พล่ากุ้ง โดย... ปูขาเก เซมารู

พล่ากุ้ง หรือจะยำกุ้งก็แล้วแต่จะเรียกนะคะ สรุปก็คืออร่อยเหมือนๆกันนั่นแล อย่าไปยึดติดกัีบชื่อนักเลยค่ะ

พี่ หมูแดงเคยบอกให้เอาพล่ากุ้งแม่ปูมาดูหน่อย เพราะเห็นใส่น้ำพริกเผาด้วย ทำทานหลายรอบแล้วแต่ลืมถ่ายรูปทุกที เมื่อวานทำกระเพาะปลา แต่กินยังไม่สะใจก็หมดซะแล้ว เลยจัดการทำพล่ากุ้งกินอีก ปรกติหลายๆคนทำจะไม่ใส่น้ำพริกเผา แม่ปูใส่ค่ะ อร่อยมาก คือเคยไปทานที่ร้านอาหาร ตอนนั้นอยู่เชียงใหม่ (อีกแล้ว อิอิ) น้องพาไปกินอาหารที่ร้านนึง ร้านอาหารมีนักร้องมาร้องเพลงมีนักดนตรีด้วยน่ะค่ะ เปิดตอนเย็นๆ ห้องอาหารสลัวๆหน่อย มองก็ไม่ค่อยเห็นกับข้าว แต่ตอนที่เค้าเอายำกุ้งนี้มาเสริฟ ชิมดูอร่อยดี เห็นน้ำดำๆแปลกดี นึกอยู่ตั้งนานว่าเค้าใส่อะไรลงไปน้ำมันถึงได้ดำๆ ลองเอราพริกป่นใส่ก็ต้องใส่พริกป่นเยอะๆก่อนที่จะได้ออกมาดำๆอย่างนั้น เผ็ดแย่ เลยคว้าเอาน้ำพริกเผามาลอง ปรากฏว่ารสชาติเหมือนๆที่เค้าทำขาย ที่เราเคยติดใจเมื่อก่อนเลยค่ะ

เลิกพูดแล้วค่ะ ชักจะยาว สูตรนะคะ เผื่อแม่บ้านมือใหม่ค่ะ แม่บ้านมือเก่าคงจะรู้กันทั่วแล้วว่าทำยังไง

เครื่องปรุง

◊ กุ้งกุลาดำ นับๆดูวันนี้ใช้ ๑๕ ตัว
◊ น้ำพริกเผาแม่อะไรก็ได้ค่ะตามชอบ
◊ หัวหอมเล็ก
◊ ตะไคร้ซอย
◊ ใบมกรูดหั่นฝอย ไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่ใส่ด้วยจะหอมๆ
◊ ผักชี
◊ น้ำมะนาว
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทรายนิดหน่อย (ไม่ชอบไม่ต้องใส่ค่ะ ชิมก่อนนะคะ)
◊ สะระแหน่

วิธีทำ

◊ ทำน้ำยำแล้วก็ผสมกับกุ้งเลยค่ะ ผักใส่ทีหลังจะได้ไม่ช้ำมาก
◊ น้ำปลานี่ใส่นิดเดียวนะคะ เดี๋ยวจะเค็ม เพราะกุ้งก็มีรสชาติิเข้มข้นในตัวอยู่แล้วค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ

พล่ากุ้ง โดย... ยายหนู

วิธีทำ

◊ กุ้งสด ลวกน้ำร้อน ใส่ชามแก้วไว้
◊ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูสดทุบแล้วสับ
◊ ใส่ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ บีบมะนาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
◊ ซอยกะหล่ำปลีเป็นฝอยๆ แล้ววางรอแผ่ที่ก้นจาน เทกุ้งพล่าลงบนกะหล่ำปลี แต่งด้วยยอดสะระแหน่
◊ จานนี้เครื่องทุกอย่างประมาณเอาเองแล้วแต่ชอบมาก ชอบน้อยนะคะ

พล่ากุ้งสููตรพี่ยายหนููค่ะ ภาพไม่ค่อยชัดนะคะ แต่รสชาติิจัดจ้านสะใจค่ะ

วันนี้ทำอาหารเบาๆทานสำหรับมื้อเย็นค่ะ แต่มีเครื่องไม่ครบค่ะ แต่ด้วยความอยากอย่างแรงอะไรก็ฉุดไม่อยู่ค่ะ อิๆๆ หวังว่าคุณครูคงไม่หักคะแนนกันนะคะ นี่ก็ทานเพิ่งเสร็จนะคะเนี่ย ยังแสบท้องไม่หาย มาทานด้วยกันนะคะ แซ่บอย่าบอกใครเชียว

เข้ามาดูกันใกล้ๆซิคะว่าแซ่บแสบทรวงแค่ไหน อิ.. อิ..

