ไก่ย่างพริกเกลือ ไก่ย่างซอสโยเกิร์ต ไก่ย่างนันโด้ ไก่ย่างเขาสวนกวาง ไก่ย่างตะไคร้ ไก่ย่างมาการิต้า ไก่ย่างน้ำปลา ไก่ย่างขมิ้น ไก่ย่างนมสด (D), โดย... พี่มิ้นท์, ปุ๊กเมลเบิร์น, Tigeress, @-Enya-@, ไทยแท้แท้ ฯลฯ

ไก่ย่างพริกเกลือ โดย... พี่มิ้นท์

ไก่ย่างพริกเกลือ น่ากินมั้ยคะ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อไก่ส่วนน่อง หรือสะโพก ๘๐๐ กรัม
◊ เกลือ ๒ ช้อนชา
◊ ผงพริกป่นแบบเผ็ด ๒ ช้อนชา
◊ ผงกระเทียม ๒ ช้อนชา
◊ ผงพริกไทยดำ ๑ ช้อนชา
◊ ผงพริกหวาน ๑ ช้อนชา
◊ ผงเครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันสำหรับหมักอาหารย่างรส Chilli ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ วููสเตอร์ซอส ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ สลัดผักตามชอบ
◊ น้ำจิ้มไก่

วิธีทำ เปิดเตาอบแบบย่าง ใช้ไฟ ๒๐๐ องศาเซลเซียส หรือ ๓๙๐ องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาในการย่างด้านละ ๒๕ นาที ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามไก่ คลุกให้ทั่ว หมักไว้ ๓๐ นาที

เตรียมถาด กับตะแกรงสำหรับย่าง นำไก่ที่หมักแล้วเรียงบนตะแกรง นำเข้าเตาอบ ย่างข้างละ ๒๕ นาที เอาออกมากลับด้านย่างต่ออีก ๒๕ นาที

น้ำที่หมักไก่ไม่ทิ้งนะคะ เอาราดไก่ในช่วงที่นำออกมากลับด้านย่าง

ย่างให้เหลืองสวย จนไก่สุกดี

ระหว่างที่ย่างไก่ก็เตรียมผักสลัด และน้ำจิ้มตามชอบ จะใช้น้ำจิ้มแบบไหนก็ได้ค่ะ ของพี่มิ้นท์ใช้น้ำจิ้มพริกป่นแบบนี้

เสร็จแล้วเสริฟได้ค่ะ จานนี้ของแฟนพี่มิ้นท์ค่ะ

ส่วนนี้ของพี่มิ้นท์ค่ะ ขออนุญาตไปตำซั่วนะคะ

ไก่ย่างซอสโยเกิร์ต โดย... พี่มิ้นท์

Raita - Yoghurtsauce เป็นซอสที่ใช้กับอาหารอินเดียค่ะ กินกับ Chapati คือ อาหารประจำวันของคนอินเดียเป็นแผ่นแป้งโรตีที่ทำมาจากข้าว หรือใช้เป็นน้ำสลัด เช่นสลัดมันต้มแบบอินเดีย หรือใช้เป็นน้ำจิ้มไก่ย่าง วันนี้พี่มิ้นท์ใช้เสริฟเป็นทั้งน้ำสลัดและน้ำจิ้มค่ะ

วิธีทำน้ำ เตรียมผง Raita ในซองจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดียหลายชนิด เช่น เมล็ดผักชีป่น พริกไทย พริกเขียว พริกแดง เป็นต้น

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ๑/๒ กระป๋อง

ตักโยเกิร์ตใส่ถ้วย ปริมาณตามต้องการ ใส่ผง Raita ลงผสม คนให้เข้ากัน

ทิ้งไว้ ๑๕ นาที จนเครื่องปรุงละลายเข้ากันดี ซอยใบสะระแหน่โรยพอประมาณ พี่มิ้นท์ไม่มีค่ะ หมด

มาเตรียมอบไก่ ตั้งใจจะทำไก่ย่าง Tandoori แต่เกิดขี้เกียจเลยไปซื้อไก่อบแถวบ้านมาแทน อบสุกใหม่ๆ ร้อนๆค่ะ

พี่มิ้นท์ก็เตรียมแค่ผักสลัดสดๆแล้วก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ ไก่ร้อนๆ ซอสหอมๆ ไก่ฝรั่งแต่ซอสอินเดียนี่แหละอาหารลููกครึ่งของพี่มิ้นท์ อร่อยค่ะ

มาช่วยกันเจี๋ยนตามชอบค่ะ

หลังจากที่ชั่งใจอยู่นานสองนาน แนนก็ตัดสินใจได้ว่าจะทำไก่ย่างพริกเกลือดีกว่าเพราะหมักไก่แล้ว ไก่นึ่งซอสแม็กกี้เลยเป็นเมนูหน้าดีกว่า ทั้งๆที่เสียดายมากๆเลยค่ะ แนนไม่ได้สองจิตสองใจนะคะ แค่อยากกิน ๒ อย่างเลยค่ะ มาดูกันค่ะว่าแนนมีอะไรบ้าง เริ่มต้นก็พระเอกของเราค่ะ ไก่ย่างเกลือครูพี่มิ้นท์ค่ะ

