Kiblemongrass เขียน:noi007 เขียน:Puimek เขียน:เปี่ยม เขียน: ไข่ลูกเขยนี่เวลาเปี่ยมทำ เปี่ยมเอาใส่ในหม้อนะคะ แล้วก็ใส่น้ำมันลงไป ไม่เยอะนะคะ แค่ให้กลบก้นหม้อ พอน้ำมันร้อนก็เอาไข่ต้มที่ซับน้ำแห้งแล้วใส่ลงไป แล้วก็ปิดฝาหม้อ แล้วระหว่างรอไข่สุก ก็เอาหม้อมาเขย่าๆวนๆ ไข่มันจะได้เกรียมเท่าๆกันไง น้ำมันก็ไม่กระเด็นด้วย แต่เรื่องความแรงของไฟ เปี่ยมไม่ชัวร์ค่ะ เพราะเวลาทำก็ใช้สังเกตเอาว่ามันแรงไปไหม มันเกรียมไปมั้ย ก็ปรับๆเอา
ที่ทำแบบนี้ เพราะหนึ่ง งกน้ำมันค่ะ ที่บ้านตอนนี้ใช้น้ำมันมะกอกทำกับข้าว (กระแดะมากค่ะ ขอบอก) แล้วก็สอง ขี้เกียจเช็ดน้ำมันกระเด็น เจ็บมือ ค่ะ เวลาเห็นแม่ทำที่บ้าน ก็ใช้กระทะแบบบ้านๆเรา แล้วก็ใส่น้ำมันให้มากหน่อยแต่ไม่ท่วม แล้วก็เอาตะหลิวตักน้ำมันคอยราดไข่ให้เกรียมเท่านั้นเองค่ะ
เอาเป็นว่าแบบเปี่ยมนี่แบบขี้เกียจแล้วกัน แต่แบบถูกต้องตามหลักการ เดี๋ยวรอผู้เชี่ยวชาญมาตอบดีกว่า
เพิ่มอีกนิด ไข่พะโล้นี่สูตรพี่หมูแดงนี่แหละค่ะ เจ๋งสุด แต่เลือกเอาหมูไม่มันมาก แทนที่จะใช้สามชั้น ซึ่งที่อเมริกาเปี่ยมหาไม่ค่อยได้ ก็ใช้เนื้อซี่โครงเอา เลาะเอาไขมันออกไปบ้าง ทำออกมาจะได้ไม่มันไม่เลี่ยนไง
ขอบคุณคุณเปี่ยมมากค่ะ ได้เคล็ดลับการทอดไข่ลูกเขยอีกแล้ว จริงๆ ช่วงนี้ปุยใช้น้ำมันมะกอกตลอดมาร่วมสองเดือนแล้วเหมือนกันค่ะ (ถ้ากระแดะก็ขอแดะด้วยคนนะ) เพราะไขมันสูงขึ้นน่ะค่ะ เลยต้องกดๆ เอาไว้หน่อย เขาว่าใช้น้ำมันมะกอกดีกว่า และให้เลี่ยงของทอด ทีนี้พอจะทอดไข่ลูกเขยถึงกังวลอยู่นิดๆ ว่าต้องให้น้ำมันท่วมหรือเปล่า ได้เคล็ดคุณเปี่ยมมาเข้าทางพอดี ขอบคุณมากนะคะ ตอนนี้เจอสูตรแล้ว อาทิตย์หน้าจะหาเวลาลองทำดูซะหน่อย ตามมาคอยให้กำลังใจช่วยชิมด้วยนะคะ
พูดเรื่องน้ำมันค่ะ (อิอิ ขอโต๊ดดดด ไม่เกี่ยวกับกระทู้เลยย)
พอดีหน่อยซื้อน้ำมันมะกอกมา พอเปิดใช้เสร็จแล้วหน่อยก็เอาเข้าตู้เย็น มันดันมีไขขึ้นมา แต่น้ำมันพืชจากดอกทานตะวันไม่มีค่ะ จากอะไรอีกอันหนึ่งหน่อยไม่รู้จักก็ไม่มี น้ำมันงาก็ไม่มี(ทั้งแบบสกัดร้อนและสกัดเย็น) แต่ไอ้น้ำมันมะกอกนี่สิคะ เต็มเลย เลยไม่แน่ใจว่า ไอ้น้ำมันมะกอกนี่จะดีกว่าน้ำมันพืชทั่วไปใหม หากเราใช้ในปริมาณเท่ากัน
<span style='color:green'>น้ำมัน มันต้องแช่ตู้เย็นด้วยเหรอพี่หน่อย
น้ำมัน เก็บได้ในอุณหภูมิห้องปรกตินะคะ แค่ปิดฝาให้สนิทก็พอค่ะ</span>
น้ำมันไม่มีความจำเป็นต้องแช่ค่ะกิ๊บ แต่ว่าพี่หน่อยอยากทดลองแบบง่ายๆว่ามันจะเป็นไขหรือเปล่า พอดีพี่หน่อยกำลังบ้าเรื่องงานสปา อะไรใกล้มือก็ทดลองหมดอะค่ะ เพราะอยากรู้ว่าผลลัพธ์จะออกมาแบบไหน
แต่พอมันเป็นไขพี่ก็งงนะคะ เลยเอาน้ำมันทั้งหมดที่มีมาแช่ตู้เย็นเรียบเลยอยากดูว่าอันไหนเป็นไขอันไหนไม่เป็น
เดี๋ยวหน่อยถ่ายรูปมาให้ดูดีกว่าเนอะ เผื่อว่าหน่อยเข้าใจอะไรผิดเอง
(ติดเวอร์นิดดดส์นึงค่ะคุณสามี ท่านอยากช่วยเลยช่วยเอาน้ำมันสำหรับนวดมาแช่ด้วย บ้าหรือเปล่าไม่รู้)
