ครัวไกลบ้าน

ตอบตามประสบการณ์นะคะ ส่วนใหญ่ถ้าทำปอเปี๊ยะทอดจะใช้แบบแผ่นแป้งน่ะค่ะ มีขายโดยเฉพาะเลย
ส่วนแผ่นแป้งใสๆ ใช้ทำปอเปี๊ยะสดน่ะค่ะ แผ่นจะแข็งๆ ต้องเอามาแช่น้ำซักพักให้อ่อนก่อนน่ะค่ะ ถึงจะเอามาม้วนได้

แผ่นปอเปี๊ยะแบบใส ถ้าจะห่อทอดใช้แปรงทาน้ำที่แผ่นแป้งพอให้นิ่ม แล้วห่อนำไปทอดได้เช่นกัน คนเวียดนามเค้าเรียกว่า จ่าหย่อ หรือออกเสียงทำนองนี้ ถ้าไม่ทอดก็ทำเป็นปอเปี๊ยะสดอย่างที่น้องแป๊วบอก

ร้านเอเชียจะมีแผ่นปอเปี๊ยะ ที่ช่องแช่แข็งแบบแผ่นใหญ่เรียกว่า spring roll จะคล้ายแผ่นแป้งห่อโรตีสายไหม ใช้ทำปอเปี๊ยะทอดและปอเปี๊ยะสดแบบไทยได้เช่นกัน

ลงรูปให้ดูเผื่อจะหาซื้อได้ง่ายขึ้น

แป้งแบบนี้คล้ายแป้งห่อโรตีสายไหม ร้านเอเชียมีขายเดินดูตรงตู้แช่แข็ง

ทอดแล้วได้คล้ายๆแบบนี้ แป้งจะกรอบทั้งนอกและใน

ทำปอเปี๊ยะสดได้คล้ายแบบนี้


แผ่นแป้งแบบนี้ห่อทอดได้เช่นกัน แบบนี้มีวางขายนอกตู้เย็น ตามซุปเปอร์ฝรั่งมีวางขายเหมือนกัน

แผ่นแป้งหนาจึงกรอบนอกนุ่มใน

ตามที่เพื่อนๆ ตอบนะค่ะ ไอ้แผ่นใส่เขามักจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวลุยสวน กัน เอาไปแช่น้ำ ใส่กุ้งลวก ผักกาดหอม แตงกวา โหระพา ใบสะระแหน่ ราดด้วยน้ำยำ อร่อยมากค่ะ แต้วเคยเอาไปทอดแล้ว มันไม่เหมือนปอเปี้ยะทอดบ้านเรา ต้องใช้แบบที่เพื่อนๆ ลงรูปไว้นะค่ะ