ครัวไกลบ้าน

ไปนั่งบ่นๆที่ครัวไกลบ้าน ว่าอยากทานไก่ทอดหาดใหญ่ สักพักมีเพื่อนๆพี่ๆที่น่ารักสองคน หลังไมค์มาบอก แต่สุดท้ายได้"พี่ซ่า" คนน่ารักจดสูตรมาให้ลองทำดู โหน่งก้อชอบลองของเสียด้วย เผอิญมีไก่ตัวเล็กๆอยู่ตัวนึง มันหมดอายุขัยไปสองวันแระ แต่ด้วยความที่เราค่อนข้าง "งก" จะทิ้งทำไย ลองของกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม (ทุกอย่างกะเอาตามชอบน่ะค่ะ)

ไก่หันเป็นชิ้น
รากผักชี
ลูกผักชี
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
ซอสปรุงรส
เกลือ
แป้งข้าวเจ้า
แป้งโกกิ
หอมแดงซอย

วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้
นำรากผักชี ลูกผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก หรือ ปั่นให้ละเอียด นำมาผสมกับไก่ ที่พักไว้
ใส่ซอสปรุงรสกะเอาตามชอบ เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน...ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปให้เข้ากันพอแป้งปานกลาง ไม่ข้นเกินไป และ เหลวเกินไป หลังจากนั่นใส่แป้งโกกิลงไปเล็กน้อยไม่ต้องมาก ประมาณ หนึงช้อนชา...ถ้าใส่แป้งโกกิมากไป จะทำให้สีไก่ไม่สวยค่ะ..จะดำ คลุกอีกครั้งให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ...แต่อย่าเน้นเค็มมากน่ะค่ะ..พักไว้ ข้ามคืนจะได้รสชาติ อร่อยเข้าเนื้อค่ะ...

วิธีการเจียวหอม
นำหอมแดงซอย แล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้าพอประมาณ เกลือเล็กน้อย..คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปเจียวในน้ำมันไฟปานกลาง...หมั่นคนเป็นระยะ ๆ พอสุกเหลือง ยกลงค่ะ...

การทอดก้อสำคัญสำหรับไก่ทอดหาดใหญ่ ที่อร่อย

นำกระทะตั้งไฟพอร้อนจัด ใส่ไก่ลงไป ไม่ต้องคน รอสักประมาณ หนึ่งนาที แล้วจึงจะคนไก่ พร้อมกับเบาไฟลงปานกลาง...แล้วทอดไปเรื่อย ๆ จนไก่สุกเหลือง ...ยกลง ไก่จะกรอบนอก นุ่มใน ...

ขอเครดิตเจ้าของสูตรให้ "พี่ซ่า อร่อยเหาะ แห่งครัวไกลบ้านค่ะ"