ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ข้าวคลุกกะปิ โดย... Kevinkind</span></span>

ข้าวคลุกกะปิ (สูตรได้มาจากมะลิลาดอทคอมค่ะ ลองทำทานเองแล้วก็อร่อยดี เลยเอามาฝาก)

เครื่องปรุง

◊ ข้าวสุก ๖ ถ้วย
◊ กะปิอย่างดี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ กระเทียมแกะกลีบ ๓ กลีบ
◊ เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยม ๒ ขีด
◊ กุ้งแห้งทอดกรอบ ๑/๔ ถ้วย (แต่วันที่ทำ ไม่มีกุ้งแห้ง เลยไม่ได้ใส่และไม่มีปรากฏในรูปค่ะ)
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยดำป่น ๑/๔ ช้อนชา เกลือเล็กน้อย
◊ ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ๑/๔ ถ้วย
◊ มะม่วงดิบซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ พริกขี้หนูสวนซอยบางๆตามชอบ
◊ มะนาว ตามชอบ

วิธีทำ

◊ ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่ที่ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ตีพอเข้ากัน กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆพอสุกเหลือง ให้ตักขึ้น รอให้เย็น แล้วหั่นให้เป็นเส้นฝอยๆ บางๆ

◊ โขลกกระเทียม พริกไทย เกลือให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับหมูหมักไว้สักครู่ ผัดหมูในน้ำมันที่ตั้งไว้ร้อน ให้หอมและสุกดี เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำ ๑ ช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่ พอให้หมูสุกแข็งตัวดี น้ำแห้งเกาะหมูเหนียวพอควร ตักขึ้น พักไว้

◊ ผัดกะปิกับน้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ๑ ช้อนชา และน้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาคลุกกับข้าวสวย โดยใส่กะปิทีละน้อย จนกะปิไม่เป็นก้อน และกระจายตัวดี ลองชิมดูถ้ารสชาติดีแล้ว อาจไม่ต้องใส่กะปิหมดก็ได้
◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมสับให้เหลือง ใส่ข้าวลงผัด จนเข้ากันดี

◊ ตักขึ้น จัดใส่จาน รับประทานกับหมูหวาน ถั่วฝักยาวซอย หอมซอย มะม่วงซอย ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งทอด พริกขี้หนู และมะนาว

ข้าวคลุกกะปิ ไม่มีมะม่วงดิบ แต่เรามีแอปเปิ้ลเขียวมาแทน

ดูใกล้ๆหน่อยค่ะ

ส่งการบ้านข้าวคลุกกะปิด้วยค่ะ สูตรนอกวังนะคะ จากแดกุ๊ยเจิน (จอมนางนอกวังหลวง)

คุณครูพี่หนึ่งขาหนูเอาการบ้านมาส่งค่ะ

บ้านเหมียวหอมหวล อบอวลไปด้วยกลิ่นกะปิมากเลยค่ะเช้านี้ แต่อร่อยค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตรนะคะ

หมูหวานค่ะ



หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ



อีกรูปค่ะ



ซูมใกล้ๆค่ะ ไม่ค่อยมีสีเท่าไหร่เพราะว่าไม่ได้ใส่กะปิเยอะ กลัวพ่อบ้านทานไม่ได้ค่ะ เพราะว่าชาวต่างชาติเนี่ย กลิ่นกะปิสำหรับเขามันไม่ค่อยโสภาเท่ากับไทยแท้อย่างเรา เขาบอกว่าเหม็น แต่เราบอกว่าหอม

เนื่องด้วยมะม่วงเปรี้ยวมีมากมายช่วงนี้ (อวดซะหน่อย) เลยนึกอยากทานข้าวคลุกกะปิมาก ตัดสินใจลงมือทำเลยจ้ะ แต่ดัดแปลงสูตรจากมะลิลาดอทคอมนิดหน่อยตรงที่ก่อนเอาข้าวไปผัด ใช้หอมแดงผัดกับน้ำมันเล็กน้อยก่อน ให้ข้าวที่เราคลุกไว้กับกะปิแล้วตามมาผัดทีหลัง ทำให้หอมมากขึ้น และเพิ่มสีสันให้เข้มขึ้นด้วยจ้ะ กัดโดนพริกกับกุ้งแห้งทอดกรอบๆ อร่อยจริงเชียว หมูหวานที่แยกไว้ ไม่ได้เอามาราด กลัวจะแฉะจ้า

เมนูนี้เห็นหลายๆคนทำแล้วน้ำลายสอ พอพ่อบ้านเดินออกจากบ้าน อิฉันก็คว้ากล่องกะปิทันทีทันใดเลยค่ะ

แล้วก็ได้ข้าวคลุกกะปิแสนอร่อยแบบนี้มา

เพิ่งได้กินข้าวคลุกกะปิในรอบ ๓ ปี ค่ะ ติดการบ้านแฟนที่บ้านมา ๑ ปี แล้วก็ได้ฤกษ์ทำเสียที ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