ซอสเย็นตาโฟ..รสชาติแบบไหนค่ะ

[MHUNTHOW]

แม่หมั่นโถไปห้องสูตรใครก็สูตรใคร..เห็นสูตรเย็นตาโฟคนไกลบ้านแล้วเกิด..ชอบใจเมนูนี้..ตรวจรายการของเราน่าจะพอทำได้..แต่พอลองทำซอสเย็นตาโฟ..แม่หมั่นโถมาสะดุด..ความสำคัญของความอร่อยเย็นตาโฟ..อยู่ที่ซอสตัวนี้..สีนะใกล้เคียงค่ะ..ไม่แดงแจ๋ม เพราะไม่ได้ใช้เต้าหู้ยี่ แต่..พอชิมรส..อ้าวพี่เขาไม่ได้บอกว่า รสชาติ ประมาณไหน..แม่หมั่นโถไปไม่ถูกเลยค่ะทีนี้..เลยขอถามว่า..รสชาติแบบไหนค่ะ..ที่ควรจะได้ของซอสเย็นตาโฟ..(แม่หมั่นโถไม่เคยชิมรสชาติของซอสตรงๆสักที..) รบกวนพี่ๆด้วยนะคะ..

[pimlapas]

มารอคำตอบเหมือนกันจ้า พี่ไม่เคยทำค่ะ มีแต่ซื้อเป็นขวดสำเร็จมาจ้าแม่หมั่นโถ แต่ว่าชิมดูที่ซอส ไม่มีรสไรเลยนะคะ มีแต่กลิ่นออกเต้าหู้ยี้นิดหน่อยเองค่ะ แต่สีแสบทรวงเลยกินไปกลัวไป แต่ก็มี อ.ย คงจะไม่อันตราย ซือ้มาขวดนึงก็กินไปนานเลยล่ะค่ะ

พี่พิมว่าหากทำเอง คงทำให้รสกลมกล่อมเหมือนเราทำน้ำก๋วยเตี๋ยวนั่นแหละค่ะ หรืออาจปรุงข้างนอก เติม น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลแบบร้านทั่วไปนั้นแหละค่ะ เย็นตาโฟมีแปลกออกไปจากน้ำซุปอื่นๆ คือ สีแดงแหละ รสก็ออกเต้าหู้ยี้ ปรุงตามใจคนกินแหละค่ะ

[beem]

บีมไม่รู้แบบขวดรสชาติเป็นยังไงนะคะ เพราะจะทำเองมากกว่า เพราะหอมและอร่อยกว่าด้วย สูตรจากคุญแม่ที่ทำขายที่ร้าน รสชาติที่ร้านจะหอม รากผักชี และกระเทียม รสเปี้ยวจากซอสมะเขือเทศและน้ำกระเทียมดอง เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ หวานจากน้ำตาล และเค็มนำจากซีอิ๊ว สีแดงนิดหน่อย แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

[beem]

ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสนะคะ

[MHUNTHOW]

ขอบคุณค่ะพี่พิมที่มานั่งรอเป็นเพื่อนแม่หมั่นโถ..ขอบคุณคุณบีมนะคะ..
แม่หมั่นโถยังรอพี่ๆ มาช่วยแนะนะคะว่ารสชาติประมาณไหน..
[COLOR=blue]พี่พิมค่ะ..ซอสสำเร็จรูปนั่นไม่มีรสชาติหรือค่ะพี่..?? แม่หมั่นโถทำเองตามพี่ๆเขาบอกจะหอมเต้าหู้ค่ะ..และจะเปรี้ยวจากซอสเข็มข้นของมะเขือ และหวานจากน้ำกระเทียมดอง..มันก็อร่อยค่ะพี่พิม..แม่หมั่นโถเอาเต้าหู้กับส่วนผสมที่ว่าสามรายการลงในเครื่องปั่นผลไม้เลยค่ะพี่แบบปั่นให้เป็นสมูทตี้..เนื้อเนียนมากๆค่ะพี่พิม แต่ไม่แน่ใจว่าเราว่าอร่อย นี่ มันมาตรฐาน ของซอสเย็๋นตาโฟหรือเปล่า..นี่หล่ะค่ะ..คำถาม..อิอิ[COLOR=blue]

[MHUNTHOW]