เผื่อจะไม่ชัด ขออีกรูปนะคะ

แล้วก็ตักมาใส่จานแนนเตรียมหม่ำค่ะ

เมนูง่ายๆและอร่อยอย่างนี้ ต้องรีบส่งการบ้านจ้า

ไก่ย่างนันโด้ โดย... ปุ๊กเมลเบิร์น

ได้กินไก่ย่างร้านนันโด้กับส้มตำแล้วติดใจมาก เหมือนไก่ย่างบ้านเราแต่รสชาติเข้มข้นดีค่ะ ไก่ย่างนันโด้เป็นอาหารจานเด็ดของ โปรตุเกส แต่รากศัพท์เพริเพริมาจากแอฟริกา แปลว่า chilli pepper (American chilli pepper) ถ้าอยากทานแบบเข้มข้นสูตรเฉพาะต้องไปซื้อซอสที่ร้านอาหารนันโด้ หรือทำสูตรง่ายๆเท่าที่ในครัวเรามี

เครื่องปรุง

◊ น้ำมันพืชหรือเนย (ใช้ canola oil หรือน้ำมันมะกอก)
◊ น้ำมะนาว
◊ cayenne pepper หรือพริกสดตำ พริกป่น พริกหวาน อย่างใดอย่างหนึ่งหรือใส่รวมกันอย่างละนิดละหน่อยตามชอบ
◊ ขิง กระเทียม เกลือ

ถ้าอยากจะใส่พริกไทยดำป่น พาร์ซลีย์ เม็ดผักชีป่น อบเชยป่น เพิ่มก็ได้ค่ะ แล้วจะใช้น้ำส้มสายชูแทนมะนาวก็ได้ค่ะ จะเป็นเพริเพริ ไม่ได้ถ้าไม่มีรสเปรี้ยวของมะนาว)

วิธีทำ

◊ เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ หรือ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
◊ เตรียมไก่ ผ่าอกแผ่ออก ทาเกลือนิดหน่อย
◊ ผสมน้ำมัน เนย น้ำมะนาว cayenne ปาปริก้า ขิงตำ กระเทียมตำ เกลือ ใส่ในกะละมัง ผสมให้เครื่องหมักเข้ากัน ชิมรสดูตามชอบ
◊ ใช้ช้อนส้อมจิ้มไก่ให้ทั่ว ทาเครื่องหมักทิ้งไว้ ๑ คืน จากนั้นนำไปปิ้งหรืออบสัก ๑ ชั่วโมง ไก่จะเริ่มแห้งก็ย้ายมาใส่ตะแกรง ใช้น้ำที่ออกมาจากตัวไก่ทาให้ทั่ว ปุ๊กทาประมาณ ๕-๖ รอบ รวมเวลาอบนาน ๒ ชั่วโมง เป็นอันเสร็จพร้อมทาน

ผู้ช่วยกุ๊กทาน้ำไก่ลงบนหนังไก่ ๕-๖ รอบ

อบเสร็จทานกับตำแตง ถ้าเพื่อนๆลองทำทาน มาแชร์ประสบการณ์กันหน่อยนะคะ หรือแม่บ้านโปรตุเกสมาให้คำแนะคำหน่อยค่ะ

รับสมัครแฟนพันธุ์แท้ไก่นันโด้ค่ะ หาเพื่อนทาน มีตำแตงด้วยนะคะ มะละกอไม่มีค่ะ

หนังมันอร่อยมากค่ะ

มาแล้วจ้าไก่ย่าง เกือบจะเป็นไก่นิโกรแน่ะเพราะมัวแต่รีดผ้าเพลิน หนังเกรียมไปหน่อยแต่อร่อยมากๆจ้าน้องปุ๊ก

มาดูใกล้ๆอีกรูปค่ะ เพิ่งเอาออกมาจากเตา หอมมาก

ไก่ย่างเขาสวนกวาง โดย... Tigeress

ถ้าใครเคยไปเที่ยวหรืออยู่ขอนแก่นก็คงรู้ว่าไก่ย่างเขาสวนกวางอร่อยแค่ไหน แม่พิมพ์จะใช้ไก่บ้านทำค่ะ แต่อยู่ไกลอย่างนี้ก็คงคิดเอาเองว่าเป็นไก่บ้าน ต้องขอบคุณคุณปุ๊กมากที่ลงสูตรไก่นันโด้ไว้ ทำให้พิมพ์นึกถึงไก่ย่างที่บ้านเลยรีบโทรไปถามคุณแม่ค่ะ ถ้าหากเอามะพร้าวมาขายสวนก็ขอโทษด้วยนะคะ เพียงแต่อยากจะแบ่งปันความอร่อยให้เพื่อนๆได้ชิมกันก็เท่านั้น มาดูหน้าตาไก่ย่างพิมพ์เลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ไก่ ๑ ตัวใหญ่
◊ กระเทียม ๓ กลีบ
◊ รากผักชี ๓ ต้น
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
◊ ผงชูรส ๑/๒ ช้อนชา(ไม่กินก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ มะนาว ๑ ซีก
◊ เกลือ ๒ ช้อนชา
◊ งาขาว ๑ กำมือ

