ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

แป้งทั้งสามอย่าง ต่างกันหรือเหมือนกัน ยังไงคะ ใช้แทนกันได้เลยรึเปล่าคะ เห็นบางสูตรอาหารบอกว่า ใช้แป้งสาลี หรือ แป้งข้าวโพด ได้ อย่างนี้แป้งสองอย่างนี้ใช้แทนกันได้เลยรึเปล่าคะ ขอบคุนล่วงหน้าค่ะ

โดย **bunny** » พุธ เม.ย. 16, 2008 1:36 pm

อิอิ เอาเป็นว่า มาลุ้นด้วยกันนะ เรื่องแป้งนี้ ไม่สันทัด เท่าไรจ้า

โดย **นิรินธนา** » พุธ เม.ย. 16, 2008 1:49 pm

ลูกหมูกะหมูน้อย เขียน: แป้งทั้งสามอย่าง ต่างกันหรือเหมือนกัน ยังไงคะ ใช้แทนกันได้เลยรึเปล่าคะ เห็นบางสูตรอาหารบอกว่า ใช้แป้งสาลี หรือ แป้งข้าวโพด ได้ อย่างนี้แป้งสองอย่างนี้ใช้แทนกันได้เลยรึเปล่าคะ ขอบคุนล่วงหน้าค่ะ

ไม่เหมือนกันค๊า บอกเท่าที่เวลาจะอำนวยนะคะ

แป้งมันกะแป้งข้าวโพดใช้แทนกันได้บางกรณีค่ะ
เช่นจะทำราดหน้าไม่มีแป้งมันใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ แต่ใช้แป้งสาลีม่่ะได้ฮ่ะ

ส่วนแป้งสาลีทีทำขนมหรือประกอบอาหาร เช่นจะทำหนมปังใช้แป้งสาลีแต่ไม่มีแป้ง
หุ หุ คิดว่าคงจะเอาแป้งมันกะแป้งข้าวโพดมาแทนม่ะได้มั๊งคะ
เอ รึว่ายกเว้นบางสูตรเนอะ แหะ แหะ อันนี้ไม่ทราบจริงๆ เดี๋ยวรอท่านอื่นมาตอบนะก๊ะ

ขอบคุนมากนะคะ

มีคำถามเพิ่มค่ะ (เพิ่งคิดได้ อิอิ) แล้วแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับ แป้งโกกิ นี่ เป็นแป้งชนิดเดียวกันรึเปล่าคะ

ลูกหมูกะหมูน้อย เขียน:
มีคำถามเพิ่มค่ะ (เพิ่งคิดได้ อิอิ) แล้วแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับ แป้งโกกิ นี่ เป็นแป้งชนิดเดียวกันรึเปล่าคะ

คนละชนิดกันนะก๊ะ

แป้งสาลีมีหลายยี่ห้อ ส่วนแป้งโกกิ คือแป้งชนิดนึงมีชื่อทางการค้าว่าโกกิ เอาไว้ชุบของทอด ทำให้กรอบอาหย่อย
ส่วนผสมของแป้งโกกิ นั้นมีอะไรบ้าง แหะ แหะ ดูข้างซองเอานะคะ

โดย **shadowboxer** » อังคาร ต.ค. 28, 2008 2:12 pm

ขอถามนิดหน่อยค่ะ ไม่ทราบว่าในกรณีหมักหมูเพื่อมาทำราดหน้า หรือว่าหมูทอดกระเทียม ถ้าไม่มีแป้งมันใช้แป้งข้าวโพดแทนได้รึเปล่า แล้วแป้งมันของไทยเนี่ย เห็นบางทีก็เรียกว่า tapioca starch บางทีก็ potato starch ตกลงแล้วมันอันไหนกันแน่เนี่ย งงน่ะค่ะ

โดย **Kiblemongrass** » พุธ ต.ค. 29, 2008 12:28 am

shadowboxer เขียน: ขอถามนิดหน่อยค่ะ ไม่ทราบว่าในกรณีหมักหมูเพื่อมาทำราดหน้า หรือว่าหมูทอดกระเทียม ถ้าไม่มีแป้งมันใช้แป้งข้าวโพดแทนได้รึเปล่า แล้วแป้งมันของไทยเนี่ย เห็นบางทีก็เรียกว่า tapioca starch บางทีก็ potato starch ตกลงแล้วมันอันไหนกันแน่เนี่ย งงน่ะค่ะ

เลือกเอา Tapioca จ้าถ้าอยากได้แป้งมันแบบไทยๆ ถ้ามันเขียนว่า Potato อาจจะทำมาจากมันฝรั่งก็ได้ค่ะ เนื้อแป้งมันคนละเรื่องกันเลย มันจะคล้ายๆเนื้อทรายค่ะ

