น้ำพริกตะไคร้, น้ำพริกโบราณ โดย...Thaifoodmaster

old_forum/forum/index.php?showforum=74
คลังอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น น้ำพริก หลน แจ่ว ดิป ทั้งของไทยและนานาชาติ เก็บไว้ที่ห้องนี้ค่ะ

น้ำพริกตะไคร้, น้ำพริกโบราณ โดย...Thaifoodmaster

โพสต์โดย Phetmanee » เสาร์ พ.ค. 28, 2011 9:24 am

โพสต์เมื่อ: March 06, 2011 11:53 am
น้ำพริกเป็นอาหารที่อยู่คู่กับชีวิตคนไทยมาตั้งแต่โบราณ ซึ่งสูตรน้ำพริกต่าง ๆ ที่เรารู้จักกันในปัจจุบันหลาย ๆ
สูตรนั้นได้มีการพัฒนามาจากการโขลกพริกกับเกลือในสมัยอยุธยา

ในวันนี้หนุมานมานำเสนอสูตร "น้ำพริกตะไคร้" ซึ่งเป็นน้ำพริกโบราณและเป็นอาหารที่รัชกาลที่ 5
ทรงโปรดปราณมากอย่างหนึ่ง

น้ำพริกตะไคร้ รับประทานแกล้มกับปลาทูทอด หมูหวาน ไข่เค็ม และผักลวก ผักสดต่าง ๆ
post-57-1299383622.jpg
post-57-1299383622.jpg (57.88 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

ส่วนผสม

* กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
* ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3 ต้น)
* พริกขี้หนู 5-7 เม็ด
* กะปิเผา 1/2 ช้อนชา
* น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
post-57-1299383695.jpg
post-57-1299383695.jpg (51.17 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

ใส่ตะไคร้ซอยลงไป
post-57-1299383718.jpg
post-57-1299383718.jpg (48.17 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

ใส่พริกขี้หนูลงไป
post-57-1299383735.jpg
post-57-1299383735.jpg (47.52 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

โขลกทั้งหมดให้ละเอียด
post-57-1299383755.jpg
post-57-1299383755.jpg (54.44 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

เติมกะปิเผาลงไป
post-57-1299383771.jpg
post-57-1299383771.jpg (46.22 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวลงไป
post-57-1299383793.jpg
post-57-1299383793.jpg (30.25 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

บีบมะนาว
post-57-1299383816.jpg
post-57-1299383816.jpg (26.21 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

ใส่น้ำปลาลงไป
post-57-1299383930.jpg
post-57-1299383930.jpg (30.78 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
post-57-1299383952.jpg
post-57-1299383952.jpg (52.03 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง

รับประทานแกล้มกับปลาทูทอด หมูหวาน ไข่เค็ม และผักลวก ผักสดต่าง ๆ
post-57-1299383995.jpg
post-57-1299383995.jpg (63.94 KiB) เปิดดู 7613 ครั้ง
Phetmanee
 
โพสต์: 84
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ พ.ค. 25, 2011 7:41 am

ย้อนกลับไปยัง น้ำพริก และเครื่องจิ้ม

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน