ครัวไกลบ้าน

<span style='color:green'>วันที่ 20 ธค. นี้ปุยจะมีงานเล็กๆ ที่บ้าน
เป็นแบบ open house เลี้ยงต้อนรับพ่อกับครอบครัวพี่สาวจากเมืองไทยค่ะ
แขกที่เชิญมาส่วนใหญ่ก็เป็นเพื่อนๆ ทั้งไทยทั้งแคนาเดี้ยน... รวมประมาณ 30 คน
แต่ความที่จัดแบบโอเพ่น เวลา 5 - 9 pm แขกก็คงไม่มาพร้อมกันหมด...
รูปแบบก็จะเป็น finger food & snacks & drinks

ทีนี้... ความที่เวลามันคาบเกี่ยวในช่วงอาหารเย็น ก็เลยต้องทำแสน็คหนักๆ บ้าง
เลยอยากมาขอความเห็นเพื่อนๆ (ถ้ามีสูตรด้วยก็ยิ่งดีค่ะ)
จำได้ว่าปีที่แล้ว ปุยมาโพสขอเมนูเลี้ยงอาหารเย็น ก็ได้ความเห็นมาตั้งมากมาย
เลยมาขออีกสักครั้งนะคะ แต่คราวนี้เน้นที่ฟิงเกอร์ฟู้ดกับแสน็คค่ะ

ที่ปุยคิดๆ ไว้มีดังนี้
1. กุ้งห่มผ้า (กุ้งหนาว) สูตรน้องต้อม
2. หมูปิ้ง สูตรน้องโหน่ง
3. ข้า่วผัด (อันนี้คิดว่าต้องมีคนหิวค่ะ)
4. กล้วยทับไกลบ้าน (สูตรน้องแป้น)
5. เกี๊ยวทอดชีส (สูตรจาำกไหนไม่รู้ค่ะ ลืมแล้ว)

นอกจากนี้ยังคิดไม่ค่อยออก ใครมีความเห็นยังไง... รบกวนช่วยด้วยนะคะ
ขอบคุณล่วงหน้ามาอย่างแรง...

</span>

เข้ามาขอแบ่งสูตรพี่ปุยเหมือนกัน จะจัดงาน คริสมาสและวันเกิดลูกสาว คะ ปีที่แล้วจัดไห้เขาที่สวนน้ำปีนี้จะจัดที่บ้านคะ

ที่คิด ๆ ได้ก็ได้แค่เมนูเดียวคะ ตอนนี้ กุ้งกระเบื้อง คะ เมนูอื่นคงต้องรอ ๆ เก็บตามพี่ปุยคะ

ดีใจด้วยนะคะที่ครอบครัวพี่ปุยไปถึงพร้อมหน้ากันแล้ว งานเลี้ยงต้อนรับเป็นความคิดที่ดีมากเลยค่ะ ตอนครอบครัวหนิงไป ไม่ได้ทำมีแต่วางแผนเที่ยวลูกเดียวเลย

รายการอาหารที่พอจะนึกได้ ที่น่าจะเตรียมตัวง่ายนะคะ

ซาลาเปา
ขนมจีบ
ลูกชิ้นนึ่ง กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ปีกไก่ย่างแบบไทยหรือจะเป็น chicken wings ของฝรั่งก้อได้ค่ะ
พิซซ่าหรือแซนวิชชิ้นเล็กๆ
ข้าวเกรียบจิ้มน้ำำพริกเผา
shrimp cocktail
ขนมปังหน้าหมู หรือหน้างาแบบอบ (ประหยัดเวลาในการทำค่ะ)
สาคูไส้หมู
ขนมบ้าบิ่น
คุกกี้
ข้าวเหนียวมะม่วง (หรือกับสตรอเบอรีหรือกีวีก็ได้ค่ะ)
ผลไม้สด

พอดีเจอสูตรเกี๊ยวทอดชีสจาก<a href='http://www.ucancookthai.com/language-thai/th-recipes/th-appetizer/content-th-fried-wonton.htm' target='_blank'>นี่</a>นะคะ เผื่อพี่ปุยตามหาอยู่

