ข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ทอด(D)

[nichuda]

เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวมันไก่

◊ ขิงแก่ ๒๐ กรัม
◊ กระเทียมสับ ๒๐ กรัม
◊ พริกขี้หนูสวน ๑๐ กรัม
◊ เต้าเจี้ยว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๔ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ๓ ช้อนโต๊ะ

[nichuda]

ด้วยต้องการขิง กระเทียม พริก สับพอหยาบ ใช้เครื่องทุ่นแรงตัวนี้ค่ะ ไม่หยาบไปหรือละเอียดไปค่ะ

[nichuda]

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ

[nichuda]

หน้าตาข้าวที่หุงได้ค่ะ

[nichuda]

รูปข้าวมันไก่ที่หุงได้ค่ะ สุดท้ายขอบคุณพี่เล็ก วีรสุแจ้งวัฒนะ ผู้จุดประกายความอร่อยในครั้งนี้ค่ะ

[Kiblemongrass]

เข้าๆ ออกๆ วนเวียนอยู่หน้าข้าวมันไก่ของพี่กุ้งอยู่หลายรอบเพราะว่าน่ากินมากๆ แถมทำก็ไม่ยาก อยากกินอย่างรุนแรง แต่ใจตุ้มๆ ต่อมๆ เพราะว่าไม่มีขิง บ่นอยู่คนเดียวเป็นหมีกินผึ้งอยู่นานเพราะความหิว ก็เลยไปรื้อตู้เย็น เอ๊ะ.. นั่นมันขิงนี่นา หมือนสวรรค์เป็นใจให้เราได้กินข้าวมันไก่ ได้ทีก็จัดการทำเสียเลย เดินวนเวียนไปมา คนๆ ตัดๆ หั่นๆ ก็ได้กินข้าวมันไก่สมใจอยากแล้วค่ะ

[Kiblemongrass]

ข้าวนุ่มหอมดีมากๆ ทีนี้รู้แล้วว่าที่เค้าทำขายแล้วข้าวมันนิ่มๆ อร่อยๆ เค้าทำกันแบบนี้นี่เอง เง่าอยู่ตั้งนาน ไม่น่าเชื่อว่าไมโครเวฟสามารถหุงข้าวได้อร่อยเหมือนกัน คราวหลังต้องทำบ่อยๆ ติดใจเพราะง่ายมาก ไก่ก็สุกกำลังดี อร่อย เป็นไปได้ยังไงเนี่ยว่าไมโครเวฟก็นึ่งไก่ได้ด้วย เอาตับไก่มาจอยด้วย นึ่งไปพร้อมกัน ทั้งตับทั้งไก่ผลัดกันระเบิด ดีนะเอาฝาปิดไว้ ไม่งั้นเตาเราคงมีแต่คราบตับไก่แน่ๆ น้ำจิ้มก็รสเด็ดอย่างที่พี่กุ้งว่าเอาไว้เป๊ะๆ สูตรนี้ถ้าทำเยอะแล้วเอาไปขายรวยเลยนะ สูตรเค้าเด็ดมากๆค่ะ ขอบคุณพี่กุ้งที่เอาสูตรข้าวมันไก่ง่ายๆมาฝากกัน อร่อยจริงๆให้ติงนังค่ะ

[Ann]

ข้าวนี้หอม มันน้ำซุปไก่มากค่ะ นุ่มพอดีเลย แต่ขอบอกว่าน้ำจิ้มอร่อยมากค่ะ แอนไม่ได้บดพริกลงไปนะคะ สับลงไปอย่างเดียว เพราะว่าพริกที่ปลูกไว้แบบว่าเผ็ดสุดๆสำหรับคนที่กินเผ็ดอย่างแอนมาก เลยไม่กล้าบดลง พ่อบ้านขอชิมน้ำจิ้มด้วย

[Ann]

ทำกินเมื่อคืนนี้ เอาไปคนละสองชิ้น แต่ว่าไม่มีน่องเลยได้อกแทน แต่ชิ้นเบ้อเริ่มเลย พ่อบ้านบอกว่าอร่อยมาก แต่น้ำจิ้มเผ็ดมากเลยนะครับ คราวหน้าไม่ลองแล้ว เอาไก่กับข้าวมันอย่างเดียว

[AnotheRTHUR]