ขอบคุณค่ะพี่พิมที่มานั่งรอเป็นเพื่อนแม่หมั่นโถ..ขอบคุณคุณบีมนะคะ..
แม่หมั่นโถยังรอพี่ๆ มาช่วยแนะนะคะว่ารสชาติประมาณไหน..
[COLOR=blue]พี่พิมค่ะ..ซอสสำเร็จรูปนั่นไม่มีรสชาติหรือค่ะพี่..?? แม่หมั่นโถทำเองตามพี่ๆเขาบอกจะหอมเต้าหู้ค่ะ..และจะเปรี้ยวจากซอสเข็มข้นของมะเขือ และหวานจากน้ำกระเทียมดอง..มันก็อร่อยค่ะพี่พิม..แม่หมั่นโถเอาเต้าหู้กับส่วนผสมที่ว่าสามรายการลงในเครื่องปั่นผลไม้เลยค่ะพี่แบบปั่นให้เป็นสมูทตี้..เนื้อเนียนมากๆค่ะพี่พิม แต่ไม่แน่ใจว่าเราว่าอร่อย นี่ มันมาตรฐาน ของซอสเย็๋นตาโฟหรือเปล่า..นี่หล่ะค่ะ..คำถาม..อิอิ[COLOR=blue]

[MHUNTHOW]

ขอบคุณค่ะพี่พิมที่มานั่งรอเป็นเพื่อนแม่หมั่นโถ..ขอบคุณคุณบีมนะคะ..
แม่หมั่นโถยังรอพี่ๆ มาช่วยแนะนะคะว่ารสชาติประมาณไหน..
[COLOR=blue]พี่พิมค่ะ..ซอสสำเร็จรูปนั่นไม่มีรสชาติหรือค่ะพี่..?? แม่หมั่นโถทำเองตามพี่ๆเขาบอกจะหอมเต้าหู้ค่ะ..และจะเปรี้ยวจากซอสเข็มข้นของมะเขือ และหวานจากน้ำกระเทียมดอง..มันก็อร่อยค่ะพี่พิม..แม่หมั่นโถเอาเต้าหู้กับส่วนผสมที่ว่าสามรายการลงในเครื่องปั่นผลไม้เลยค่ะพี่แบบปั่นให้เป็นสมูทตี้..เนื้อเนียนมากๆค่ะพี่พิม แต่ไม่แน่ใจว่าเราว่าอร่อย นี่ มันมาตรฐาน ของซอสเย็๋นตาโฟหรือเปล่า..นี่หล่ะค่ะ..คำถาม..อิอิ

[Sunisa]

ซอสเย็นตาโฟของแต่ละสูตร แต่ละร้านไม่เหมือนกันนะคะ แต่ส่วนใหญ่แล้ว รสชาติจะออกเปรี้ยวจากเนื้อมะเขือเทศ (ซอสที่เป็นเนื้อมะเขือเทศล้วนๆ) และรสชาติจากน้ำกระเทียมดอง หรือน้ำส้มสายชู หวานจากน้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อมเข้มข้น บางสูตรใช้น้ำตาลปี๊บก็มีนะคะ เค็มน้อยๆค่ะจากเต้าหู้ยี้ บางสูตรใส่พริกแดงสดปั่นลงไปด้วย หรือซอสพริกศรีราชาก็ได้ค่ะ

แต่ที่เคยชิมซอสจากขวดสำเร็จที่ซื้อมา ...เหะๆๆ ออกแค่รสเปรี้ยวๆเค็มๆ เองล่ะค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวทุกชนิด คนที่ทานมักจะมาปรุงรสที่ชามตัวเองอีกทีนึง ชอบรสไหนก็ใส่เลยไม่มีอะไรที่ตายตัวค่ะ ...เห็นจะมีรสชาติเย็นตาโฟนี่ล่ะค่ะ ที่เน้น เปรี้ยว หวาน มากกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำชนิดอื่นค่ะ

[MHUNTHOW]

งั้น รสชาติซอสเย็นตาโฟ แม่หมั่นโถน่าจะถูกทางเพราะเปรี้ยวซอสมะเขือเข้มข้น หวานน้ำกระเทียมดอง เดี๋ยวแม่หมั่นโถจะส่งการบ้านนะคะ..ขอบคุณคุณสุนิสาค่ะ