แต่แป้งสองอย่างนี้ เอามาทำน้ำราดหน้าให้เหนียวได้เหมือนกันค่ะ

โดย **Kiblemongrass** » พุธ ต.ค. 29, 2008 12:33 am

นิรินธนา เขียน:
ลูกหมูกะหมูน้อย เขียน:
มีคำถามเพิ่มค่ะ (เพิ่งคิดได้ อิอิ) แล้วแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับ แป้งโกกิ นี่ เป็นแป้งชนิดเดียวกันรึเปล่าคะ

คนละชนิดกันนะก๊ะ

แป้งสาลีมีหลายยี่ห้อ ส่วนแป้งโกกิ คือแป้งชนิดหน่อยมีชื่อทางการค้าว่าโกกิ เอาไว้ชุบของทอด ทำให้กรอบอาหย่อย
ส่วนผสมของแป้งโกกิ นั้นมีอะไรบ้าง แหะ แหะ ดูข้างซองเอานะคะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ คือแป้งสาลี ธรรมดา ไม่มีส่วนผสมอย่างอื่นปะปนค่ะ

แต่แป้ง โกกิ คือแป้งสาลี ผสมกับ ส่วนผสมอื่นๆ(กรุณาอ่านข้างซองอย่างพี่หนูนาว่าไว้ค่ะ) ไอ้พวกส่วนประกอบอื่นๆที่ผสมลงไปนั้น จะไปช่วยทำให้ของทอดกรอบอร่อย น่ะค่ะ

ถ้าไม่มีแป้งโกกิ ก็ใช้แป้งสาลี ใส่เกลือนิด พริกไทยป่นหน่อย ผสมกับน้ำเย็นนิดหน่อย ค่อยๆใส่น้ำแล้วคนให้พอเหนียวๆ ระวังอย่าให้น้ำเยอะไป จะชุบไม่ติด
นำของที่ต้องการทอดกรอบ ลงไปคลุกให้แป้งติดทั่วชิ้น นำไปทอดกรอบก็อร่อยได้เหมือนกันจ่ะ

โดย **shadowboxer** » จันทร์ พ.ย. 03, 2008 5:51 pm

Kiblemongrass เขียน:
shadowboxer เขียน: ขอถามนิดหน่อยค่ะ ไม่ทราบว่าในกรณีหมักหมูเพื่อมาทำราดหน้า หรือว่าหมูทอดกระเทียม ถ้าไม่มีแป้งมันใช้แป้งข้าวโพดแทนได้รึเปล่า แล้วแป้งมันของไทยเนี่ย เห็นบางทีก็เรียกว่า tapioca starch บางทีก็ potato starch ตกลงแล้วมันอันไหนกันแน่เนี่ย งงน่ะค่ะ

เลือกเอา Tapioca จ้าถ้าอยากได้แป้งมันแบบไทยๆ ถ้ามันเขียนว่า Potato อาจจะทำมาจากมันฝรั่งก็ได้ค่ะ เนื้อแป้งมันคนละเรื่องกันเลย มันจะคล้ายๆเนื้อทรายค่ะ

แต่แป้งสองอย่างนี้ เอามาทำน้ำราดหน้าให้เหนียวได้เหมือนกันค่ะ

ขอบคุณค่ะคุณกิ๊บ ถ้หลิงจะหมักหมูเพื่อมาทำหมูทอดกระเทียมเนี่ย ไม่ทรายว่าใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันได้รึเปล่า

โดย **Kiblemongrass** » จันทร์ พ.ย. 03, 2008 5:56 pm

กิ๊บว่าไม่มีปัญหาจ้า

แต่ว่า ไม่ลองไม่รู้ ไม่ดูไม่เห็นนะเออ

โดย **tondekdee** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 6:18 am

แล้วแป้งเย็นตรางูใช้ทำอะไรบ้างง่ะ (งงงงง)

โดย **tondekdee** » เสาร์ มี.ค. 07, 2009 6:19 am

หนุก ๆๆๆ นะคร๊าบ

โดย **anii** » พุธ พ.ย. 25, 2009 1:54 pm

ไม่มีแป้งข้าวโพดใช้แป้งข้าวจ้าวแทนมั้ยค่ะ โง่มะเคยแบ่งใครเลย แหะ แหะ

โดย **Kiblemongrass** » พุธ พ.ย. 25, 2009 2:20 pm

tondekdee เขียน: แล้วแป้งเย็นตรางูใช้ทำอะไรบ้างง่ะ (งงงงง)

เอาเก็บไว้ทาเวลาร้อนๆนะจ๊ะ

โดย **Kiblemongrass** » พุธ พ.ย. 25, 2009 2:21 pm

anii เขียน: ไม่มีแป้งข้าวโพดใช้แป้งข้าวจ้าวแทนมั้ยค่ะ โง่มะเคยแบ่งใครเลย แหะ แหะ

คงจะไม่ได้ล่ะค่า เพราะว่ามันคนละเรื่องกันเลย

แต่จะเอาไปทำอะไรหรือคะ

แป้งมัน แป้งข้าวโพด และ แป้งสาลี

ผู้ใช้งานขณะนี้