ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **A m M** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 12:36 am

อยากทำข้าวเหนียวหมูปิ้งทานคะ ข้าวเหนียวนิพอทำเป็น แต่หมูปิ้งที่เค้าเข็นรถขายกันนิมีเคล็ดลับอย่างไรบ้างคะ เวลาหมักหมู เคยเห็นแต่ตอนเค้าปิ้งเค้าใช้ น้ำกระทิทา ๆ เวลาปิ้งด้วย ใครทราบรบกวนขอคำแนะนำหน่อยคะ

โดย **pimlapas** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 2:17 am

พี่ทำตามนี้ค่ะ

ส่่วนผสม

หมูเนื้อสะโพก หรือหมูติดมันก็ได้ตามใจชอบนะคะ ประมาณ 500 g
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลกละเอียดใส่ใบด้วยก็ได้ จะออกมาสวยดี พอประมาณ
กระเทียม โขลกละเอียด สองหัวใหญ่
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ..หรือนมข้นหวานก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทตามแต่ชอบ ใส่มากจะเผ็ดหน่อยๆ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิิธีทำ

1. เนื้อหมูล้างสะอาดแล่บางๆ
2. หมักด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ไว้ 1 -3 ชั่วโมง

นำเสียบไม้ๆ ย่างได้เลยจ้า ทำแล้วเอาถ่ายรูปมาดูด้วยนะคะ

โดย **tondekdee** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 4:25 am

[COLOR=red]วีธีทำหมูให้นุ่ม ๆ น่ารับประทานมีหลายสูตรมากเลยครับ
1.สูตรแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
2.สูตรมะละกอดิบ
3.สูตร backing soda
4.สูตรมะม่วงหวาน
5.สูตรโค๊ก/สไปร์ท ](งงงงงงง)[/COLOR]
6.สูตรนมสด/นมข้นจืด
7.สูตรไข่ขาว/แป้งมัน/น้ำมันพืช
8.สูตรเหล้าจีน
9.สูตรผงฟู
ถนัดอย่างไหนก็ลองทำดูนะครับ EM126

โดย **tondekdee** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 4:28 am

ใครมีสูตรแปลกใหม่มาบอกด้วยนะครับ
เผื่อจะได้นำไปใช้บ้าง

โดย **kukik** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 9:15 am

สูตรนี้กัญทำประจำเพราะแฟนชอบมากลองดูนะคะ

เครื่องปรุง
1.หมูเนื้อสันนอก &nsbp; &nsbp;5 กิโล

2.น้ำตาลทราย(หรือปี๊บก็ได้) 8 ขีด
3.ซอสปรุงรสภูเขาทอง 10 ช้อน (เพิ่มหรือลดเอา)
4.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน
5.รสดี 1 ซอง
6.เกลือ ครึ่งช้อน

6.กระเทียม - 5 บาท
7.พริกไทย - 10 บาท (จำนวน 1/4 ของ กระเทียม)
8.รากผักชี - 1 กำมือ (ใส่ใบหน่อยๆ ให้มีสีสัน)

9.กระทิสด(หรือชาวเกาะ หรือ อร่อยดีก็ได้)

เครื่องปรุง กระเทียมพรอกไทยรากผักชี ทำให้หมูปิ้ง หอม น้อยไปก็จะไม่หอม มากไปก็อาจจะเผ็ด ต้องทำให้ถึงเครื่อง ส่วน น้ำตาล ซอสปรุงรส และรสดี ทำให้หมูปิ้งมีรสชาติอร่อย (ต้องหวานเค็ม ถ้าจืดจะไม่อรอ่ยและทานกับข้าวเหนียวไม่ได้ อย่ากังวลเรื่องหวานหรือเค็ม แต่ต้องให้รสชาติไปด้วยกัน ให้บอกไม่ได้ว่า หวานหรือเค็ม ต้องให้มันไปด้วยกัน) ส่วน กระทิสดจะทำให้หมู่นุ่ม หอม

วิธีทำ
- ตำกระทียมพริกไทยรากผักชีด้วยกันและเตรียมไว้
- นำหมูสันนอก ที่หั่นเรียบร้อยแล้วมา
- ใส่เครื่องปรุงลงไป แล้วค่อยใส่ กระทียมพริกไทย รากผักชี
- คลุกให้เข้ากัน
- ใส่กระทิลงไปเป็นขันตอนสุดท้าย

นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน

ตอนเช้านำไปเสียบไม้ปิ้ง รับรอง หอม หวาน มัน อร่อย ขอให้โชคดีน๊า
ย่อสูตรตามความต้องการจ้า
อันนี้เป็นสูตรที่เค้าเข็นขายนั่นแหละเด้อ

โดย **cake** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 9:46 am

tondekdee เขียน: [COLOR=red]วีธีทำหมูให้นุ่ม ๆ น่ารับประทานมีหลายสูตรมากเลยครับ
1.สูตรแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
2.สูตรมะละกอดิบ
3.สูตร backing soda
4.สูตรมะม่วงหวาน
5.สูตรโค๊ก/สไปร์ท ](งงงงงงง)[/COLOR]
6.สูตรนมสด/นมข้นจืด
7.สูตรไข่ขาว/แป้งมัน/น้ำมันพืช
8.สูตรเหล้าจีน
9.สูตรผงฟู
ถนัดอย่างไหนก็ลองทำดูนะครับ EM126

เคยทำหมูปิ้งหลายสูตรเหมือนกันค่ะ นุ่มบ้าง ไม่นุ่มบ้างแล้วแต่สูตร แต่ไม่เคยได้ยินสูตรมะม่วงหวาน ทำยังไงค่ะ อยากลองบ้างนะคะ

tondekdee เขียน: 2.สูตรมะละกอดิบ

สูตรมะละกอดิบ นี่คือใช้ยางมะละกอมาหมักกับเนื้อหมู หรือเปล่าคะ?

เพราะแพรจำได้สมัยตอนเรียนวิชาโภชนาการตอนมัธยม อาจารย์เขาสอนกรีดยางมะละกอเอามาหมักกับเนื้อสัตว์

เพราะว่าเอนไซม์ในยางมะละกอจะทำให้เนื้อสัตว์นิ่มไวคะ

ตั้งแต่แพรเรียนครั้งนั้น ก็ไม่เคยลองทำอีกเลย ฝานแต่เปลือกมะละกอทิ้งโลด

เพื่อจะเอาเนื้อไปสับเป็นส้มตำ หรือ ฝานเอาไปทำแกงส้มคะ

โดย **A m M** » จันทร์ มี.ค. 30, 2009 3:35 pm

แพรพรรณ เขียน:
tondekdee เขียน: 2.สูตรมะละกอดิบ

สูตรมะละกอดิบ นี่คือใช้ยางมะละกอมาหมักกับเนื้อหมู หรือเปล่าคะ?

เพราะแพรจำได้สมัยตอนเรียนวิชาโภชนาการตอนมัธยม อาจารย์เขาสอนกรีดยางมะละกอเอามาหมักกับเนื้อสัตว์

เพราะว่าเอนไซม์ในยางมะละกอจะทำให้เนื้อสัตว์นิ่มไวคะ

ตั้งแต่แพรเรียนครั้งนั้น ก็ไม่เคยลองทำอีกเลย ฝานแต่เปลือกมะละกอทิ้งโลด

เพื่อจะเอาเนื้อไปสับเป็นส้มตำ หรือ ฝานเอาไปทำแกงส้มคะ

แสดงว่าเรียนมาจากสำนักเดี๋ยวกัน คะคะ เคยเรียนมาตามแบบนั้นเปี้ยเลย!!

โดย **phairojmee** » จันทร์ ก.ย. 28, 2009 7:08 am

มีเครื่องปรุงสำเร็จที่ทำหมูปิ้งได้แบบง่ายมาก เพียงแค่เตรียมเนื้อหมู 1 กิโลกับ eacy chef 1ขวด กระเทียม 3-4 กลีบ รากผักชี 3-4 ต้น เท่านี้คุณก็ทำได้แล้วโดยไม่ยุ่งยากอีกต่อไป และรสชาติเรากล้าการันตีว่าอร่อย เพราะเป็นสูตรโบราณกว่า40ปี สนใจสั่งซื้ได้ที่ e-mail phairoj-mee@hotmail.com ยินดีจัดส่งให้

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

ผู้ใช้งานขณะนี้