คุณครูพี่กุ้งครับ ทำตามสูตรแล้วขอบอกเลยว่าที่คุณแอนบอกว่าอร่อยเนี่ย สุดๆจริงๆครับ อยู่ญี่ปุ่นมาปีกว่า ได้มีโอกาสทานข้าวมันไก่ก็คราวนี้แหละครับ แต่ว่าปรับสูตรเพราะว่าวันนี้ไม่ได้ซื้อขิง เลยเอาจินเจนขิงผงมาใส่แทน ขอบคุณคุณครูและรุ่นพี่ ที่เป็นแรงบันดาลใจให้ผมทำอาหารออกมาส่งในมหาวิทยาลัยแห่งนี้ได้นะครับ

[ณัชชา]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวมันไก่ทอด โดย... ณัชชา</span></span>

สวัสดีค่ะทุกคน ตุ๊กหายไปนานเลย ยังจำกันได้ไหมคะ เหตุที่หายไปเป็นเพราะว่างานช่วงก่อนค่อนข้างเยอะ ประกอบกับตุ๊กกำลังท้องอยู่ด้วย ทำให้ไม่ค่อยมีเวลาค่ะ จนเมื่อเดือนที่แล้วเกิดภาวะมดลูกบีบตัวก่อนกำหนด (ตอนนั้นท้องประมาณ ๖ เดือนค่ะ) คุณหมอก็เลยสั่งให้พักทำให้ที่ทำงานเริ่มจ่ายงานให้ตุ๊กน้อยลง ตอนนี้ก็เลยมีเวลาว่างมากขึ้นค่ะ จริงๆคุณหมอตุ๊กสั่งไม่ให้ทำงานหนัก ขนาดกับข้าวยังไม่ให้ทำเลยค่ะ แต่ตุ๊กเป็นคนที่ไม่ค่อยซื้อกับข้าวกินมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว พอต้องซื้อเขากินก็เลยเบื่อค่ะ ตอนนี้ก็ขัดคำสั่งคุณหมอ ทำกับข้าวเกือบทุกวัน แต่เน้นอะไรที่มันทำง่าย กินง่ายค่ะ วันนี้ก็เลยชวนมากินข้าวมันไก่ทอดสูตรง่ายๆกัน ดูหน้าตาก่อนนะคะ จานนี้ของคนท้องค่ะ (สังเกตปริมาณข้าวสิคะ กินน้อยไม่อิ่มนี่นา)

[ณัชชา]

ขอบอกว่าส่วนประกอบง่ายมากค่ะ วันนี้ตุ๊กทำไก่ทอดสองแบบนะคะ แบบแรกเป็น <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1934' target='_blank'>ไก่ทอดเคเอฟซี</a> ที่พี่หมูแดงเคยลงไว้ ส่วนอีกแบบเป็นไก่ชุบแป้งทอดธรรมดาค่ะ วันนี้ตุ๊กใช้เครื่องทุ่นแรงเป็นแป้งทอดกรอบนะคะ

เครื่องปรุงไก่ทอด

◊ สันในไก่ ๓๐๐ กรัม
◊ แป้งชุบทอด ๑๐๐ กรัม
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำเย็น ๓/๔ ถ้วย

[ณัชชา]

นำสันในไก่มาหมักกับเกลือและพริกไทยพักไว้สัก ๑๐ นาทีค่ะ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ไม่ต้องหมักได้ค่ะ เพราะเดี๋ยวเราก็มีน้ำจิ้มไก่ รับรองไม่จืดชืดแน่นอนค่ะ

[ณัชชา]

ส่วนข้าวมันเนี่ย ตุ๊กไม่ใช่มันไก่หรือหนังไก่แต่ใช้น้ำมันพืชแทน เหตุเพราะคนที่บ้านคลอเลสเตอรอลสูงค่ะ เลยต้องระวัง ถ้าใครไม่มีปัญหาใช้มันไก่จะหอมกว่าใช้น้ำมันพืชนะคะ

เครื่องปรุงข้าวมัน

◊ ข้าวสาร ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
◊ กระเทียมสับ ๓-๕ กลีบ
◊ ใบเตยหั่นท่อน ๓ ใบ (อันนี้ตุ๊กเพิ่มเพราะความชอบส่วนตัวค่ะ)
◊ น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ๑ ๑/๒ ถ้วย

วิธีทำ นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมและใบเตยลงผัด จนได้กลิ่นหอมค่ะ

[ณัชชา]

นำข้าวที่ซาวน้ำไว้แล้วลงไปผัดค่ะ