วิธีทำ นำไก่มาล้างให้สะอาดผ่าท้องพักไว้ นำเครื่องปรุงทุกอย่างมาตำให้ละเอียดยิบเลยนะคะ ยกเว้นงาขาวและมะนาวค่ะ จากนั้นนำไก่ใส่ภาชนะ ใส่น้ำต้มสุกลงไปในเครื่องที่ตำ บีบมะนาวใส่ไปนิดหน่อย ใส่งาขาวลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงไปหมักกับไก่ แช่ตู้เย็นหมักไว้ ๑ คืนค่ะ

๑ วันผ่านไป นำออกจากตู้เย็นเข้าเตาอบที่ไฟ ๒๕๐ องศาเซลเซียส เวลา ๔๕ นาที

ครบ ๔๕ นาทีหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ

กลับข้างทิ้งไว้อีก ๕ นาทีนำออกจากเตา จะสับหรือจะฉีกเป็นตัวก็อร่อยค่ะ จะกินกับส้มตำหรือทำแจ่วพริกป่นบีบมะนาวก็อร่อยเลิศค่ะ มาชิมกันค่ะ

สับเรียบร้อยแล้ว พร้อมเสริฟค่ะ

ไก่ย่างเขาสวนกวางสูตรครูพิม ดูไบ เกือบได้ส่งการบ้านติดจรวดแล้ว บังเอิญเจอเอเลี่ยนระหว่างทางทั้งภาค ๑-๔

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยค่ะ

สับแล้วกินกับส้มตำค่ะ อร่อยแบบไทยๆ

เมื่อเช้าเปิดดูสูตรต่างๆ เห็นไก่ย่างแล้วอดไม่ได้ต้องเดือนร้อนสามีอีกแล้ว ก็ต้องออกไปชื้อไก่ให้ศรีภรรยาไม่งั้นเดี่ยวมีการงอนเกิดขึ้น แต่ก็ใจร้อนอีกค่ะ หมักแค่ ๑ ชั่งโมงเองแต่ก็อร่อยสุดยอดคะ มาดูรูปไก่ที่เสร็จแล้วกันนะคะ ถ่ายรูปไม่ชัดแต่หอมมากๆ

มาดูใกล้ๆอีกค่ะ ลืมถ่ายรูปข้าวเหนียว กินกับแจ่วเอาสเต๊กมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ มาทานด้วยกันนะคะ เอาส้มตำมาร่วมวงด้วยก็ดีนะคะ กำลังอยากกินพอดี

ส่งการบ้านค่ะ

มาทานด้วยกันนะคะ

ขอบอกว่าอร่อยมากๆค่ะคุณครู นักเรียนกินไปครึ่งตัว กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ น้ำพริกสุดแสนจะอร่อย ขอบคุณสำหรับสูตรจ้า

มีของแถมน้ำพริกผักต้ม แซ่บหลาย

อยากกินมานานแล้วค่ะ แต่กิ๊กหาไก่เป็นตัวไม่ได้ เลยต้องเอาสะโพกไก่มาทำแทน อร่อยมากถึงมากที่สุดเลยค่ะครู คนข้างๆบอกว่าทำอีกนะ วันนี้ทำน้อยเลยแย่งกันใหญ่เลย กิ๊กไม่กล้าทำเยอะกลัวไม่มีใครช่วยกิน ที่ไหนได้ แทะกระดูกกันเลยค่ะงานนี้

แอบเอาแครอทไปคลุกน้ำที่หมักเอาไว้แล้วเอาเข้าอบด้วย อร่อยดีนะคะ

อีกรูปนะคะ

อาหารที่บ้านวันนี้ค่ะ

ขอบคุณพี่พิมพ์สำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ แจ่มชอบมากเลยค่ะ เสียดายไม่มีข้าวเหนียวกับส้มตำแต่ไม่เป็นไรค่ะ แค่ไก่กับข้าวก็อร่อยแล้ว ไก่ย่างเนื้อนุ่มดีค่ะ ตอนย่างหอมมากๆ แจ่มต้องทำอีกแน่นอน เมนูนี้ถูกใจทั้งบ้านค่ะ

สับเรียบร้อย จะได้หยิบง่ายๆ

มีรูปมาย้ำความอร่อยอีกค่ะ

มีน้ำจิ้มแถมด้วย เพิ่มความอร่อยให้ถึงใจ

เมนูไก่นี้ฮิตดีจริงๆ เห็นสูตรของพี่พิมแล้วอดใจไม่ไหว ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เป็นใจมากๆ อยากกินไก่ก็มีไก่มาลดราคากันจังๆ ไก่สดทั้งตัวปกติก็ไม่ต่ำกว่า ๕๐ โครน แต่วันนี้โลละ ๑๕ โครนเท่านั้น ไอ้กิ๊บรีบแจ้นไปซุปเปอร์ฯทันที ซื้อมา ๑ ตัว หนัก ๑.๘ กิโล ได้แล้วจัดการหมักไว้เมื่อคืน วันนี้ตื่นสายก็เลยเอามาอบดู มันหอมอบอวลไปทั้งบ้าน แถมสีน่ากินถูกใจ เพิ่งเอามาจากเตาเดือดปุดๆ

พี่พิมกลับเมืองไทยหรือยังคะ มาตรวจการบ้านกิ๊บก่อนนะ จะบอกว่าไก่อร่อยมากๆ

กินไก่อบมาหลายตำรับแล้วก็อร่อยดี แต่เจอสูตรนี้เข้าไปกิ๊บจอดเลย สูตรไหนก็เทียบสูตรนี้ไม่ติด อร่อยมากๆ หอมหวลชวนรับประทาน กินแล้วยิ่งหยุดไม่ได้ สีก็สวยถูกใจ ใครชอบน่อง ตามมาเลย

ใครชอบปีกกิ๊บก็จัดให้ สีเข้มไปนิดแต่อร่อยที่สุด ว่าแล้วขอตัวไปหุงข้าวกินกับไก่ก่อนนะคะ เชิญชิมตามสบายเลยค่ะ

มาแล้วค่ะอีกหนึ่งความอร่อย เนื้อไก่นุ่มหอมอร่อยได้ใจคุณชายมากเลยค่ะคุณครูขา แต่วันนี้ไม่มีส้มตำค่ะ ไก่ล้วนๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

วันนี้จัดจานไม่ทันค่ะ กลิ่นไก่ยั่วจมูกพี่ท่าน แค่วางในจานทันได้ถ่ายรูปก็บุญแล้วค่ะ เกือบไม่มีการบ้านมาส่งเลย

ดองการบ้านมาหลายวันแล้วเพราะใกล้สอบ วันนี้เซ็งๆเพราะอ่านเท่าไหร่ก็ไม่เข้าหัว เลยเอาการบ้านมาส่งพี่พิมพ์ก่อนวันสอบค่ะ เมนูนี้ฮิตจริงๆเลยอดทำกับเขาไม่ได้ กลัวตกเทรนด์ แต่ที่บ้านไม่มีไก่ทั้งตัวเลยออกมาเหลือแค่ ๒ ปีกค่ะ พี่พิมพ์ขาอร่อยจริงๆ ทำเสร็จว่าจะชิมคำเดียวแล้วไปอ่านหนังสือต่อ ปรากฎว่าทานหมดจานไม่รู้ตัว เพื่อนๆมาช่วยกันชิมหน่อยค่ะ

ดูใกล้ๆเลย

ไก่ย่างต้องกินกับข้าวเหนียวถึงจะได้ใจ

ใครจะลองชิมบ้าง

รูปสุดท้ายค่ะ

ไก่ย่างตะไคร้ โดย... @ - ENYA - @

ทำส้มตำแครอทไปแล้วก็ต้องมีของกินคู่กัน วันนี้พิมทำไก่ย่างตะไคร้ค่ะ

[b]เครื่องปรุง[/u]

◊ น่องติดสะโพก ๑ กิโลกรัม (ประมาณ ๓-๔ อัน)
◊ ตะไคร้ ๖-๗ ต้น
◊ น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๒-๓ ทัพพี
◊ ซอสปรุงรส ๒ ทัพพี
◊ พริกไทยดำเม็ด ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๑/๓ ถ้วย

เรามาเริ่มกันที่ตำตะไคร้ก่อนค่ะ เอาตะไคร้ไปล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็นท่อนสั้นๆสัก ๑ นิ้ว แล้วเอาไปโขลกให้แตกละเอียดเหมือนในรูปด้านล่างนี้ค่ะ

จากนั้นก็โขลกพริกไทยกับกระเทียม เอาพอหยาบๆไม่ต้องละเอียดมากค่ะ

คลุกเคล้ากระเทียมพริกไทย และตะไคร้โขลก กับเครื่องปรุงรสต่างๆให้เข้ากันดี

หยิบไก่ออกมาทาด้วยเครื่องปรุงตามรูปด้านบนทีละชิ้นค่ะ จากนั้นก็หมักรวมกันไว้อย่างน้อย ๓ ชั่วโมงในตู้เย็น หรือถ้าจะให้ดีก็หมักค้างคืนไปเลยค่ะ

จริงๆตั้งใจเอาไว้ว่าจะจุดเตาถ่านย่างไก่ตะไคร้พรุ่งนี้ตอนเช้า (แบบว่าวันนี้กินแต่ส้มตำไปก่อน) แต่ด้วยความอดรนทนไม่ได้ ความอยากความหิวเข้าครอบงำค่ะ ไก่ ๒ ใน ๔ ชิ้น เลยถูกเอาเข้าเตาอบซะก่อนเวลาอันควร ใช้ไฟบนล่าง ๑๘๐ องศาเซลเซียส เวลา ๔๕ นาที ออกมาได้เป็นหน้าตาแบบนี้ค่ะ เวลาอบก็ใส่ถาดอบค่ะ แล้วพอเวลาผ่านไป ๓๕ นาที ให้กลับเอาไก่ด้านล่างขึ้นมาไว้ด้านบนค่ะ เพื่อไม่ให้ด้านที่คว่ำอยู่ มีน้ำแฉะจนเกินไป)

อีกรูปจ้า

วันนี้มาส่งการบ้านสูตรไก่ย่างเขาสวนกวางของพี่พิมนะคะ อร่อยมากเพราะนักเรียนหมักไก่ไว้สองคืนค่ะ เนื้อนุ่มหนังกรอบมากค่ะ พรุ่งนี้จะทำอีกหนึ่งตัวไว้ไปถวายเพลที่วัดค่ะ จะเอาคั่วกลิ้งกะหม้อแกงไปด้วย คุณครูอย่าลืมมาตรวจการบ้านนะคะ อันนี้เพิ่งจะออกจากเตาค่ะ

อันนี้สับแล้ว สนใจก็หยิบทานได้เลยนะคะ

มาเพิ่มให้อีกกล่องค่ะ

ทำมาหลายรอบแล้วค่ะ เพราะลูกๆชอบกินกับข้าวเหนียวและส้มตำแครอท เลยเอาการบ้านมาส่งคุณครูค่ะ แต่นักเรียนใช้งาดำแทนนะคะเพราะชอบมากกว่างาขาวค่ะ จานนี้ของคุณครูค่ะ เสริฟพร้อมกับชีวาส

จานนี้ของทุกคนค่ะ ไม่อิ่มห้ามลุก

ไก่ย่างเขาสวนกวางสูตรพี่พิมดูไบค่ะ ทานกับส้มตำไทยเข้ากันดีแท้ เมนูนี้ทำทานบ่อยค่ะก็เลยอยากเอามาแบ่งพี่น้องชาวครัวเราทุกคนได้แซ่บกันค่ะ

มาแล้วมื้อเย็น ไก่ย่างร้อนๆจากเตามาแล้วจ้า ไก่ย่างรถไฟชิดซ้าย สบายใจไก่ย่างชิดขวา น้อมจิตไก่ย่างตกไป มาเลยจ้ามาชิมไก่ย่างตะไคร้สูตรคุณพิมแม่เอ๊ย นี่ด้านหน้าอกของหนูค่ะ

ด้านหลังหนูค่ะ

ก้นหนูน่าหม่ำมั้ยคะ

หนูโดนแยกร่างแล้วค่ะ

ขึ้นโต๊ะแล้วค่ะ

จานนี้เสริฟคุณชายค่ะ แถมส้มตำแครอทด้วย

ไม่ได้ใช้ไก่ทั้งตัวเพราะยังไม่มีมีดอันใหญ่สับ แล้วก็ไม่ได้ย่างในเตาอบ แต่อย่าตัดคะแนนกันเพียงเพราะนอกสูตรกันนิดหน่อยเลยนะคะ คราวหน้ารับรองจะทำตามสูตรคุณครูเปี๊ยบเลย สูตรนี้อร่อยมากค่ะ ขอขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะคะ

ขอเข้ามาส่งการบ้านครูเดียวกับคุณจ๋อมนะคะ

ไก่ย่างมาการิต้า โดย... ไทยแท้แท้

สูตรนี้ลอกเขามาจากหนังสืออีกทีนะจ๊ะ ลองทำแล้วอร่อยมาก โม้ให้ป้าติ๋วฟัง ป้าเลยแนะให้เอามาลงให้เพื่อนสมาชิกได้ลองกันค่ะ ทำง่ายมากๆเลย เราจะเริ่มกันที่น้ำหมักปีกไก่นะคะ แค่คิดถึงน้ำหมักก็เปรี้ยวปากแล้วเนี่ย

เครื่องปรุง

◊ Tequila ๓/๔ ถ้วย
◊ Triple sec ๓/๔ ถ้วย
◊ น้ำมะนาว ๑/๔ ถ้วย
◊ เกลือเม็ด ๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ผสมทุกอย่างในชามผสม คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ส่วนผสมนี้หมักปีกไก่ได้ประมาณ ๒ ปอนด์นะคะ ล้างปีกไก่แล้วเช็ดให้แห้ง นำปีกไก่ใส่ในถุง zip lock ใบใหญ่แล้วเทน้ำหมักลงไป หมักไว้ตู้เย็นอย่างน้อย ๓ ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ คอยกลับถุงหมักบ้างเพื่อให้ปีกไก่ได้รับน้ำหมักอย่างทั่วถึง เมื่อได้เวลาอบ ก็นำปีกไก่ออกจากถุง เทน้ำหมักแยกไว้ทาตอนอบ
◊ เปิดเตาอบไปที่ ๕๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ ปูถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่ว จัดเรียงปีกไก่ลงบนถาด เอาทางด้านหนังขึ้น ทาด้วยน้ำหมักให้ทั่ว พอเตาอบร้อนแล้วใส่ปีกไก่เข้าไปเลยค่ะ
◊ อบจนปีกไก่ออกสีเหลืองทอง อาจจะประมาณ ๘-๑๐ นาที อันนี้ต้องคอยเช็คดูนะคะเพราะเตาอบแต่ละเครื่องต่างกัน เมื่อปีกไก่เหลืองดีแล้วนำออกมากลับด้านและทาด้วยน้ำหมักให้ทั่วแล้วนำกลับไปใส่เตาอบ อบต่อไปจนเหลือง นำปีกไก่ออกมากลับอีกทีแล้วทาน้ำหมักซ้ำอีกครั้งหนึ่ง เอากลับเข้าเตาอบต่ออีกประมาณ ๒-๕ นาที จนหนังเหลืองสวยและเป็นมัน

พร้อมเสริฟแล้วค่ะ

ไก่ย่างมาการิต้าร้อนๆมาแล้วจ้า อร่อยมากๆเลยอยากบอกต่อสูตรนี้ ฝาชีติดใจค่ะคุณครูขา ทำหลายครั้งแล้วค่ะแต่วันนี้เก็บการบ้านมาฝากคุณครูด้วยค่ะ วันนี้นักเรียนใช้น่องติดสะโพกนะคะ ปีกไก่หมดพอดี คุณครูอย่าหักคะแนนนะคะ

ของดาวจานนี้เผ็ดๆ

ถูกใจใช่เลย ไก่ย่างแบบนี้แหละค่ะที่ลูกชุบชอบ กลิ่นและรสชาติเป็นไก่ย่างแบบไทยๆมาก หนังกรอบๆ ทานกับข้าวเหนียว จิ้มน้ำจิ้มแจ่ว เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม แต่ลูกชุบใช้ย่างเอานะคะไม่ได้อบ สะโพกน้องไก่เลยออกมากระดำกระด่าง เลยต้องหามะเขือเทศมาปกปิด ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะพิมพ์ มาทานกันเลยค่ะ

จานนี้สับแล้วพร้อมหยิบค่ะ ใช้มือได้เลยนะคะ หนังกรอบมาก ช่วยกันแทะนะคะ

เรื่องของเรื่องได้ยินคนหลายคนบอกอร่อยค่ะ เลยตามมาดูว่าอร่อยจริงหรือเปล่า อร่อยค่ะ แต่คุณครูขาหนูแอนไม่ได้ใช้ปีกไก่ทำนะคะ อย่าหักคะแนนด้วย กินไปก็เมาไป ครึกครื้นใจจริงๆ มาช่วยกันชิมไก่มาการิต้าของแอนหน่อยนะคะทุกคน ระวังเมาด้วยนะคะ

ไก่มาการิต้าอีกรูปนะคะ

ปีกไก่ย่างน้ำปลา โดย... Amelia

มาอีกแล้วค่ะ เมนูนี้ง่ายมากๆเลย ตอนย่างจะหอม (เหม็น) ไปทั้งบ้าน ขึ้นอยู่กับคุณภาพน้ำปลาที่เราเลือกใช้ด้วยนะคะ

เครื่องปรุงก็มีแค่ปีกไก่กับน้ำปลาแค่นั้นค่ะ แต่ขอเป็นน้ำปลาแท้จะหอมอร่อยกว่าน้ำปลาผสม หรือจะใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ค่ะ พอเตรียมของแล้วก็จัดการล้างไก่ให้สะอาด ถอนขนอ่อนออกให้หมดแล้วเทน้ำปลาใส่ให้ชุ่ม แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง ให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อไก่ รับรองว่าไม่เค็มหรอกค่ะ ถ้าใช้ไก่ชิ้นใหญ่ก็ต้องหมักทิ้งไว้นานหน่อย ในรูปน้ำปลาซึมเข้าไปในเนื้อไก่แล้ว เหลือไม่มาก

ใครชอบทอดก็ใช้น้ำมันมากหน่อยให้ท่วมไก่ และทอดไฟกลางจนสุกเหลือง แต่เราไม่อยากกินน้ำมันมากก็ใช้ย่างเอาค่ะ หรือจะเอาเข้าเตาอบก็ได้ ใช้ความร้อน ๔๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ หรือ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ขณะย่างกลิ่นหอมน้ำปลาจะลอยไปเต็มบ้าน และลอยไปไกลนะคะ มองไปรอบๆบ้านด้วยค่ะ ถ้าอยู่ต่างแดนเดี๋ยวเขาจะหาว่ามีกลิ่นอะไรตุๆ แต่ย่างสุกแล้วจะไม่ค่อยมีกลิ่นเลยค่ะ ไม่เค็มด้วย อร่อยนะคะ

เมื่อคืนเปิดคอมฯมาเห็นเมนูปีกไก่ย่างแช่น้ำปลาของพี่แจ๋ โดนใจมากเลยค่ะ ในตู้เย็นมีไก่พอดี เช้ามารีบเอาแช่น้ำปลาเลย กุ๊กแช่แค่ ๑/๒ ชั่วโมงเองเพราะต้องเอาเข้าอบ ไม่ได้ย่างค่ะ กลิ่นตลบอบอวลไปทั้งบ้านอย่างคุณครูบอกจริงๆ ทำไว้ให้ใบตองกินก่อนไปทำงาน ง่ายและเร็วดี ถูกใจมาก ๆทำเสร็จออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

