้ำปลาเรียบร้อย เราก็นำอีกส่วนมาทำกุ้งอบเกลือ ตามคุณครูพี่มิ้นท์ ถึงจะอบนานไปหน่อย แต่อร่อยมากค่ะ รสชาติหวานๆ เค็มๆ ตุ๊กกินทั้งเปลือกได้เลย เพราะมีคนบอกว่าเปลือกกุ้งมีไคโตซานดูดไขมันได้ (ความสามารถเฉพาะตัว ห้ามลอกเลียนแบบนะจ๊ะ)

ส่งการบ้านกุ้งอบเกลือครูพี่มิ้นท์ค่ะ ดัดแปลงสูตรนิดหน่อย ใส่น้ำมันหอยและน้ำมันอีกนิดหน่อยค่ะ

อร่อยจนเหาะเลยค่ะคุณครู หวานมันเนื้อกุ้งค่ะ ดาวเคี้ยวทั้งเปลือกกุ้งเลยค่ะ เค็มๆ มันๆดี

แต่นักเรียนไม่มีน้ำจิ้มค่ะ ทานกับตำถั่วแซ่บหลายค่ะ แถมปลาร้าทัดดอกไม้ด้วยหนึ่งต่อน อิ.. อิ..