ครัวไกลบ้าน

คือตอนนี้ซื้อน้ำปูนใสมาตอนแรกนึกว่าจะหาไม่ได้แล้ว แต่ไม่รู้จะทำยังไงกับมันนะคะ พอดีอยากทำครองแครงกรอบ คราวที่แล้วทำมันไม่กรอบก็คิดว่าเพราะเราไม่มีน้ำปูนใส มันเป็นน้ำขลุกขลิกนะคะ ก็เข้าใจว่าใช้น้ำนี้ผสมลงในแป้งตามสูตร แต่น้ำมันมีไม่มาก ถ้าเราใช้น้ำที่ติดมากับมันจนหมดแล้วก็ผสมน้ำใส่ลงไปใหม่ เข้าใจถูกไหมคะ

แต่ลองทำตามสูตรผสมน้ำปูนใสแล้ว ครองแครงก็ยังไม่กรอบเหมือนเดิม ต้องโทษคนทำแล้วค่ะ ไม่เป็นไร ต้องพยายามต่อไป เหมือนลูกชิ้นนะคะ ยังไม่เด้งซักที ลองไปเรื่อยๆ จนตอนนี้อ้วนแล้วค่ะ EM131

น้ำปูนใสก็คือ การที่เราเอาปูนแดง หรือปูนขาว เอามาใส่ภาชนะแล้วเอาน้ำเติมลงไปค่ะ คนให้เข้ากันดี แล้วตั้งทิ้งเอาไว้ พอจะทำขนมก็เอาน้ำใสๆ มาทำจ้า ครองแครงพี่พิมทำมันก็กรอบดีนะคะน้อง พี่ว่าเป็นกับตอนที่น้องทอดแน่เลยค่ะ ต้องไฟปานกลางถึงไฟแรงค่ะ ทอดทีละน้อยๆ จ้า และแป้งก็สำคัญหาหนาไปมันก็จะไม่ค่อยกรอบจ้า และพอทอดเสร็จ จะฉาบน้ำตาล ก็ฉาบตอนน้ำตาลร้อนๆ และผึ่งไว้สักพัก รอให้เย็นค่อยเก็บใส่ภาชนะปิดฝา ก็จะกรอบทน กรอบนานจ้า

ส่วนลูกชิ้น พี่ทำไม่ยอมเด้ง แต่ตอนนี้เด้งดึ๋งดีแล้วค่ะ มันอยู่ที่เรานวดเนื้อและความเย็นค่ะน้อง สู้ต่อไปจ้า

ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวจะลองสู้ต่อไป แต่ขอแอบอวดนิดหนึ่งว่าหมูฝอยหวานของพี่หนูทำแล้วปลื้มมากเลยค่ะ หาสูตรมานานแล้วเพิ่งเจอจากพี่นี่แหละค่ะ เดี๋ยวเสาร์นี้ไปซุปเปอร์ไปซื้อเนื้อมาทำอีก คราวที่แล้วเป็นหมู ทำไมครองแครงกับลูกชิ้นไม่ง่ายอย่างนี้มั่ง เดี๋ยวจะลองตามคำแนะนำของพี่ดูนะคะ

ปริมเคยทำขนมดอกจอกเมื่อก่อนกรอบมากเลย ใช้ปูนขาวทำ
ตอนไปไทยเลยซื้อปูนแดงมาด้วยสามห่อ เอามาทำลอดช่อง กับทำดอกจอกไม่เป็นเลยน่ะค่ะ(ไม่กรอบกรุบๆเหมือนเก่า)ฮือๆ
ไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร อาผู้หญิงก็ทักไว้ก่อนกลับมาว่าปูนแดงทำขนมต้องไม่ใส่สีเสียด ปริมก็ไม่รู้น่ะค่ะว่ามันคืออะไร คราวนี้ก็เลยฝากเพื่อนเอามาอีกครั้งลองดู(ตอนนี้ก็เลยครบสามถุงแต่ก็ไม่อยากใช้แล้วกลัวได้ทิ้งอีก แฮ่ะๆ) ไม่ได้ช่วยอะไรได้เลยนะคะ

ลูกชิ้นปริมทำเด้งนะคะ ทำบ่อยมากเลย เมื่อก่อนเคยมีไม่เด้งบ้างถ้าใช้เนื้อ แต่เดี๋ยวนี้เวลาปริมทำ ปริมไม่ใส่น้ำไปน่ะค่ะ แล้วก็ไม่แช่น้ำหลังต้มด้วย ก็เด้งทุกครั้ง ส่วนตัวนี่บางทีทำแบบเอาแค่เนื้อสับมาคลุกกับส่วนผสมเลยนวดดีๆ ไม่ใช้เครื่อง(ขี้เกียจล้าง หุหุ) ก็ออกมาเด้งแล้วก็อร่อยดีค่ะ ปริมชอบแบบนี้มากกว่า มันทานแล้วรู้สึกถึงรสเนื้อดี ยังไงก็อย่าเพิ่งท้อนะจ๊ะ ทำต่อไปเดี๋ยวก็เด้งจ้า สู้ๆ

อ่านคำแนะนำคุณปริมแล้วไฟลุกท่วมหัว คราวหน้าจะนวดให้น่วมเลย...น้องลูกชิ้นของพี่!! พี่น้องชาวครัวน่ารักมาก อบอุ่นจริงๆเลยโดยเฉพาะเวลาอยู่อยู่ต่างบ้านต่างเมือง ขอบคุณสำหรับกำลังใจดีๆนะคะ