ดูชัดๆไก่แห้งดีค่ะ หอมมากๆ

เมื่อวานไปซื้อของมาเห็นไก่ลดราคาเลยซื้อ ไม่รู้จะทำอะไรกิน มาเจอเมนูพี่แจ๋เลยขอทำการบ้านมาส่ง น้ำใช้อบเอาค่ะ อร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

อีกหนึ่งเมนูความอร่อยค่ะคุณครูขา นักเรียนแหกคอกอีกแล้วค่ะ คือว่าหมักไก่เยอะมากเลยทำ ๒ มื้อ มื้อแรกไม่ได้ถ่ายรูป มื้อที่ ๒ นี่หมักข้ามคืน นักเรียนกลัวเค็มเลยเอาพริกป่นปาปริก้าโรยผสมลงด้วย แล้วเอาแป้งสาลีคลุกก่อนทอดค่ะ คุณครูอย่าหักคะแนนนะคะ จะย่างก็ขยันน้อยไปนิดเลยทอดเอา เร็วดี อร่อยจนลืมอิ่มอีกแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยและง่ายๆนะคะ

ใกล้อีกนิดนะคะ

อีกหน่อยก็แล้วกัน

ไก่ย่างขมิ้น โดย... Smallville

เห็นเขาบอกว่าขมิ้นต้านโรคมะเร็งน่ะ ก็เลยลองทำสูตรนี้ออกมา ก็ไม่แปลกอะไรมาก อาจจะเหมือนไก่ย่างทั่วๆไป แต่ถ้าใครสนใจก็ลองเก็บสูตรไปลองทำดูได้นะคะ ส่วนเรื่องส่วนผสมต่างๆสำหรับแม่บ้านมือเก่าเห็นส่วนผสมแล้วจะไม่ทำตามสูตรก็ได้ค่ะ ปรุงรสชาติตามชอบเลยค่ะ แต่ถ้าเป็นแม่บ้านมือใหม่ที่ยังกะปริมาณส่วนผสมยังไม่เก่งก็ทำตามสูตรเลยค่ะ ขอรับประกันว่ารสชาติอร่อยใช้ได้ค่ะ ตามมาเก็บสูตรกันเลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ อกไก่ ๒ ชิ้น
◊ ขมิ้นผง ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสปรุงรส ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๒ ย้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ เบคกิ้งโซดา ประมาณหยิบมือ หรือแค่ปลายๆช้อนก็พอ (ใส่เพื่อให้เนื้อไก่นุ่ม)
◊ ต้นผักชีหรือรากผักชี พริกไทย กระเทียม กะพอประมาณ ตำรวมกัน ให้ได้ประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมัน ๒-๓ ช้อนโต๊ะ

หั่นไก่ให้เป็นชิ้นยาวๆ หนาและบางพอประมาณ แล้วใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมทุกอย่างในถ้วยใหญ่

แล้วใช้มือผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่เป็นแก้วที่ใช้สำหรับใส่ส่วนผสมต่างๆและใส่ถุงมือด้วยก็ดี เพราะสีของขมิ้นจะติดมือและภาชนะ หลังจากผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วหมักไว้ประมาณ ๕ นาทีก็เป็นอันใช้ได้

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำไก่ลงไปย่าง วางลงให้เต็มกระทะเหมือนในรูปแล้วปิดฝาไว้ซักพัก รอให้เหลืองแล้วกลับข้างล่างขึ้นข้างบน ย่างไม่ต้องนาน ไม่ต้องให้เหลืองเกรียมมากก็ได้ แค่ให้พอเหลืองนิดๆไก่ก็สุกใช้ได้แล้ว

ย่างเสร็จแล้วก็จัดใส่จาน จะรับประทานแบบไหนก็ตามชอบ

ใกล้ๆอีกรูปค่ะ

ส่งการบ้านแบบรวดเร็ว น้องนัทโพสต์สูตรเมื่อวาน เห็นแล้วถูกใจมากค่ะ ไก่ก็มีนอนรออยู่ในตู้เย็นแล้ว กลับบ้านรีบเอามาหมักเลยค่ะ พี่กุ๊กไม่มีขมิ้นผงเลยใช้แบบสดๆแทน เหลือแง่งสุดท้ายพอดี เอามาตำให้ละเอียดมากๆแล้วคลุกกับไก่ สีเลยไม่เหลืองแบบทั่วทั้งชิ้นไก่ ทำตอนเย็นหมักทิ้งไว้ถึงเช้าเลย แล้วค่อยเอามาย่างในกระทะแบบน้องนัทตอนเช้ามืดค่ะ ตอนย่างพี่ก็ปิดฝานะคะ พอเปิดออกมากลับไก่ได้กลิ่นหอมมากๆเลย ใช้เวลาย่างแค่เดี๋ยวเดียวเอง ไม่ได้ใส่น้ำมันเลยค่ะ เพราะในหนังไก่มีมันอยู่แล้ว ง่ายมากๆสูตรนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ

อร่อยแล้วก็หอมกลิ่นขมิ้นมากๆ รับรองเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านอีกอย่างของพี่เลยละ ดูไก่กันชัดๆหน่อย

