Forum Rules วิธีการอันชาญฉลาดและแยบยลของบรรพบุรุษ ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกหลาน

ค้นหาสูตรอาหารที่ต้องการด้วยวิธีง่ายๆ โดยการกด Ctrl + F แล้วพิมพ์คำสั้นๆที่ต้องการหาลงไป เช่น ไก่ทอด ต้มยำ พล่า ขนมจีน ข้าวผัด เป็นต้น ถ้าไม่พบสูตรที่ต้องการ ลองไปดูที่คลังสำรับต่างๆนะคะ สูตรอาหารที่จัดเก็บแล้ว จะแยกตามลักษณะของอาหารชนิดนั้นๆ เช่น แกงเผ็ด แกงจืด จานผัด จานทอด ขนมไทย ขนมฝรั่ง เป็นต้น

  Reply to this topicStart new topicStart Poll

> Chilli Oil และ Chilli Bean Sauce (Chilli Bean Paste)(D), โดย... พี่มิ้นท์
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 07:19 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



Chilli Oil และ Chilli Bean Sauce (Chilli Bean Paste) โดย... พี่มิ้นท์

พริกแห้งเม็ดใหญ่เวลาซื้อมาถุงใหญ่มากใช้ไม่ทันนี่ ขนาดได้ชื่อว่าเป็นตัวกินพริกยังกินไม่หมดเลยค่ะ แต่พริกใกล้จะหมดอายุแล้ว สิ่งที่บ่งบอกว่าพริกหมดอายุคือจะขึ้นรังฝ่อข้างใน มีกลิ่นเหม็นสาบ มีฝุ่นราเกิดขึ้น บางคนกินเข้าไปแล้วเกิดอาการแพ้ค่ะ โดยเฉพาะพี่มิ้นท์จะไวมากกับฝุ่นรา ก่อนที่พริกจะหมดอายุถ้าใครมีความสามารถในการตำน้ำพริกเผาก็รีบทำนะคะ แต่พี่มิ้นท์เป็นแม่ครัวที่ขี้เกียจและไม่ชอบตำน้ำพริกเผาโดยกำเนิดค่ะ แต่ชอบกินที่แม่ตำส่งมาให้ ปลอดภัยค่ะ

วันนี้มาชวนทำสิ่งที่เป็นของหลักในครัวจีนกันค่ะ ใครๆก็หาซื้อได้ แต่ถ้าทำเองก็ปราศจากสีปรุงแต่งอาหารและสารกันบููด นั่นคือ Chilli Oil ค่ะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 07:30 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



เครื่องปรุง

◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่
◊ น้ำมันพืช

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 07:38 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



วิธีทำ ก่อนอื่นทำความสะอาดพริกนิดหน่อย พี่มิ้นท์ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆเช็ดพริกทุกเม็ดค่ะ ฝุ่นที่เกาะพริกดำมากค่ะ จากนั้นนำกรรไกรมาตัดเป็นชิ้นๆจะได้คั่วง่ายๆ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 07:51 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลางหรืออ่อนพอประมาณ นำพริกลงคั่ว หมั่นคนไปมา ระวังไม่ให้ไหม้

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 08:01 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ต้องใจเย็นนะคะ ไฟอ่อนๆคนไปมาตลอดจนได้ที่ นำขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 08:10 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



นำไปปั่นให้ละเอียด บอกแล้วว่าไม่ชอบป่นด้วยมือ ใช้เครื่องทุ่นแรงค่ะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 08:22 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ปั่นแล้วได้แบบนี้ค่ะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 08:29 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ๒ ถ้วย พอร้อนหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 08:38 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ใส่พริกที่ป่นแล้วลงผัดในน้ำมัน เติมน้ำมันให้ท่วมพริก

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 10:10 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



คนให้เข้ากันพอหอม ระวังไม่ให้ไหม้

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 11:10 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ยกกระทะขึ้น เตรียมกระชอนและถ้วยสำหรับกรองน้ำมัน

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 07:41 pm
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



กรองแล้วจะได้น้ำมัน Chilli oil

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 08:14 pm
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



พริกตั้งเยอะ ทำแล้วได้แค่นี้เอง

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 20, 2006 11:19 pm
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ดูกันให้ชัดๆอีกครั้งนะคะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 21, 2006 05:36 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



Chilli Bean Sauce (Chilli Bean Paste)

เครื่องปรุง

◊ กระเทียมสับ ๓ กลีบ
◊ เต้าเจี้ยวขาว หรือเต้าเจี้ยวดำ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 21, 2006 06:06 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



วิธีทำ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ๑ ถ้วย เอากระเทียมลงผัดให้หอม

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 22, 2006 01:58 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



พริกที่กรองไว้จากการทำ Chilli Oil

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 22, 2006 02:49 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



เอาพริกที่กรองแล้วลงผัดกับกระเทียม

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 22, 2006 03:16 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ใส่เกลือลงผัด

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 22, 2006 03:21 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ใช้ไฟอ่อนนะคะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 22, 2006 03:39 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ผัดต่อสักนิดคนให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำมันปริมาณตามชอบ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 22, 2006 04:14 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



เสร็จแล้วค่ะ เราก็ได้ Chilli Bean Sause หรือ Chilli Bean Paste นี่เป็นสููตรจากมณฑลกุ้ยหลินค่ะ เขาจะใช้เป็นซอสจิ้ม หรือทั้งปรุงอาหารด้วย

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 27, 2006 12:08 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



ตักซอสขึ้นแล้ว อย่าเพิ่งล้างกระทะนะคะ เอาข้าวสวยลงไปผัดค่ะ เดี๋ยวจะหาว่าพี่มิ้นท์ไม่บอก นี่ค่ะ อร่อยที่สุด

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 31, 2006 12:10 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



หาขวดแยมล้างฆ่าเชื้อให้สะอาด แบ่งใส่ไว้ตามชอบ เก็บในตูู้เย็นได้ค่ะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: May 31, 2006 01:41 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



หรือไว้ที่โต๊ะอาหารก็ได้ เก็บได้นาน ใช้กินกับอาหารจีน ปรุงอาหารจีน ผัดผัก ใส่ก๋วยเตี๋ยว สารพัดค่ะ

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
พี่มิ้นท์
  โพสต์เมื่อ: August 19, 2006 03:07 am
Quote Post


Valued Chef
*******

กลุ่ม: Valued Chef
โพสต์: 4,867
สมาชิกหมายเลข: 41
เข้าร่วมเมื่อ: January 16, 2006



เพื่อนๆลองทำดููค่ะ โดยเฉพาะคนที่แพ้สารเคมีในอาหารอย่างพี่มิ้นท์ ก็ต้องออกแรงกันหน่อย แต่คุ้มค่าเพราะได้กินอาหารอร่อยๆไปอีกนาน ใครที่คิดว่าอาหารจีนจืดชืด ไม่จริงนะคะ จีนทางตอนใต้นิยมกินพริกค่ะ ทุกประเทศก็เหมือนกัน คนแต่ละภาคก็กินอาหารรสชาติแตกต่างกันไป

user posted image
การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง

นอร์เวย์ค่ะ

PMEmail Poster
Top
มีคนอ่านกระทู้นี้ 0 คน (0 ผู้มาเยือน 0 และสมาชิกที่ไม่แสดงตน)
0 สมาขิก:

Topic Options Reply to this topicStart new topicStart Poll

 



[ Script Execution time: 0.0178 ]   [ 14 queries used ]   [ ระบบ GZIP เปิดใช้งาน ]