ครัวไกลบ้าน

รบกวนเพื่อน ๆ แนะนำหน่อยค่ะ คุณพ่อบ้านเพ่ิงไปตรวจร่างกายมา คุณหมอห้ามไม่ให้กินอาหารทุกชนิดที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนผสมนะคะ ตอนนี้ก็เลยยุ่งใหญ่ เพราะขนมปังเกือบทุกชนิดที่เยอรมันใช้แป้งสาลีทั้งนั้นเลย เพื่อน ๆ พี่ ๆ มีสูตรการทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้แป้งสาลีไหมค่ะ เพราะตอนนี้ต้องอบขนมปังให้แกทานเองแล้ว เพราะถ้าซ้ือกับทางร้านหรือสั่งทาง internet มั้นแพงมากและได้นิดเดียวเอง

ขนมปังที่ซื้อมาทาน...ลองอ่านส่วนผสมข้างถุงดูว่าใช้แป้งอะไรทำ แล้วกูเกิ้ลหาสูตรดู

ขนมปังมีมากมายหลายชนิดบางอย่างใช้ rye flour หรือ whole wheat flour

แต่ขนมปังส่วนมากมักจะใช้แป้งสาลีมาเป็นส่วนผสมครึ่งหนึ่งกับแป้งอย่างอื่น

ถ้าหากไม่ใช้แป้งสาสีเลยเนื้อขนมปังที่ได้จะหยาบสักหน่อย ยังไงก็ลองเสริชหาดูนะคะ

เคยทานขนมปังที่ทำจากแป้งเกาลัค ในงานวันเกาลัคของเมืองแถวบ้านฝรั่งเศส เท่าที่ดูในซุปเปอร์มาเก็ต แป้งชนิดนี้มีวางขาย แต่ราคาจะสูงหน่อย ลองดูนะคะ

พี่ลองค้นหาสูตรดู เจอแบบที่ต้องผสมกับแป้งสาลีครึ่งๆ ทั้งนั้น ทำไงดีอ่ะ น่าสงสารจังเลยค่

ขอบคุณคุณกมลวัล์และคุณออยมาก ๆ นะคะ ตอนนี้ก็ต้องสั่งซ้ือไปก่อน ค้นสูตรใน google แล้วเหมือนกันค่ะ มันยากมาก ๆ ถ้าเราไม่ใช้แป้งสาลีเป็นส่วนผสม มีอีก แป้ง สอง สาม อย่างค่ะ ที่แกทานไม่ได้เหมือนกัน มันชื่อ Dinkel, Roggenmehl, ยากจังค่ะ น่าสงสารพ่อบ้านด้วย เพราะอย่าง Pizza, Spaketti, Lasagne ก็มีส่วนผสมของแป้งสาลีทั้งนั้น (คุณหมอบอกว่าถ้าแกยังทานอาหารเหล่านี้ต่อไป มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งนะคะ) แต่ก็ยังจะลองหาสูตรต่อไป เพราะเดี๋ยวอาทิตย์จะไปซ้ือเครื่องทำขนมปังค่ะ คิดว่าน่าจะ ok และประหยัดกว่าการไปสั่งที่ร้าน หรือไม่ก็ืทาง internet มันแพงมาก ๆ อย่างที่ว่าค่ะ ขอบคุณนะคะ
จากติ๊ก เยอรมัน

ไม่รู้คุณติ๊กหาข้อมูลได้รึยัง
พอดีเก๋พึ่งอ่านกระทู้ค่ะ ลองดูข้อมูลในนี้ดูมั้ยคะ อาจจะช่วยได้ แต่ไม่แน่ใจ
ว่าเค้ามีขายที่โน่นมั้ย รึว่าจัดส่งยังไง
<a href='http://www.giffarine.co.th/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=181&category_id=14&option=com_virtuemart&Itemid=122&lang=th' target='_blank'>แป้งเค้กข้าวจ้าว</a>
ไม่ได้เป็นตัวแทนนะคะ แต่มีรุ่นพี่เค้าเคยซื้อมาทำเค้กให้ชิมแล้ว อร่อยดี
เลยคิดไปเองว่าทำเค้กได้ ก็น่าจะทำขนมปังได้ อิอิ

ขอคุยด้วยคนนะคะ เราเองก็พยายามหลีกเลี่ยงพวกแป้งสาลี แต่ยากมากๆ ขนมปังฝรั่งเศสชอบมากแต่ทานทีไรท้องผูกค่ะ ทรมานจริงๆ pizzaก็เป็นค่ะ ทำให้ลูกทีไรก็อดไม่ได้ เลยทำแบบแป้งบางมากๆขนาดเล็กหน่อย และทานสลัดผักเยอะๆก่อนกินpizzaทุกครั้ง
มีขนมปังมาจากเยอรมัน เราเคยซื้อกินทำจากแป้งไรล้วนๆ ที่ฝรั่งเศสเรียกpain de seigle
สีจะเข้ม กลิ่นแรง เคยเห็นมีขายในCarrefourแบบเป็นแป้งไว้ทำเอง และที่ร้านที่ขายของbioน่ะค่ะ ที่นี่มีขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดอื่น เอ!แต่หมอห้ามเด็ดขาดเลยเหรอคะ เกี่ยวกับลำไส้รึเปล่าเอ่ย มีหลายคนที่เคยเห็นทานพวกของจากแป้งสาลีไม่ได้ อาการก็หนักเบาต่างกัน เราเองกินแล้วรู้เลยท้องมันอืดๆไงไม่รู้ ทำให้ท้องผูกอีกตังหาก

ขอบคุณนะคะ ตอนนี้แกกลับมากินได้แป้งสาลีได้เหมือนเดิมค่ะ แต่หมอให้ลดลง อาการที่คุณว่ากินขนมปังหรือแป้งจาก pizza แล้วท้องเสียคล้าย ๆ กับลูกชายแฟนค่ะ แต่ของน้องเค้ากินนม อาหารที่มีส่วนผสมทุกอย่างที่เป็นนมวัว น้องเค้าจะท้องเสียตลอดเลย(กินได้เฉพาะ Lactose free)

เคยอ่านเจอว่าคนที่แพ้แป้งสาลีให้ใช้แป้งสเปลท์มีกลูเตนน้อยกว่าแป้งสาลี ย่อยง่ายและคนแพ้แป้งสาลีก็กินได้ คุณค่าทางโภชนาการระบุว่า สเปลท์มีคาร์โบไฮเดรต 62% ไฟเบอร์ 8.8% โปรตีน 12% ไขมัน 2.7% มีวิตามินจำเป็นคือวิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน (Riboflavin) มีแร่ธาตุสำคัญคือแมกนีเซียม ทริปโตฟาน วิตามินบี 1 (Thiamin) วิตามินบี 3 (Niacin) ซิลิก้าและทองแดง มีกลูเตนเล็กน้อยซึ่งสามารถนำไปทำขนมอบได้ค่ะ แต่ข้อเสียคือแป้งชนิดนี้ค่อนข้างมีราคาแพงเพราะยังปลูกกันน้อยอยู่น่ะค่ะ