ไม่ทันใจใบตอง ยังไม่ทันหยิบช้อนเลยแอบเอามือมาหยิบชิ้นไก่ซะแล้ว

นี่ขนาดกินหมดไปแล้วมาส่งการบ้านยังน้ำลายไหลอีกรอบเลยค่ะ ติดใจอีกซักภาพละกัน ก็มันน่ากินนี่คะ

ไก่ย่างขมิ้นมาแล้วจ้า เหลืองดีสีไม่ตก อร่อยสมคําเล่าลือจากปากพี่กุ๊ก คราวนี้เชื่อใจแน่แท้แล้วละค่ะว่าอร่อยจริงๆ ขอบคุณสําหรับสูตรมากๆจ้าคุณครูนัท อ้อไม่ได้ใช้อกไก่ค่ะ ใช้ส่วนสะโพกแทนเนื้อจะนุ่มกว่าค่ะ จุดชอบเลย

จานใหญ่ให้เจ้าของบ้านตามเดิมค่ะ เค้ากินจุ

พอดีเพื่อนเกาหลีมาเยี่ยมที่บ้าน ก็ได้โอกาสโชว์ฝีมืออาหารไทย จานนี้ของเพื่อนเกาหลีค่ะ เค้าไม่กินจุเหมือนแฟนอ้อ

คุณครูขาสูตรนี้หอมอร่อยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

จานนี้ของคุณครูเสริฟพร้อมข้าวค่ะ

จานนี้สำหรับป้าๆ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ในครัวค่ะ

ไก่ย่างร้อนๆกับข้าวเหนียว

สมาชิกใหม่ค่ะ มาด้อมๆ มองๆ หลายรอบแล้ว ยินดีที่รู้จักทุกคนจ้า วันนี้เอาการบ้านมาส่งคุณพิมพ์ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ ไก่ย่างเขาสวนกวาง งานนี้ไม่มีกระเทียม แอบพลิกสูตรนิดหน่อย อร่อยมาก พอดีทำแค่ครึ่งตัว แต่ขาดกระเทียมกับงา หนังกรอบ เหลือไก่อีกครึงตัวจะทำอีก ติดใจ

ไก่ย่างนมสด โดย... katai_123

ดูหน้าตาไก่ย่างนมสดกันก่อนนะคะ ถูกใจแล้วค่อยไปดูสูตรกัน

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ไก่ ๑ ตัว
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทย
◊ นมสด นํ้ามันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ นํ้าตาล ๑ ช้อนโต๊ะ

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด ผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ คนให้เข้ากันแล้วนำไปหมักกับไก่ ส่วนผสมทุกอย่างที่บอกก็กะเอานะคะ

หมักไว้ก่อนนําไปอบหรือย่างก็ได้นะคะ หมักประมาณ ๑ ชั่วโมง หรือนานกว่านั้น

ที่มาของสูตรนี้ก็ได้จากหนังสือเล่มนี้ค่ะ

พอหมักครบ ๑ ชั่วโมงแล้วเราก็อบค่ะ ใช้ความร้อน ๒๐๐ องศาเซลเซียส นานประมาณ ๓๐-๔๕ นาทีค่ะ

อบเสร็จก็เป็นแบบนี้ละค่ะ พร้อมเสริฟกับข้าวเหนียวร้อนๆได้เลยจ้ะ สูตรหมักสูตรนี้ใช้หมักเนื้อติดมันย่างก็อร่อยสุดๆค่ะ

พร้อมเสริฟแล้วค่ะ แอบมีตําถั่วเล็กน้อย

เมนูนี้ทำทานตอนเที่ยงค่ะ ตอนย่างกลิ่นหอมหวลไปทั่วบ้านเลยค่ะ

สะดวกรวดเร็วและอร่อยด้วยค่ะ ขอขอบคุณสูตรดีๆจากพี่แจ๋นะคะ

มาส่งการบ้านไก่ย่างเขาสวนกวางค่ะ อร่อยมากค่ะครู ทำให้ลูกชายทานหลายครั้งแล้ว เพราะลูกชายชอบมากเลยค่ะ นันย่างแค่สะโพกน่องให้เค้า ทานหมดเลยค่ะ ยกเว้นหนัง แต่ตอนที่ทำครั้งแรกไก่ไหม้ค่ะครู ดีที่คอยดูไก่ก็เลยไหม้แค่หนัง ขนาดแค่ใส่ไก่ไปประมาณ ๑๕ นาทีเองค่ะ ก็อ่านวิธีทำหลายรอบว่าใช่อบ ๒๕๐ องศาหรือเปล่า คาดว่าเตานันจะแรง ตอนหลังเลยอบแค่ ๑๘๐ องศา หอมมากค่ะครู อร่อยมากด้วย ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรอร่อย

ขอบอกว่าไก่ย่างสูตรนี้อร่อยมากๆค่ะ ขอบพระคุณนะคะสำหรับสูตรอร่อยๆที่นำมาฝากกันค่ะ คุณครูคนสวยมาตรวจการบ้านด้วยนะคะ

เนื้อนุ่มอร่อยมากค่ะ

สามีชอบทานน่องไก่ค่ะ บอกอร่อยจริงๆ