ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

มาแล้วค่ะวิธีทำขนมปังQUINTESSENTIAL FRENCH

สูตรดี สูตรเด็ด สูตรประจำตัว ทำแล้วอร่อย อยากแบ่งให้เพื่อนๆได้ชม ได้ชิม ได้หัดทำด้วย เชิญห้องนี้ค่ะ ถามคำถามเรื่องงานบ้านงานครัว เชิญที่ห้องถามมาตอบไปนะคะ

โพสต์โดย chiangmai » อังคาร ก.ค. 07, 2009 4:12 am

วันนี้มีขนมปังฝั่งยุโรปมาให้ดูก่อนค่ะชื่อขนมปังQUINTESSENTIAL FRENCH COURDOUGHกรอบนอก,นุ่มเหนียวด้านในอร่อยมากๆๆค่ะก็ลองทำดูไม่ยากถ้ามีเวลาจะเอาขั้นตอนในการทำมาโพสวันนี้เอารูปมายั่วน้ำลายก่อนจ๊า
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » อังคาร ก.ค. 07, 2009 4:22 am

รูปที่ 2 จ๊า
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » อังคาร ก.ค. 07, 2009 4:23 am

รูปนี้ขนมปังทำครั้งที่ 2 ก็เลยดูไม่เหมือนขนมปังรูปที่ 1 และ 2 จ๊า
ป.ล อร่อยสามีกินหมดภายใน 2 วันก็เลยต้องทำเพิ่มอีกค่ะ
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » อังคาร ก.ค. 07, 2009 4:23 am

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » อังคาร ก.ค. 07, 2009 5:08 am

พระเอกที่ทำให้ขนมปังกรอบนอก,นุ่มเหนียวด้านในคืิอSourdough stater ค่ะและนี้เป็นสูตรทำใช้เวลาประมาณ8-10วันค่ะ
<span style='color:blue'>STIFF DOUGH LEVAIN CULTURE</span>
<span style='color:red'>วันที่1</span>
wam water 1/3 cup
unbleached all-purpose flour 1/3 cup
rye flour 1/3 cup
เอาน้ำอุ่นใส่ถ้วยแก้วตามด้วยแป้งและเรย์ผสมกันด้วยไม้พายจนเข้ากันดีมันจะไม่ค่อยสวยแต่ไม่เป็นไรค่ะเอาพลาสติกคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง24ชั่วโมง
<span style='color:red'>วันที่2</span>
wam water 2 tbs
unbleached all-purpose flour 1/3 cup
ground whole wheat flour 1 tbs
เอาพลาสติกออกเทน้ำอุ่นลงไปแล้วคนใ้น้ำและส่วนผสมในถ้วยละลายเป็นคล้ายๆๆนมสังเกตจะเริ่มมีฟองแล้วตามด้วยแป้งและโฮวีทผสมจนเขากันอีกที่มันจะคลุคละไม่สวยไม่เป็นไรค่ะเอาพลาสติกคลุมไว้เหมือนเดิมอุณหภูมิห้อง24ชั่วโมงค่ะ
<span style='color:red'>วันที่3</span>
wam water 2 tbs
unbleached all-purpose flour 1/3 cup
ground whole wheat flour 2 tbs
วิธีทำเหมือนวันที่2ค่ะวันนี้ถ้าสังเกตจะเริ่มมีกลิ่นหอมๆๆแบบเปรี้ยวนิดๆๆแสดงว่ามันเริ่มมีชีวิตแล้ว555ทีนี้ท้งไว้สัก5วันก็จะเริ่มมีฟองอากาศด้านในลองหยิบขึ้นมานิดเดียวจะเห็นว่ามันจะเหนียวยาวเหมือนชีสที่ใส่พิชช่าเวลาที่หยิบอกมาร้อนๆๆชิสจะเหนียวยวเลยใช่ไหมคะ
ที่ถ้ามีอาการอย่างที่บอกใช้ได้แล้วค่ะเรามาป้อนข้าวป้อนน้ำัมันด้วยค่ะ
<span style='color:blue'>Refresh the culture</span>
แบ่งออกมา1/4 cup
wam water 1/4 cup
unbleached all-purpose flour 2/3 cup
ground whole wheat flour 2 tsp
เอาสตาสเตอร์ใส่ในโหลแก้วตามด้วยน้ำอุ่นละลยจะเป็นเหมือนน้ำนมใส่แป้งทั้ง2อย่างผสมจนเข้ากันทิ้งไว้ 8-10ชั่วโมงที่เหลือขยะค่ะพอครบ 8-10 ชั่วโมงสังเกตที่ข้างโหลมันจะเพิ่มเป็นเท่าตัวแล้วมีฟองอากาศกลิ่นหอมเปรี้ยวแสดงว่ามันมีชีวิตที่ดีค่ะ5555ถ้าไม่มีแพลจะทำขนมปังวันนั้นปิดฝาใส่ตู้เย็นไว้ค่ะประมาณทุกๆๆ1อาทิตย์ต้องเอาออกมาRefreshอีกรอบค่ะทีเหลือทิ้งถ้าจะทำขนมปังก็ Refresh ทั้งอันใหม่และในโหลใช้ัอันใหม่ในโหลใส่ตู้เย็นเหมือนเดิมไม่ยากหรอกค่ะรับรองขนมปังอร่อย
ไว้มีเวลาจะมาโพสวิธีทำขมปังค่ะ
ขอโทษที่ไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำสตาสเตอร์แต่ทำง่ายไม่ยากค่ะทำไว้อีกอาทิตย์มาทำขนมปังพร้อมกันค่ะ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 12:13 am

