โพสต์แล้ว: อังคาร ธ.ค. 29, 2009 5:56 amพี่ๆ คะ หะนูมีเพื่อนอยู่ที่ Caribbean ต้องการถามว่าสามารถใช้อะไรแทน ข่า รากผักชี แล้วก็ ใบมะกรูดได้บ้างคะ สามารถหาซื้อได้ไหมคะ
ตอบแบบตรงๆว่าถ้าหาไม่ได้เลยจริงๆก็ไม่ต้องใช้
แต่ถ้าพอหาส่วนอื่นแทนได้ เช่น
ไม่มีรากผักชี ก็ใช้ก้านผักชีแทน ไม่มีก้านผักชีก็ใช้เม็ดผักชีแห้งแทน
แถวบ้านพี่ก็ไม่มีรากผักชีขาย เราเลยปลูกผักชีตอนหน้าร้อน แล้วก็ถอนเก็บรากแช่แข็งไว้ใช้ได้ตลอดปี
ไม่มีข่าสด ก็ใช้ข่าผงที่เค้าขายเป็นขวดแทนได้
ส่วนใบมะกรูดนี่ ไม่มีผักอะไรที่กลิ่นมันจะคล้ายใบมะกรูด ไม่มีก็ไม่ต้องใช้ เห็นฝรั่งบางคนทำอาหารแล้วเค้าใส่ใบมะนาวแทนใบมะกรูดเพราะนึกว่ามันเหมือนกัน แต่จริงๆแล้วกลิ่นมันต่างกันมาก กลิ่นใบมะนาวเหม็นเขียว ไม่หอมเหมือนใบมะกรูด
ยังไงก็รอผู้รู้ท่านอื่นมาช่วยตอบอีกทีก็แล้วกัน