เมื่อวันก่อนเห็นคุณแน๊ตส่งการบ้านพล่ากุ้งแล้วน้ำลายไหลค่ะ เที่ยงนี้เลยทำพล่ากุ้งทานซะเลย

อีกรูปค่ะ

สุดท้าย

พล่ากุ้ง โดย... perfectman

จริง ก็ว่าจะเอาลงตั้งนานแล้ว แต่ติดนั่นติดนี่เพลินเลยลืมไปเลยว่าทำเอาไว้ จนกระทั่งที่มิ้นท์ลงพล่าหอยแครงรสแซ่บ ถึงนึกขึ้นได้ สูตรก็คล้ายๆกันนะครับ แต่ว่าไหนๆก็ไหนๆ ไม่อยากเสียเที่ยวเลยลงๆไปก็แล้วกันนะครับ ของพี่มินท์ใส่พริกสดด้วย แต่ของผมน้ำพริกเผาอย่างเดียว ต่างกันตรงนี้แหละครับ

เครื่องปรุง

◊ ตะไคร้ซอยละเอียด
◊ หอมแดง
◊ ใบมะกรูด
◊ ใบสะระแหน่
◊ มะนาว
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล
◊ น้ำพริกเผา

กุ้งสดลวกให้สุก

ใบสะระแหน่

น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา ผสมคนให้เข้ากัน

ปรุงรสให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกป่นลงไป หรือตอนทำน้ำพริกเผาก็เผื่อพริกแห้งเอาครับ

ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป

ใส่กุ้งที่ลวกสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสดูอีกที

เมื่อได้รสชาติิเป็นที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ใบสะระแหน่ลงไป คนให้เข้ากัน

จากนั้นก็จัดเสริฟ ตกแต่งจานตามความต้องการครับผม เสร็จแล้วครับ พล่ากุ้ง ง่ายๆนะ แต่รสชาติิอร่อยนะ จะบอกให้

ก่อนอื่นต้องออกตัวก่อนนะคะว่า นี่เป็นการทำพล่ากุ้งครั้งแรกในชีวิตเหมียวเลยค่ะ เคยแต่ซื้อเค้ากินค่ะ ชอบกินนะคะ แต่ทำไม่เป็น วันนี้พอเห็นสูตรจากคุณทัช เหมียวอยู่ไม่ได้เลยค่ะ อยากกินมากๆเลย มันก็เลยมีการบ้านมาส่งคุณครูค่ะ วันนี้ถ่ายรูปไม่ได้ใจเลยค่ะ แต่ก็ยังอยากถ่ายอยู่ดีแหละค่ะ เพราะอยากส่งการบ้านค่ะ คุณครูจะได้เห็นผลงานและให้คะแนนถูกด้วยค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรอร่อยค่ะ

ก็อย่างที่บอกนะคะว่าวันนี้เห็นสูตรอยู่ไม่ได้เลยค่ะ เครื่องเคราก็เกือบจะครบเหมือนคุณครูนะคะ ขาดแต่สะระแหน่ค่ะ แต่ก็มีผักชีมาแทนค่ะ มันเหลือจากข้าวมันเห็ดใส่เนื้อไก่นั่นแหละค่ะ

นี่ก็น้ำปรุงค่ะ เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดสะใจจริงๆค่ะ แต่เผ็ดน้อยไปนิดเพราะพริกป่นหมดค่ะ ก็เลยได้อร่อยแบบไม่เผ็ดถึงใจค่ะ เหมียวกินเผ็ดมากค่ะ แต่ถึงไม่เผ็ดก็อร่อยค่ะคุณครูขา