มาแล้วค่ะวิธีทำเริ่มกันเลยค่ะ
<span style='color:red'>น่าตาพระเอกของเรา</span>
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 12:14 am

พระเอกนี้แหละค่ะสำคัญทำให้ขนมปังฟูด้านใน
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 12:48 am

ส่วนผสมนะคะมี
warm water 11/2 cup
unbleached all-purpose flour 2 1/4 cup
whole wheat flour 3/4 cup
rye flour 1/4 cup
levain starter 1/2 cup
sea salt 2 tsp
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 12:51 am

เอาน้ำลงอ่างตามด้วยแป้งทั้งหมดค้นให้เข้ากันอาจจะไม่สวยขรุขระแต่ไม่เป็นไรค่ะ
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 12:55 am

พอผสมได้ที่เอาพลาสติกคลุมพักไว้ 20 นาที
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 12:58 am

พอครบ 20 นาทีเอาออกมาแล้วเทลงที่เคเตอร์
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 1:13 am

เอา levin starterเทลงไปตามด้วยเกลือ
นวดทุกอย่างประมาณ12-15นาีทีจนส่วนผสมเนียนไม่ติดมือถ้าติดให้ใช้แป้งโรยนิดหน่อยค่ะ
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 1:17 am

นวดจนเนียนแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆๆแบบนี้ค่ะ
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 1:25 am

เอาส่วนผสมแป้งใส่โถแล้วคลุมด้วยพลาสติกทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง(70-75ดีกรี)ประมาณ1ชั่วโมง
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

โพสต์โดย chiangmai » จันทร์ ก.ค. 20, 2009 1:34 am

พอครบ1ชั่วโมงให้เอาออกมากลับโดยเอาแป้งออกมาวางที่เคาเตอร์แล้วดึงแป้งที่เหนียวเป็นแบบซองจดหมายแล้วพับด้านบนมาทบตรงกลางแล้วพับด้านล่างขึ้นไปทบตรงกลางโดยคลุมแป้งที่พับด้านบนนิดหน่อยเอามือช้อนด้านล่างแล้วกลับด้านบนคว่ำลงอ่างแล้วเอาพลาสติกคลุมทิ้งไว้ประมาณ3ชั่วโมง
รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>ครอบครัวสุขสันต์เบนด้าจ๊า</span></span><br><img src='http://davm.daisypath.com/UcKQm9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/A05om9.png' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://lbym.lilypie.com/e6Lvm9.png' border='0' alt='user posted image' /><img src='http://lb5m.lilypie.com/U6N7m9.png' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chiangmai
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1034
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ต.ค. 18, 2008 12:42 am

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง สูตรใครก็สูตรใคร

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน