คั่วหมี่ (ผัดเส้นขนมจีน) (รวมทุกกระทู้)

[indingolove]

ป้าดด เห็นตอนที่คลุกเตรียมหม่ำ แล้วสีสันจี๊ดจ๊าด น่ากินมากเลยค่ะ

[แพรพรรณ]

<span style='color:red'>คุณโอ๋ wasiness</span> - ขอบคุณมากคะ มาชิมคนแรกเลย รสชาติอร่อยจี๊ดจ๊าดเลยคะเพราะแพรใส่พริกซะเยอะเลย แต่พอกินรวมกับเส้นแล้วผักช่วยความเผ็ดจางลงไปบ้างคะ แต่ก็ยังอร่อยอยู่คะ

<span style='color:red'>คุณแอน Shiitake</span> - ทานเยอะๆนะคะ แซ่บจริงๆคะ ทานแบบไม่ใส่พริกก็อร่อย หรือ จะใส่พริก เพิ่มผักที่เรามีอยู่ ก็อร่อยเหมือนกันคะ

<span style='color:red'>พี่แตง</span> - ขอบคุณพี่แตงมากเลยคะ ที่มาตรวจการบ้านแพร แต่คั่วหมี่เส้นขนมจีนสูตรพี่แตง เป็นอาหารล้านนาที่ทำง่าย และ อร่อยมากๆเลยคะ แพรเพิ่งทำทานไป อยากทานอีกแล้วคะ ขอบคุณพี่แตงสำหรับคำแนะนำเรื่องการลดปริมาณน้ำมัน และ แป้งในอาหาร แต่ให้เพิ่มปริมาณผักเข้าไปแทน แพรจะนำไปบอกแก่เพื่อนของแพรคะ

<span style='color:red'>คุณนุช</span> - ใช่คะ จัดเป็นอาหารสุขภาพจานนึงได้เลยคะ แถมแซ่บอีกด้วย อย่างงี้ต้องลองทำทานดูนะคะ

<span style='color:red'>พี่กุ๊ก</span> - อร่อยทั้งถูกทั้งปาก ท้อง และก็ใจเลยคะ อิอิ อาหารทางเหนือที่แพรรู้จักก็มีไม่กี่อย่างคะ ก็มีแกงฮังเล แกงโฮะ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และก็เพิ่มจานคั่วหมี่เส้นขนมจีนเข้าไปอีกจานคะ พี่กุ๊กลองทำทานดูนะคะ แพรว่าอร่อยดีคะ เผื่อว่าน้องใบตองจะชอบ

<span style='color:red'>คุณหวาน</span> - แหะ แหะ รูปก่อนเขมือบน่ะเอง ตอนคลุกหักห้ามใจอย่างแรง พอคลุกเสร็จถ่ายรูปเสร็จ ลุยเลยคะ รสชาติจี๊ดจ๊าดอย่างคุณหวานว่าเลยคะ ลองทำทานดูนะคะ จะได้จี๊ดจ๊าดแบบแพร อิอิ

[ขุนสุพรรณ]

เมนูนี้ทำให้นึกถึงความหลังอีกแล้ว
คือเมือวัยเด็ก ที่บ้านทำขนมจีนครั้งละมากๆเสมอ แล้วก็ต้องเหลือกตากแดดทุกที
...ตอนจะทานก็เอามาแช่น้ำพอนิ่มแล้วผัดน้ำมันแบบผัดเส้นก๊วยเตี๋ยว จำได้ว่าตอนนั้นผัดด้วยน้ำมันหมูพร้อมกากหมูเท่านั้น ไม่มีเนื้อสัตว์อื่น ใส่ต้นหอมหรือบางครั้งก็หัวหอมแดง แต่งรสด้วนน้ำปลา ส่วนรสเปรี้ยวบางครั้งก็ใช้มะม่วงดิมสับ.....อร่อยมาก กลิ่นแป้งหมักทำให้อร่อยเป็นพิเศษ
ที่คิดว่าคงดีกว่าขนมจีนที่ทำจากเส้นแห้งแบบทุกวันนี้..
....นึกขึ้นมาชักอยากกิน วันหน้าต้องลวกเส้นแล้วเอามาตากแห้งบ้างแล้ว รสชาติไม่เหมือนแป้งหมักก็ไม่เป็นไร

[แตง]

สูตรความหลังขุนสุพรรณ นี่น่าลองทำเหมือนกัน แต่คงต้องใช้แอปเปิ้ลเขียวแทนมะม่วง เดี๋ยวต้มเส้นขนมจีนอีกเมื่อไหร่จะลองทำดู
ว่าแต่ถ้าอยากได้เส้นขนมจีนหมัก ลองทำเส้นขนมจีนดูสิ เห็นน้องอัญ เคยโพสไว้แต่เค้าทำเส้นสด ถ้าจะหมักคงต้องหมักแป้งไว้สองสามคืนก่อน เคยลองทำหนหนึ่งแล้วแต่ไม่มีที่กดเลยได้เส้นอ้วนแบบเส้นสปาเกตตี้ซะนี่

[Sweet_Meaw]

<span style='color:green'>ฮืมมม น่าหม่ำจังเลย</span> EM142