หวังว่าคงพอช่วยได้นะคะ

หนูก็ไม่ค่อยรุ้เรื่องเลยค่ะ เพราะที่บ้านแทบจะไม่มีปาร์ตี้ อิๆ แต่มาช่วยบอกเมนูขนมจีบกรอบของ
คุณดาวค่ะ [หนูเองก็อยากทำกินเองอยู่ด้วย หุๆ] เผื่อเป็นอีกทางเลือกได้ ไม่รุ้ใช่แนวที่พี่ปุยต้อง
การไหมเอ่ย เอาสูตรมาแปะไว้ให้ด้วยค่ะ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=39327' target='_blank'>สูตรอยู่นี่ค่ะพี่ปุย</a>

น้องปุย ยังไงรอดูรูปแห่งความสุข อย่างเดียวเลยพี่

ที่บ้านกินกันสองคน ปีนี่คิดว่า จะสุกี้ และย่างหมูเต๊ะค่ะปุย

<span style='color:red'>น้องปาน</span> มาเลยค่ะ มาช่วยกัน อาหารบาหลีมีอะไรดีก็เอามาแชร์ได้นะ กาโด กาโด เป็นไง...
เอ๊ะ มันบาหลีหรือชวากันแน่ ไม่ค่อยแน่ใจค่ะ

<span style='color:red'>น้องหนิง</span> ขอบคุณสำหรับสมองที่มาช่วยระดมค่ะ แซนวิชเล็กๆ ดีมากเลย พิซซ่าก็น่าสน
ลืมนึกถึงไปเลยนะเนี่ย ส่วนลิงค์ที่ส่งมาให้ ของน้องหรูกว่าของพี่อีกค่ะ พี่เจอในเว็บ
ของที่นี่ เป็นแค่เอาแป้งเกี๊ยวมาห่อครีมชีสแบบห่อเกี๊ยวหมู แล้วก็ทอดเลย... ออกมาใช้ได้ค่ะ
สูตรที่น้องหนิงแนบมาก็น่าลอง พี่จะลองดูนะคะ แต่ลูกชิ้นคงไม่ไหว แพงมากเลย ยกเว้น
ทำเอง พี่ก็ยังไม่มีเครื่องบดเนื้อสัตว์ คงต้องข้ามไปก่อน เสียดายเหมือนกันค่ะ ของโปรด

<span style='color:red'>น้องวรรณ</span> สูตรขนมจีบกรอบน่าสนใจค่ะ ขอบคุณมาก ดูไปก็คล้ายๆ เกี๊ยวเนอะ แต่น้ำจิ้ม
ดูดี ถ้าพี่ลองทำแล้วออกมาหน้าตาดีก็จะเติมเข้าไปในเมนูค่ะ

<span style='color:red'>พี่พิม</span> อิจฉาจัง อยู่กันสองเราในโลก... ปุยก็เคยนะคะ บางปีมีแต่เราสองคน แต่ส่วนใหญ่
จะเป็นปีใหม่ค่ะ คริสต์มาสถ้าไม่มีเพื่อนมา เราก็ไปบ้านเพื่อน... ปีนี้งานช้างเลยพี่
ทั้งเพื่อนทั้งพ่อทั้งพี่... ไม่เกิดก็ดับล่ะคราวนี้... (แต่ท่าทางน่าจะเกิดมากกว่า 5555)
หมูสะเต๊ะตอนแรกก็คิดค่ะ แต่พอเปลี่ยนเป็นหมูปิ้งก็เลยไม่ทำหมูสะเต๊ะ มันชนกัน...

ตอนนี้คิดเพิ่มได้อีกแล้วค่ะ ง่ายๆ...
- ไส้กรอกทอด (แบบไทยๆ ไส้กรอกแบบฮ๊อทด็อก
เอามาตัดแล้วผ่าเป็นดอกไม้ พอทอดแล้วบาน)
- ยำแอ๊ปเปิ้ลเขียวกับมะม่วงดิบ (ถ้าหาได้) ไม่มีก็เป็นยำผลไม้ไปเลย

ใครมีแนวทางอีก รบกวนมาช่วยแชร์กันหน่อยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าหลายๆ...

