อยากได้สูตรเอแคลร์แบบนุ่มค่ะ

[เด็กออโต้รุ่นใหม่หัดอบ]

ลองทำขนมตามที่พี่แนะนำมาแระ แต่มีเอแคลร์ที่ไม่ถูกใจเสียที บางครั้งมีสูตรแต่ไม่มีเวลาอบหรืออุณหภูมิยังไง คราวนี้ขอเอแคลร์สูตรเด็ดนิ่มๆ มีไหมค่ะ(น้องใช้เตาottoด้วยค่ะ)

[istanbul]

ลองดูนะคะ

<a href='http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=temjai&date=27-09-2009&group=9&gblog=1' target='_blank'>http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=te...group=9&gblog=1</a>

[pa-tew]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>อีกหนึ่งทางเลือก เป็นสูตรของสมาชิก ครัวไกลบ้าน นี่เองจ้ะ</span></span>

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=24268' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=24268</a>

[Nott33]

พอดีมาเปิดเจอกระทู้นี้ อิอิ แล้วก็พอดีอีกน่ะแหละ ที่พอทราบว่าทำไงจะไม่ให้แป้งมันแข็งเพราะว่าเคยทำมานิดหน่อยซึ่งอาจารย์ผมเขาว่าการที่แป้งเอแคลร์แข็งเนี่ย ขึ้นอยู่กับ 1.สูตรที่เราใช้ครับ ว่าเขาใช้แป้งสาลีอะไร แป้งที่เหมาะจะทำเอแคลร์ควรเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์นะครับ เพื่อที่ว่าปริมาณโปรตีนจะพอดีๆไม่สูงหรือต่ำไปซึ่งจะมีผลต่อความหนักเบาของตัวแป้ง 2.ขั้นตอนการผสมนั้น ตัวแป้งที่เรากวนไว้ต้องอุ่นน้อยคืออีกนิดก็เย็นแล้วอะไรแบบนี้ แล้วเราถึงค่อยผสมไข่ลงไปครับ ทีละฟองก็ดีครับ อย่าใจร้อน แล้วค่อยๆผสมให้เข้ากันดีซึ่งขั้นนี้เป็นเรื่องสำคัญทีเดียว 3.เข้าเตาอบแล้วห้ามเปิดก่อนถึงเวลาเด็ดขาด ไม่งั้นยุบและแข็งได้แน่ๆ ยังไงก็ต้องรอให้มันอยู่ตัวดีชัวร์ๆก่อนครับ 4. เมื่อนำออกจากเตาแล้วนำมาผึ่งบนถาดที่วางตะแกรงในห้องที่ไม่มีลม คือ ห้ามโดนลมนั่นเอง เพราะโดนแล้วก็จะแข็งครับ อ้อ อีกอย่าง ต้องรอให้ตัวแป้งเย็นสนิทจริงๆถึงค่อยบีบไส้นะครับ ไม่งั้นจะกลายเป็นแฉะ ก็มีเท่านี้ครับ คิดว่า น่าจะได้เอแคลร์แสนอร่อยแล้วละ ยังไงก็แบ่งให้ผมมั่งนะครับ อิอิ