จริงๆกุ้งในบ้านหมดไปแล้วนะคะ แต่ด้วยความอยากกินค่ะ ชวนพี่ยิ้มขับรถฝ่าหิมะไปตามล่าน้องกุ้งค่ะ เพราะถ้าวันนี้ไม่ได้กินสงสัยนอนไม่หลับแน่ๆค่ะ ไม่ทราบว่าเพื่อนๆคนอื่นเคยเป็นไหมคะ อยากเหมือนจะลงแดงให้ได้เลยค่ะ เหมียวลวกกุ้งแบบไม่สุกดีนะคะ ลวกแบบทำกุ้งคำหวานของพี่มิ้นท์ค่ะ เพราะว่าพล่ากุ้งบางสูตรก็ใช้กุ้งสดค่ะ ก็เลยเดินทางสายกลางค่ะ และอีกอย่างยังติดใจความหวานกรอบของกุ้งคำหวานอยู่ด้วยค่ะ เอากุ้งลงไปต้มในน้ำเดือดแป๊บเดียวค่ะ แล้วปิดไฟเลยค่ะ จากนั้นตักมาแช่น้ำเย็นจัดๆค่ะ กุ้งจะกรอบจ้า

แล้วก็จัดการคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆเลยจ้า ออกมาก็เป็นอย่างนี้ค่ะ

ซูมอีกนิดนะคะ รูปไม่สวยอีกแล้วค่ะ เพราะแสงไม่พอค่ะ มันมืดแล้วค่ะ นี่ถ่ายแบบสุดฝีมือแล้วค่ะ ได้แค่นี้เองค่ะ

ไม่ทันน้องเหมียว เพราะวินมอเตอร์ไซต์เจอใบสั่งค่ะ กุ้งพล่าแซ่บๆมาแล้วค่ะ ไม่ได้ใส่พริกเผาเยอะเท่าไหร่ แค่ช้อนโต๊ะครึ่ง เพราะมันหวาน แต่พล่านี้เผ็ดสุดๆ เพราะหันพริกสดแดง และพริกป่นเพิ่มลงไปค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะน้องทัช

อร่อยอีกมุมค่ะ

พล่ากุ้งสูตรครูทัช แซ่บอร่อยค่ะ มาช่วยกันชิมนะคะ ครููทัชด้วยค่ะ

ใกล้ชิด

มาอีกแล้วจ้า เจ้าเก่าเจ้าเดิม เบื่อกันหรือยังคะ แต่ว่าเมนูนี้มันกินไม่เบื่อนี่คะ เหมียวเลยต้องเสนอหน้าเข้ามาอีก อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ

พอดีว่าวันนี้คุณน้องแหม่ม น้องในครัวฯนี่แหละค่ะ คุณเธอหอบลูกข้ามฝั่งมาเยี่ยมค่ะ ก็เลยเลี้ยงดูปูเสื่อคุณนายเค้าค่ะ ดิฉันก็เป็นแจ๋วตามเคยค่ะ วันนี้พล่ากุ้งใส่พริกป่นด้วยนะคะ เพื่อความเผ็ดสะใจค่ะ แซ่บจริงๆค่ะเมนูนี้ ไม่เชื่อก็ต้องลองทำนะคะ จะได้รู้ว่าเหมียวโกหกหรือเปล่า

ไม่อยากเป็นคนเชยตกยุค ต้องทำตัวอินเทรนด์ค่ะ วันนี้พล่ากุ้งกันแต่เช้า กินคนเดียว ๕ ตัวก็พอ คุณครูอย่าลืมแวะมาให้คะแนนนะคะ ขอบอกว่าอร่อยมากๆค่ะ มีเครื่องครบด้วยนะคะ

มาเพิ่มให้แล้วตามคำขู่ค่ะ เนืองจาก ๕ ตัวไม่อิ่มก็เลยทำเพิ่มอีก ๕ ตัว รวมเป็น ๑๐ ตัว กินล้างกินผลาญมากเลยเรา ใช้กุ้งแบบนี้ทำค่ะ

นี่เครื่องปรุง วันนี้มีครบเครื่องค่ะ ไม่รู้ว่าเจ้าสะระแหน่กับมินท์นี่มันอันเดียวกันหรือเปล่านะ แต่ก็ใช้อันนี้ละค่ะ ภาษาอังกฤษอ่อนแอ ภาษาไทยก็ไม่ค่อยรู้เรื่อง จำผิดจำถูก ก็สมัยอยู่กรุงเทพมันไม่ต้องจำอะไรนี่ สั่งอย่างเดียว นี่ก็ผักค่ะ

