น้ำกะทิในสลิ่ม

[kuk]

เวลาที่เราซื้อสลิ่ม มาทาน หรือทับทิมกรอบ จะมีน้ำกะทิแบบหวาน ๆ เหนียว ๆ ข้น ๆ ใส่นิดเดียว แล้วเติมน้ำแข็ง มันจะกลายเป็นสีขาวขุ่น ไม่เหนียวแล้ว น้ำจะรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม ๆ

เวลาทำทับทิมกรอบ จะใช้กะทิสดคะ แต่อยากทำแบบนี้เป็น เพื่อนๆ ใครมีวิธีทำน้ำกะทิแบบนี้บ้างคะ

มาดูรูปกันคะ ยังไม่มีรูปตอนใส่น้ำแข็ง

[kuk]

ภาพนี้เป็นตอนแช่ไว้ในตู้เย็น จะออกสีขุ่นเล็กน้อย

[kuk]

พอใส่น้ำแข็งแล้วมันจะขาว ๆ ไม่เหนียวแล้วนะคะ

[nichuda]

วิธีทำนะคะ

มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง (อุ่นพอร้อน ใส่ใบเตยไปด้วยจะหอม)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

คั้นมะพร้าวขูดขาว กับ น้ำอุ่น ให้ได้เป็นน้ำกะทิ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ทำเสร็จแล้วห้ามแช่ตุ้เย็นนะคะ น้ำเชื่อมนี้จะอยู่ข้างนอกโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นได้ถึง 2 วันค่ะ อิ อิ พี่กุ้งรู้ว่าจะถามว่า แล้วนำกะทิไม่บูดเหรอใช่ปะ ไม่บูดค่ะ เพราะเราใช้น้ำร้อน ที่ตั้งไว้จนเริ่มอุ่นมาคั้นกะทิไงคะ ลองดูนะคะ พี่ก้งทำแล้วไม่บูดค่ะ

[Kiblemongrass]

<span style='color:green'>พี่กุ้งเก่งจริงๆ กิ๊บเก็บไว้ทำบ้างดีกว่า
แต่พี่กุ้งขา กิ๊บมีแต่กะทิกระป๋อง กับกะทิผง แล้วกิ๊บจะใช้กะทิประมาณไหรคะ?</span>

[kuk]

ขอบคุณคะพี่กุ้ง เอาไว้จะลองทำดูคะ พี่กุ้งเล่นดักคอซะก่อน เลยไม่สงสัยเรื่องบูดแล้ว แต่สงสัยเรื่องกลิ่นแทน กลิ่นที่เค้าทำขายมันหอมอบ ๆ ยังไงไม่รู้ ใช่เค้าเอาไปอบควันเทียน หรือใส่น้ำนมแมว หรือกลิ่นวนิลาหรือเปล่าค พี่กุ้งพอจะทราบไหม คิดว่าไม่ใช่กลิ่นใบเตยแน่นอน

แต่กุ๊กจะลองทำแบบที่ใส่ใบเตยดู คะ

[ยายหนู]

เขามีผงวนิลาค่ะ เป็นผงคล้ายๆแป้ง ในตลาดที่บ้านยายหนูเขาจะแบ่งขาย วันนั้นลองให้เขาตัก 20บาท จะได้ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ แม่ค้าบอกว่า ปริมาณที่ใช้แค่หยิบมือ ต่อน้ำกะทิ 1หม้อ ใส่มากหรือไม่ตั้งไฟจะขม ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้หยิบผงนี้ใส่ในน้ำร้อนที่จะเอามาคั้นมะพร้าว แล้วทำแบบที่คุณกุ้งบอก กะทิที่มูนข้าวเหนียวก็ทำด้วยวิธีนี้เช่นกันแต่เป็นน้ำลอยดอกมะลิสด

เป็นเพราะกะทิผสมกับน้ำตาลที่เข้มข้นจึงทำให้ไม่บูดค่ะ

[kuk]

พี่ยายหนูคะ แล้ววนิลาที่เป็นน้ำแบบขวดใช้ได้ไหม ที่บ้านมีแบบนั้นคะ

[ยายหนู]

ยายหนูก็ถามแม่ค้าแบบนั้น แต่เธอบอกว่า คนละอย่างกัน แล้วพอยายหนูเอามาลองใช้ก็คนละอย่างกัน คนละกลิ่นกันจริงๆ

[nichuda]

อย่างยายหนูว่าแหละค่ะ ถ้าใส่วนิลาก็วนิลาผงค่ะ พี่กุ้งเก็ทเรื่องกลิ่นค่ะ พอทำเสร็จแล้วอบควันเทียนทิ้งไว้เลยค่ะ รับรองเหมือนเป๊ะค่ะ

[nichuda]

กิ๊บคะ ถ้าใช้กะทิกล่อง ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงค่ะ เอาเข้าไมโครเวฟ อุ่นพอร้อนนะคะ แล้วก็ทำเหมือนกันค่ะ

[Kiblemongrass]

<span style='color:green'>ขอบคุณพี่กุ้งมากๆเลยค่ะ กิ๊บจะทำเอาไว้กินกับทับทิมกรอบบ้างจ้า</span>

[pimlapas]

น้องกุ๊ก อยู่แถวไหนค่ะเนี้ย เพราะพี่พิมคุ้น ๆ สลิ่มจังเลยค่ะ หรือว่าเค้าจะขายแบบนี้กันทั้งเมืองเปล่าค่ะ แต่ว่าลุงพี่พิม ขายสลิ่ม และขนมไทย ๆ อยู่แถวตลาดวัดดอนเมือง คนติดใจ รู้จักกันเยอะค่ะ คล้าย ๆ แบบนี้เลยค่ะ อยากกินจัง

[kuk]

ขอบคุณพี่ยายหนู กับพี่กุ้งทีให้ข้อมูลคะ แล้ววนิลาผงนี่เค้าซื้อได้ที่ไหนคะ

น้องกิ๊บ ทำแล้วเอามาโชว์บ้างนะ

พี่พิมพ์ กุ๊กซื้อจากห้างเดอะมอลล์ บางแคคะ เค้าขายเป็นชุด ๆ บ้านอยู่ ถ.เพชรเกษม 63 คนละซีกกับดอนเมืองเลยคะ แต่เดี๋ยวนี้ขนมขี้นชื่อที่ไหน ก็หาซื้อสะดวกแล้ว เค้าเอาขึ้นห้าง กันหมดคะ ถ้าบ้านอยู่แถวนั้น รับรองได้ไปอุดหนุนแน่ ๆ คะ

[รัชดา]

ขอสูตรน้ำกะทิสลิ่ม ใหม่ค่ะ สูตร ที่ว่า ใส่น้ำแข็งลงไป แล้วน้ำจะกลายเป็นสีขาว ชอบ ชอบมาก ๆ ๆๆๆๆๆค่ะ หามานานแล้ว ไม่เคยมีใครมีสูตร แต่คนทำขายกันเยอะค่ะ

ขออีกรอบ แบบละเอียด ค่ะ