ที่บ้านแม่สามีค่อนข้างจัดงานบ่อยเห็นมีเมนู
แคนตาลุปกับพามาร์แฮม(ครูดิเตส์)
ลูกพรุนแห้งเบคอน(วิธีทำ เอาเบค่อนพันลูกพรุนแต่ไม่ต้องพันทั้งลูกพันแค่ช่วงกลางให้ดูสวยงามแล้วเอาไปอบดูว่าเบค่อนเหลืองแล้วเป็นอันเสร็จ. เคล็ดลับต้องกินตอนร้อนๆถึงจะอร่อยกว่า อธิบายไม่ค่อยเก่ง แต่เป็นอาหารยอดฮิตของที่นี่)
กุ้งคอคเทล
ผักสดคอคเทค เช่น แครอท มะเขือเทศลูกเล็ก ดอกกะหลำ่(วิธีทำซอสจิ้มคอคเทล ซอสมะเทศกับมายองเนสมาผสมกันแค่นี้ก็ได้ซอสคอคเทลอร่อยๆแล้ว ซอสตัวนี้ใช้กับกุ้งคอคเทลได้ โดยส่วนตัวแล้วชอบเมนูนี้มากอร่อยดี
เปาะเปี๊ยะทอด
ชีสต่างๆ
หวังว่าคงช่วยพี่ปุยได้บ้างนะคะ

หมี่ผัด (อาหารเย็น เผื่อหิว ฝรั่งกินได้ ไทยกินดี)
ผลไม้สดตามฤดูกาล
ของหวานผลไม้ลอยแก้ว ผลไม้กระป๋อง (เงาะสอดไส้สับปะรด หรือไม่ก็ ผลไม้รวมกระป๋อง)
แซนวิชคำเล็ก เล็ก ผ่าครึ่ง แต่มีหลายไส้คละกันไป
ขนมครก หน้าข้าวโพด หน้าเผือก หน้าผัก
เทปปุระ ของชุบแป้งทอด
เท่าที่ช่วยคิดได้คงมีเท่านี้ค่ะ
อาจจะช่วยได้มั่งไม่มากก็น้อยค่ะ

พี่ปุยคะ พอดีเหลือบไปเห็นพี่ปุยคุยกับพี่หนิงเรื่องเกี๊ยวทอดชีส ร้านอาหารจีนที่หนูทำอยู่ เค้าก็มีเกี๊ยวทอดชีสนะคะ แต่เค้าทำแบบใส่ Philadelphia cheese อย่างเดียวลงไปเลย แล้วก็จับจีบขึ้นมาสี่มุมเอามาแปะกันด้วยการทาไข่แดง แล้วทอด แต่ของทอดแบบนี้ต้องเสริฟร้อนๆถึงจะอร่อยนะคะ ขืนปล่อยไว้เย็นแล้วเดี๋ยวชืดหมด (ไม่แน่ใจว่าพี่ปุยนึกภาพตามออกรึเปล่า เดี๋ยววันนี้หนูไปทำงาน จะถ่ายรูปแล้วส่งไปให้ดูทางเฟซบุ๊คนะคะ)

อ้อ แล้วก็พวก pot sticker ดีมั้ยคะ พวก dumpling แบบแช่แข็งที่เค้าขายตามุปเปอมาเก็ตทั่วไปหนะคะ จะเอามานึ่งก็อร่อย หรือว่าทอดก็ดี แล้วก็ที่หนูชอบมากก็คือ Lumpia ที่มันเหมือนปอเปี๊ยะทอดแต่อันจะเล็กๆกว่า กินง่ายด้วย ทอดแป๊บๆสีก็สวยแล้ว ไม่ต้องลำบากห่อเองด้วยค่ะ เพราะว่าเห็นเค้ามีขายตามตู้แช่แข็งทั่วไป ตอนนี้นึกออกแค่นี้แล้วยังไงเดี๋ยวพรุ่งนี้หยุดงานแล้วจะมาช่วยคิดต่อนะคะ

<a href='http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3361455/H3361455.html' target='_blank'>ตามลิ้งค่ะ</a>ขนมปังเนยสด โรลทูน่าค่ะ <a href='http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board5&topic=65&action=view' target='_blank'>สูตรค่ะ</a>
พายไส้ไก่ก็ดีค่ะ

มีไส้ทูน่าเพิ่ม
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำไส้ทูน่า)

หอมหัวใหญ่สับละเอียด 50 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
นมสด UHT 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
ทูน่าในน้ำมันพืช (เฉพาะเนื้อ) 2 กระป๋อง
พริกฝรั่งเขียว-แดงสับละเอียด 30 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา


วิธีทำ

- ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยสดจนมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงผัด เติมนมสด UHTและวิปปิ้งครีม ผัดจนส่วนผสมเดือด เติมทูน่าในน้ำมันพืชและพริกฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือป่น ผัดผสมจนเข้ากันดี ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท เตรียมไว้

chocolate เขียน: หนูก็ไม่ค่อยรุ้เรื่องเลยค่ะ เพราะที่บ้านแทบจะไม่มีปาร์ตี้ อิๆ แต่มาช่วยบอกเมนูขนมจีบกรอบของ
คุณดาวค่ะ [หนูเองก็อยากทำกินเองอยู่ด้วย หุๆ] เผื่อเป็นอีกทางเลือกได้ ไม่รุ้ใช่แนวที่พี่ปุยต้อง
การไหมเอ่ย เอาสูตรมาแปะไว้ให้ด้วยค่ะ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=39327' target='_blank'>สูตรอยู่นี่ค่ะพี่ปุย</a>

น้องวรรณค่ะ ขนมจีบกรอบพี่ไม่เคยทานเลยค่ะ เดี๋ยวต้องบ้างแล้วความคิดบรรเจิด ขอบใจจร้า

พี่ปุยค่ะ ขอบคุณที่ตั้งกระทู้ถามค่ะ วรรณกำลังหาเมนูเด็ดขึ้นเขา พอดีได้มาอ่านกระทู้นี้เลยเก็บเกี่ยวใส่กระเป๋ากลับบ้านไปหลายกระบุงเลยค่ะ อิอิ
เวลาวันจัดงานปาร์ตี้ที่บ้านชอบทำเมนูนี้ค่ะ
-ผัดหมี่โคราช (สูตรน้องต่าย)
-ปอเปี้ยะผักสด
-ชูซิปูอัด ปลาแซลมอน ทูน่ามายองเนส
-ไก่สะเต๊ะ (คู่กับหมูปิ้งสูตรน้องโหน่ง)
-ข้าวตังหน้าตััง
-เมี่ยงคำ
-เมี่ยงกระทงทอง
-ตะโก้แห้ว ใส่กระทงใบเตยหรือถ้วยพลาสติกจิ๋วก็น่ารักดี
-ข้าวเหนียวสังขยา ใส่ถ้วยพลาสติกจิ๋ว
-ขนมต้ม ทำหลายสีสีจากใบเตย จากน้ำแครอท ก็น่ารักดีค่ะ ลูกไม่ต้องใหญ่มาก
ขอให้สนุกกับการเตรียมงานและงานปาร์ตี้นะคะ

<span style='color:green'>มาช่วยคิดค่ะพี่ปุย
หมูปั้นก้อนชีส ผักรวม
ส่วนผสม นะคะ
๑ หมูบด ๑ กก
๒ แครอทขูดหยาบ ๑ ถ.
๓ เมล็ดถั่วลันเตาต้ม ครึ่ง ถ.
๔ กล่ำดอก ขูดหยาบ ๑ ถ.
๕ หอมหัวใหญ่ ๒ หัว สับหยาบ
๖ ข้าวสวยหุงสุก ๑ ถ.
๗ ชีสแข็งขูด ๑ ถ.
๘ ไข่ไก่(หมู๑กก.ใส่ไข่๑ใบ)
๙ เกล็ดขนมปังนิดหน่อย ๒ ช้อนโต๊ะ</span>