แล้วนี่ก็กุ้ง พร้อมเตรียมพล่าได้

นี่ค่ะได้มาแล้ว เรียบร้อยโรงเรียนเรา ใส่จานสีขาวจะได้เห็นกันชัดๆ สีแจ่มๆค่ะ

พล่ากุ้งฝอยค่ะ จานนี้กินคนเดียวหมดเลย

นี่ทำเป็นกะละมังเลยค่ะ มันกินไม่เบื่อจริงๆ แต่หลังจากทำไป ๓ ครั้งแล้วก็เริ่มอยู่ได้ค่ะ ทีนี้คงอีกสักพักใหญ่ๆแหละค่ะถึงจะนึกอยากกินอีกค่ะ คุณครูจะเข้ามาตรวจให้ไหมคะเนี่ย เพราะการบ้านเมื่อรอบที่ ๒ คุณครูยังไม่ตรวจให้เลยนะคะ ของหนูเครื่องครบนะคะ เจ้ารอบ ๒ กับรอบ ๓ นี่น่ะค่ะ แซ่บมากๆค่ะคุณครูขา และขอบคุณสำหรับสูตรเด็ดๆอีกครั้งนะคะ

อีกรูปนะจ๊ะ เพื่อตอกย้ำความแซ่บจ้า

วันนี้นั่งดื่มไวน์อยู่หน้าคอมฯค่ะ ดื่มไปก็ค้นหาเมนูกับแกล้มไป พอดีมีลูกกุ้งเหลืออยู่ในตู้เย็น จังหวะดีเมนูนี้ยังไม่เคยส่งการบ้านเลยจัดการซะเลย พิมพ์ชิมไปคำหนึ่งแล้วนะคะ อร่อยมาก ไม่เชื่อเพื่อนๆลองชิมดูซิคะ

หน้าตาอาจจะไม่สวย แต่ครบเครื่องและอร่อยนะคะครู จานนี้ให้ครูชิมตรวจการบ้านจ้า

มาแหวกแนวหน่อยค่ะ พล่าปลาหมึก ยกมาร่วมวงด้วย

อีกมุมของพี่หมึกของเรา

พล่ากุ้งค่ะ เผ็ด แต่อร่อยค่ะ

อีกรูปนะคะ ขาดสะระแหน่คะ ไม่ได้ไปตลาดคะ แต่แค่นี้ก็อร่อย ทำไว้นานแล้ว แต่ยุ่งๆไม่ได้ส่งการบ้าน วันนี้ความขยันมันเกิดขึ้น เลยทำส่งซะหลายครูเลย มาตรวจให้คะแนนหน่อยนะ

พล่ากุ้ง โดย... อลิน

ดู รูปกุ้งก้ามกรามที่มีโอกาสได้แวะซื้อข้างทางระหว่างไปสุพรรณไปพลางๆก่อนนะคะ ขนาดของกุ้งไม่ถึงกับใหญ่มาก แต่นำมาพล่ากำลังดีเชียวค่ะ

เตรียมเครื่องพล่านะคะ ทุกอย่างกะเอาค่ะ

เครื่องปรุง

◊ หัวหอมแดงซอย
◊ ตะไคร้ซอย
◊ ผักชีฝรั่ง
◊ ใบสะระแหน่
◊ น้ำพริกเผา
◊ มะนาว
◊ พริกขี้หนู
◊ น้ำปลาดี

นำกุ้งไปย่างพอหางแดง หรือใครชอบสุกก็เผาต่อได้อีกนิดหน่อย แต่อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวเนื้อกุ้งจะเข็งค่ะ

นำกุ้งมาแกะ พร้อมใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าสักครู่ อย่านานมากค่ะ เดี๋ยวเละจ้า ขอบอกนะคะว่าได้น้ำจากมันกุ้งอร่อยที่สุด

ปรุงรสเป็นที่ถูกปากและถูกใจแล้วตักใส่จานก่อนนะจ๊ะ แล้วค่อยใส่ปากทีหลัง

กุ้งพล่า โดย... แม่สลิ่ม

วันนี้มาทำอาหารเรียกน้ำย่อยของไทยๆกันนะคะ กุ้งพล่า หรือ พล่ากุ้ง แล้วแต่จะเรียกนะคะ เป็นอาหารรสจัดของไทยอย่างหนึ่งที่สามารถเรียกน้ำย่อยได้ดี ทำก็ง่ายๆประกอบด้วยกุ้งและน้ำยำ เป็นอาหารจานที่มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดอยู่ในตัว มีเบต้าแคโรทีนจากสมุนไพรด้วยค่ะ