ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>เวลาดูหนังซีเรี่ยที่ชอบ จะเห็นบ่อยๆ เวลาเค้าทำอาหารเช้าหรือว่าตามร้านอาหาร
เอ๋จะเห็นแพนเค้ก มันทั้งหนาทั้งนุ่มน่ากินมากๆ ที่เยอรมันแพนเค้กจะไม่เหมือน
ของอเมริกันน่ะค่ะ เอ๋ก็เลยอยากถามแม่บ้านอเมริกันชั้นเทพ ถึงสูตรแพนเค้ก
แบบอเมริกันของแท้ อยากได้มาก จะขอบคุณและเป็นพระคุณอย่างสูงนะคะ</span>

ไม่ได้ชั้นเทพนะ แต่ตอบจากข้อสังเกตที่ไปทานมาหลายๆที่และลองทำเองบ้าง

สูตรอเมริกันแพนเค้ก ก็เหมือนแพนเค้กทั่วๆไป ที่เห็นเค้าทำทานกันถ้าผสมแป้งเองมันไม่ฟูนุ่มเหมือนที่เห็นในหนังหรือภัตราคาร แต่ถ้าซื้อแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปทำ มันจะฟูนุ่มมากๆเหมือนในหนัง ที่รู้เพราะที่บ้านซื้อแป้งสำเร็จรูปติดบ้านไว้ใช้ยามฉุกเฉิน

อีกอย่างภาพที่เค้าโฆษณาหรือใช้เข้าฉากหนัง ของจริงเค้าทำหลายๆชิ้นแล้วค่อยๆเลือกเอาชิ้นที่ดี่ที่สุดมาเป็นแบบหรือเข้าฉาก และก็มีการตกแต่งเพิ่มเติมให้ดูน่าทาน ของจริงอาจไม่เหมือนอย่างที่เห็นนะ บางทีดูน่ากินแต่ไม่อร่อย หรือกินไม่ได้เพราะใส่สารตกแต่งให้ดูดี

ถ้าจะผสมแป้งเองแล้วให้ฟูนุ่ม ใช้แป้งเค้กทำ และก็ใส่โยเกิตรสธรรมดา หรือนมเปรี้ยวที่เค้าเรียกว่า butter milk

ยังไงก็รอให้ผู้รู้ท่านอื่นมาช่วยตอบอีกทีนะ

แม่โบ้ชอบกินแพนเค้ก-วาฟเฟิล โดยเฉพาะที่ร้าน waffle house เพราะเหนียวนุ่มดี รสชาติเป็นวาฟเฟิลจริงๆ
ไม่เหมือนที่ร้าน Ihop ที่มีชื่อเสียงเหมือนกัน แต่รสชาติมันเหมือนเค้กกล่อง อันนี้ก็แล้วแต่คนชอบ
แม่โบ้ลองมาแล้วหลายสูตร...ชอบสูตรนี้มากที่สุด สามารถทำทั้งแพนเค้ก และวาฟเฟิลได้
ทำบ่อยมาก และสามารถเก็บแช่แข็ง เอามาอุ่นใหม่อร่อยเหมือนเดิม

อันนี้ก๊อปมาจากบล๊อกของตัวเอง…ต้องขอโทษด้วยที่เป็นภาษาอังกฤษเพราะไม่มีเวลามานั่งแปล สงสัยถามได้นะคะ

Buttermilk Pancakes
Make: about 14
Ingredients:
2 egg
2 cups all-purpose flour
2 tablespoons sugar
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 cups buttermilk
4 tablespoons unsalted butter, melted
1/2 teaspoon vanilla extract

Directions:
1. In a bowl, using an electric mixer, beat the eggs on medium speed until frothy. Add the buttermilk, melted butter and vanilla and mix well. Add the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt, and beat on medium speed just until blended. (You may have a few lumps, but don't worry about it).

2. Heat lightly greased griddle to 350 degrees. Pour about 1/4 cup of the batter onto griddle for each pancake. Cook until the tops of the pancakes are covered with tiny bubbles and the batter is set, about 4-6 minutes. Flip pancakes and cook until the undersides are golden brown, about 4 minutes more. Repeat with remaining batter.

**How to Freeze Pancakes**
Don’t save the leftover batter. Instead, go ahead and make all the pancakes and freeze the extra pancakes.
• After making the pancakes, don't stack them on top of each other, put them on a wire cooling rack instead. It's better to let some of the moisture and heat evaporate from the pancakes before freezing so you don't end up with all those ice crystals.
• After they've cooled, stack them up placing sheets of wax paper in between them.
• Wrap pancakes securely in foil or place in a moisture proof air tight freezer bag.
• Place this bag inside another air tight bag, double wrap pancakes.
• Freeze for no more than six weeks.

Oven:
• Heat oven to 375°F.
• Place pancakes in a single layer on an ungreased cookie sheet.
• Cover tightly with foil.
• Bake 8 to 10 minutes or until thoroughly heated.

Microwave:
• Stack 3 pancakes on microwaveable plate.
• Microwave uncovered on HIGH for 1-1/4 to 1-1/2 minutes or until pancakes are hot.
• Serve immediately.

ส่วนผสม สำหรับรับประทาน 4 คน
แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ
ไข่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำตาลวานิลา 1 ซอง (หรือวานิลา 1 ช้อนชา)
ซาวครีม 200 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทากระทะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งไว้ราดแพนเค้ก
วิธีทำ
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือรวมกันในอ่างผสมใบใหญ่ ทำบ่อตรงกลางแล้วพักไว้ก่อน แล้วไปจัดการแยกไข่ขาวกับไข่แดง น้ำตาลทรายกับน้ำตาลวานิลาก็ผสมกันไว้ค่ะ


จากนั้นตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีจนไข่ตั้งยอดอ่อน พักไว้ก่อน เทไข่แดง ซาวครีม และน้ำผึ้งลงในบ่อแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ พอเข้ากัน แล้วแบ่งไข่ขาวครั้งละประมาณ 1/3 ของไข่ขาวทั้งหมดลงไปตะล่อมเบามือให้เข้ากับส่วนผสมแป้งค่ะ


นำกระทะเทฟล่อนมาตั้งไฟกลาง ใช้ผ้าชุบเนยทากระทะบางๆ เมื่อกระทะร้อนก็ตักแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เทลงตรงกลางกระทะ ทอดจนเห็นว่าแป้งด้านบนเริ่มข้นและมีฟองอากาศผุดขึ้นมา ใช้ตะหลิวกลับแล้วทอดอีกด้านให้สีเหลืองทองเหมือนกันค่ะ เสร็จแล้วตักแพนเค้กขึ้นวางบนถาดหรือจานที่รองด้วยอ่างน้ำร้อน ใช้ฝาปิดกันลมด้วยนะคะ แล้วจัดการทอดแป้งที่เหลือจนหมดค่ะ


เมื่อทอดเสร็จแล้วจัดแพนเค้กใส่จานเสริฟ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง แพนเค้กนี้ต้องทานตอนอุ่นๆ ทำเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยมากค่ะ

<span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ขอบคุณทุกคนนะคะ ที่เอาสูตรดีๆมาฝาก
ขอให้สุขภาพแข็งแรงทุกคนนะคะ</span></span>

ยังไม่เคยลองที่ waffle house อร่อยจริงเหรอแม่โบ้