ครัวไกลบ้าน

ไตปลาขวดนี้เจี๊ยบเปิดขวดแล้วก็แกงไปครึ่งขวด แล้วก็เก็บไว้ในตู้ธรรมดาเหมือนพวกน้ำปลาซอสทั่วไปเก็บไว้ได้ประมาณเดือนหนึ่งแล้วค่ะ ถ้าเราจะเอามาทำอาหารอีก พี่ๆๆ แม่บ้าน ว่ามันเสียหรือยังค่ะ แต่ก้นขวดมันจะเป็นน้ำใสๆๆเหมือนตอนที่ขวดยังไม่เปิดค่ะ เพราะจำได้ว่าตอนซื้อมาก็มีน้ำใสๆๆอยู่ก้นขวดแต่เจี๊ยบไม่รู้ว่าไตปลามันเหมือนปลาร้าหรือเปล่า หนึ่งเดือนผ่านไปมันเสียหรือยังค่ะ

เข้ามารอฟังด้วยคนค่ะเจี๊ยบ แต่ปรกติไตปลามันก็ของเสียแล้วนะ อิอิ คือของหมักแล้วอ๊ะค่ะไม่น่าจะเสียง่ายๆ แต่ที่พี่มีอยู่นี้ มันไม่มีน้ำใสๆ ด้านล่างขวดนะเจี๊ยบ ขวดนี้มันแปลกๆ อยู่นา หรือมันจะเสีย วิ่งไปดูขวดที่ซื้อมา มันก็ทึบๆ ทั้งขวดค่ะ

พี่พิมขวดที่เจี๊ยบซื้อมา มันเขียนว่า มาจากประเทศฟิลิปปินส์ เจี๊ยบจำได้ว่าก่อนเปิดขวดเจี๊ยบต้องเขย่าขวดให้น้ำมันผสมกันก่อนค่ะ แต่ก็ไม่รู้ว่ามันจะเสียหรือยัง ว่าจะแกงไตปลา ซื้อมันเทศ มาอย่างดี อิอิ ถ้าเป็นปลาร้ายังพอรู้ อันนี้เดาไม่ถูกเลยค่ะ ขอบคุณพี่พิมที่แวะมามากๆๆนะคะ

น้องเจี๊ยบ พี่มาขอเก็บข้อมูลด้วยคนค่ะ

<span style='color:green'>ไตปลา มันก็เหมือน ปลาอ่อนแรง(ปลาร้า อิอิ) มันก็คืออาหารที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารด้วยเกลือมาเรียบร้อยแล้ว มีปริมาณเกลือสูง ฉะนั้นของพวกนี้จะเก็บไว้ใช้ได้นาน ฉะนั้น กิ๊บคิดว่า มันไม่เสียหรอกค่ะ
อีกอย่างเวลาเราเอาไปทำอาหาร ถ้าจะให้ดี ก็ต้มให้เดือดนานๆหน่อย รับรองว่าแบคทีเรียและเชื้อโรคต่างๆ จะได้ตายสิ้นซากนะจ๊ะ

ส่วนทที่มันแยกตัวเป็นน้ำใสๆกับขุ่่นๆน่ะก็ไม่กังวลนะคะ เพราะมันมีน้ำเป็นส่วนประกอบ มันก็มีโอกาศแยกตัวได้ค่ะ ขนาดพวกซอสพริก ซอสมะเขือเทศ วางไว้นานๆมันก็แยกน้ำแบบนี้เหมือนกัน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันเสียนะคะ</span>

ขอบคุณพี่ๆๆ ทุกคนนะคะ ที่มาช่วยตัดสินใจช่วย อิอิ เจี๊ยบก็ว่ามันน่าจะเหมือนปลาร้านะ
เดี๋ยวจะต้มแยกหม้อแล้วกรองอีกที ว่าจะออกมาหรอยๆๆหรือเปล่า อิอิ

มาเก็บความรู้ด้วยคนค่ะ พี่เดือนก็เปิดขวดแล้วแกงไปสัก 3 ใน 4 ขวด ปิดฝาด้วยถุงพลาสติกแต่เก็บในตู้เก็บธรรมดาไม่ได้เก็บในตู้เย็น นานแล้วเหมือนกันน่าจะสัก 2-3 เดือนแล้วนะนี่ เดี๋ยวต้องลองเอามาดูสิว่าเสียหรือยัง ถ้ายังต้องแกงกินสักที (แต่แกงทีไรกลิ่นตลบอบอวลไปทั้งบ้านเลย) ยิ่งช่วงนี้หน้าหนาวแล้วด้วยเปิดประตูไล่กลิ่นไม่ได้ พี่เดือนค่ะ

พี่ว่าไม่เสียค่ะเจี๊ยบ ของไทยมันข้นๆแบบพี่พิมพ์ว่าแหละค่ะ แต่บางครั้งพี่ใช้ของฟิลิปปินส์หรือเวียดนามมันก็เป็นใสๆก้นขวดพี่ก็เอามาต้มและกรองก็ใช้ได้ค่ะ
ปล.ของไทยตำน้ำพริกอร่อยแต่ของประเทศอื่นแกงได้อย่างเดียวค่ะฮ่าๆๆ(ความคิดส่วนตัวค่ะ)