ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวผัดเต้าเจี้ยว โดย... แตง</span></span>

วันนี้ทำอาหารจานเดียวแบบง่ายๆ สำหรับมื้อที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ หน้าตาข้าวผัดเต้าเจี้ยว

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ข้าวสุก ๑ จาน
◊ เต้าเจี้ยวดำหรือขาวก็ได้ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมซอย ๑/๔ หัวเล็ก
◊ ขิงซอย ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนชา (ถ้าใช้เต้าเจี้ยวดำทำ ก็ไม่ต้องใช้เพราะเต้าเจี้ยวดำเค็มพอแล้ว)
◊ น้ำตาล ๑/๒ ช้อนชา
◊ กระเทียมสับ ๒-๓ กลีบ
◊ พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้นยาว ๑ เม็ด
◊ มะนาว ๑ ซีก ไม่ใช้ก็ได้
◊ น้ำมันพืชพอควร

สูตรนี้ทำได้ ๑ จาน

ลงมือทำล้างผักให้สะอาด พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้นยาวๆ หอมหัวใหญ่ก็หั่นเป็นแว่นบางๆ ขิงก็ซอยเป็นเส้นยาวๆบางๆ กระเทียมก็สับละเอียด เสร็จแล้วพักไว้ ต่อมาก็ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีไข่ให้ฟู

เอาน้ำมันใส่กระทะพอควรแล้วตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็เทไข่ใส่ลงไปเจียวให้เป็นแผ่นบางๆ โดยยกกระทะกรอกให้ไข่แผ่จนเต็มกระทะ

เจียวให้ไข่เหลืองทั้งสองด้านใช้ได้

ตักออกพักพอเย็นหน่อยก็ม้วนไข่เจียวเป็นแท่งอย่างนี้

ม้วนไข่เสร็จแล้วก็ซอยเป็นเส้นบางๆ พักไว้ ขออภัยไม่มีรูปตอนซอยไข่เสร็จแล้วลืมถ่ายไว้น่ะ เสร็จเรื่องไข่ก็เอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลางพอร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวได้

เจียวพอกระเทียมเหลืองหอมก็ใส่ขิงซอยและหอมซอยลงไปได้

ผัดไปมาสักหน่อยก็ใส่ข้าว เต้าเจี้ยว น้ำตาลลงไปได้ ถ้าใครใช้เต้าเจี้ยวขาวทำก็ใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปด้วยเลย

ผัดไปมาให้ข้าวเข้ากันกับเครื่องปรุงแล้ว ชิมรสขาดเหลือเติมได้ แล้วก็ใส่พริกชี้ฟ้าซอยลงไปได้

ผัดให้พริกชี้ฟ้าเข้ากันกับข้าวทั่วๆ ปิดไฟได้

ตักข้าวผัดเต้าเจี้ยวใส่จานได้

โรยหน้าด้วยไข่เจียวที่ซอยไว้ แล้ววางมะนาวผ่าซีกไว้ข้างๆ เผื่อใครต้องการเติมเปรี้ยวหน่อย นี่ใครชอบเผ็ดจะเพิ่มพริกขี้หนูซอยไว้ข้างๆด้วยก็ได้นะ

ใครจะมีผักเคียงหน่อยก็ได้ พอดีไม่มีแตงกวาก็เลยใช้แครอทเป็นผักเคียงแทน

วันนี้ไม่ทานเนื้อสัตว์ เลยทำข้าวผัดง่ายๆแบบนี้ ทำเสร็จก็ไม่ได้ตกแต่งจานอาหารเพราะหิวแล้ว ทดลองถ่ายรูปนิดหน่อยก่อนทาน เลยเอาภาพมาลงให้ดู เผื่อใครอยากทำทานบ้าง