วิปครีมน้ำตีแล้วเหลวไปเลย

[nathaphak]

สอบถามผู้รู้ครับเผอิญทำตามสูตรนี้ครับ
สูตรที่4
สูตรวิปปิ้งครีมแต่งหน้าเค้กค่ะของคุณ luMos ค่ะ(พอดีขอเซฟไว้)

ส่วนผสม
เจลาตินผง 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสม gelatin กับน้ำเย็นจนนิ่ม แล้วนำไปอังในถ้วยใส่น้ำร้อน คนจน gelatin ละลาย
แล้วทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน
ค่อย ๆ เติม gelatin ลงทีละ 1 ช้อนชาในขณะที่ตีครีม จนหมด ใส่วนิลาลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง



ผมใช้วิปครีมน้ำ เพราะหาแบบผงไม่ได้

ทำตามสูตรนี้ครับ แต่ปรากฎว่าพอตีกับน้ำตาลมันเหลวไปเลยครับ เลยต้องทิ้งทั้งหมด ทำไงดี

สูตรที่4
สูตรวิปปิ้งครีมแต่งหน้าเค้กค่ะของคุณ luMos ค่ะ(พอดีขอเซฟไว้)

ส่วนผสม
เจลาตินผง 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสม gelatin กับน้ำเย็นจนนิ่ม แล้วนำไปอังในถ้วยใส่น้ำร้อน คนจน gelatin ละลาย
แล้วทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน
ค่อย ๆ เติม gelatin ลงทีละ 1 ช้อนชาในขณะที่ตีครีม จนหมด ใส่วนิลาลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

ไปไปมาเลยทำเป็นครีมบัตเตอร์แทนเลยได้มาแบบนี้ เห้อ



แต่ใจจริงอยากทำแบบครีมนมสด วิปปิ้งครีมมากกว่า

ขอความกรุณาช่วยแนะนำหน่อยครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ

[Kiblemongrass]

<span style='color:green'>ตีนานไป หรือ ตีน้อยเกินไปหรือปล่าวคะ และที่สำคัญ ภาชนะ และ หัวตี ที่จะใช้ ต้องสะอาดจริงๆนะคะ ถ้ามีคราบไขมัน มันก็จะไม่เป็นสับปะรดค่ะ
ถ้าอยากได้ผลดี ต้องตีในภาชนะอลูมิเนียมเย็นๆ เอาโถและหัวตีไปแช่ช่องแข็งไว้ก่อนให้โถตีและหัวตีเย็นจัดๆ แล้วเอามาตีครีม จะตีได้ดี

ปรกติ ตีวิปครีมนี่ ถ้าตีมากเกินไปมันก็จะกลับไปเป็นน้ำเหมือนเดิมนะคะ

ลองตีใหม่ดีกว่าไหม

ตีจนมันเกิดฟองฟ่อดๆ(ยังเป็นน้ำเหลวๆนะคะ) และตีต่อไปอีกหน่อยก็จะได้ครีมยอดอ่อน ไม่น่ามีอะไรผิดปรกตินะคะ แค่ตีครีมกับน้ำตาลเอง แปลกจัง
</span>

<span style='color:green'>ป.ล. เค้กที่ได้ออกมาก็น่ากินดีนะคะเนี่ย ฝีมือไม่เบาเลย</span>

<span style='color:blue'>แต่สูตรวิปปิ้งนมสดเนี่ย กิ๊บก็ไม่เคยลองเหมือนกัน ที่สวีเดนเนี่ย เขาโปะวิปครีมปล่าวๆกันโลดเลย ยิ่งเอาบัตเตอร์ครีมแบบเมืองไทยมาแ่ต่งหน้าเค้กละก็ คนเขาจะว่าแปลก แต่ชมเชยความสวยงาม และจะเลี่ยงไม่กิน คนสวีเดนขี้กลัว ฮิๆๆ</span>

[nathaphak]

thank you so much