<span style='color:red'>เครื่องปรุงรส
เกลือ ๒ ช้อนชา
และผงปรุงรสที่ใช้ปรุงซุป เช่นคนอร์ หรือยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ ใส่ตามชอบ</span>

<span style='color:purple'>วิธีทำ
ผสมข้อ ๑ ถึงข้อ๖ เข้าด้วยกันในชามอ่าง ปรุงเกลือ และผงปรุงรส
ตอกไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
แล้วค่อยใส่ชีสขูด กับเกล็ดขนมปัง
เคล้าเบาๆพอเข้ากัน เบาๆ จบ...อิอิ</span>

<span style='color:green'>มาปั้นก้อนกันค่ะ ชามน้ำเย็นมาตั้งข้างๆ
จุ่มมือในน้ำเย็น ปั้นกลมๆรีๆ ไม่หนามาก ทอดไฟอ่อนๆ
หรือนำมาเรียงบนถาดทาด้วยน้ำมัน นำไปอบ(ประหยัดเวลากว่าทอด) ไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
ประมาณ๒๕-๓๐นาที หรือจนหมูสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เป็นอันเสร็จค่ะ</span>

<span style='color:red'>ทานกับขนมบัง มันผรั่งอบเนย หรือข้าวผัดก็อร่อยได้หมดค่ะ

ขอให้สนุกกับปาตี้โอเพ่นเฮาส์นะคะพี่ปุย...</span>

สวัสดีคะพี่ปุย

กาโด กาโด เป็นอาหาร ชวาคะ ที่บาหลี อาหารจะคล้ายอาหารเมือง คล้าย ๆ ของเมืองไทยคะ คือมีอะไรก็จัดใส่ในหม้อคะ ปรุงรสด้วย เผ็ดเค็มคะ

กาโด กาโด เป็นสลัดคะ คือผักลวกแล้วก็ราดด้วย ซอสถั่ว คล้าย ๆ น้ำจิ้มสะเต๊ ทางใต้คะ

มีเมนูนึงวันนี้ทำทานคะแต่ลืมถ่ายรูปเพราะไม่คิดว่า จะเป็นรูปเป็นร่าง คือ "ลาบหมูทอด" ปั้นเป็นก้อน เหมือน ทอดมันคะ

เครื้องปรุงวิธีทำก็ง่าย ๆ คะ เหมือนลาบ ทั้วไปแต่เพิ่มกระเทียมเจียวเข้าไปด้วย (เคยเห็นในครัวเหมือนกันคะ) เนื้อหมูดิบคลุกเครื้องลาบพร้อม กระเทียมเจียมปั้นเป็นก้อนแล้ว ไปทอดในน้ำมันคะ อร่อย มากคะ

ว่าแต่พี่ปุยทำ อาหาร ก่อนอาหารหลัก ระวังน้องไก่งวง งอนได้นะคะ เพราะกลัวว่าจะอิ่มกับความอร่อยจนลืม ไก่งวง คะ อิ อิ ถ่าย รูปมาฝาก น้อง ๆ ด้วยเด้อ ป่านนี้คงยุ้ง กับการเตรียมงานแน่เลย

PHAN เขียน:
กาโด กาโด เป็นอาหาร ชวาคะ ที่บาหลี อาหารจะคล้ายอาหารเมือง คล้าย ๆ ของเมืองไทยคะ คือมีอะไรก็จัดใส่ในหม้อคะ ปรุงรสด้วย เผ็ดเค็มคะ

กาโด กาโด เป็นสลัดคะ คือผักลวกแล้วก็ราดด้วย ซอสถั่ว คล้าย ๆ น้ำจิ้มสะเต๊ ทางใต้คะ

คือสลัดแขก ที่คนไทยทานแหละค่ะ