พีชพัสเซิล…ขนมซ่อนกล?

[ออย]

ช่วงนี้เข้าฤดูกาลของพีชแล้ว ปีหนึ่งจะได้กินพีชสดอร่อยๆ ถูกๆ สักครั้ง
ปีที่แล้วหน้าหนาวนานกว่าปกติพีชแพง เนื้อแห้งแถมลูกเล็ก ปีนี้พีชลูกใหญ่น้ำเยอะสวยมาก
แม่โบ้ไปเหมามายกลัง เพราะบ้านโบ้ชอบทานพีชคอบเบลอ์ เดือนนี้ทำไปแล้ว 2 ถาด
แถมพีชพัสเซิลอีกถาดรวมแล้วเป็น 3 พ่อบ้านบอกกินตุนไว้เพื่อปีหน้าพีชไม่สวยเดี๋ยวอดกิน ฮ่าๆ

พีชพัสเซิลนี้ เคยได้รับรางวัลจำนวน 10,000 เหรียญ ในปี 1940 (ผ่านมาหลายปีดีดัก)
เพราะเทคนิคพิเศษและพรีเซ็นต์เซชั่นๆ สวยๆ ของคุณป้าลูอิส รัฐโอไฮโอ้
เทคนิคนั้นคืออะไร...ไม่บอกหรอก ขี้เกียจอธิบายมันยาว ติดตามอ่านเอาข้างล่างเลย อิอิ

อ้อ...ลืมบอก พีชพัสเซิลก็คล้ายๆ กับพีชคอบเบอล์ รสชาติไม่หวานมาก
เนื้อแป้งเป็นบิสกิตกรอบๆ และลูกพีชอบ จุดสำคัญอยู่ตรงน้ำเชื่อมเพราะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีมากเลย

[ออย]

ส่วนผสมลูกพีชและน้ำเชื่อม:
พีชสดไม่สุกงอมหรือดิบจนเกินไปขนาดกลางเท่าๆ กัน 7 ลูก (แม่โบ้ใช้แค่ 5 ลูก เพราะทานกัน 2 คน แต่ 7 ลูกจะสวยกว่านะคะ)
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ซินนามอนผง 1/4 ช้อนชา

[ออย]

ส่วนผสมแป้งบิสกิต:
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ สับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ให้เย็นจัด
นมสดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์:
ถ้วยพายขนาด 9 นิ้ว
ถ้วยเล็กขนาด 6 ออนซ์

[ออย]

วิธีทำ
1. นำน้ำใส่หม้อกะให้พอท่วมลูกพีช ตั้งไฟจนกระทั่งน้ำเดือดใส่ลูกพีชลงไปต้มประมาณ 45-60 วินาที จะเห็นว่าผิวพีชเริ่มพอง ตักขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด ใช้มีดหรือนิ้วค่อยๆ ปลอกเปลือกลูกพีชออก

[ออย]

2. ผสมน้ำตาลทรายแดง, น้ำเปล่า, วนิลา, เนย และเกลือ ในหม้อใบเล็ก นำไปตั้งไฟกลาง 5 นาที

นำถ้วยใบเล็กวางตรงกลางของถ้วยพายใบใหญ่ นำลูกพีชที่ปลอกเปลือกแล้วเรียงให้รอบเป็นวงแหวน เทน้ำเชื่อมบนลูกพีชให้ทั่ว พักไว้ก่อน

[ออย]

3. วอม์เตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮน์

ผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟู ให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นจัดที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงไป ใช้นิ้วถูระหว่างแป้งกับเนยให้เข้ากันจนเป็นครัม
ใส่นมแช่เย็นลงไป ใช้มือผสมให้เข้ากัน บีบแป้งให้จับตัวเป็นก้อนโดว์ แล้วคลึงแป้งออกให้เป็นแผ่นกลมกว้าง 9 นิ้ว รึพอที่จะคลุมลูกพีชทั้งหมดได้

นำแป้งไปวางคลุมบนถาดพายที่เตรียมไว้อย่าให้มีช่องว่างเหลือ ใช้มือกดแป้งเบาๆ ให้ติดกับลูกพีช
แต่ตรงขอบแป้งอย่ากดให้ติดกับถาดพายนะคะ แค่พับทบขึ้นเบาๆ ก็พอ เพราะเดียวตอนคว่ำแป้งมันจะติดกับถาดแล้วจะแตกไม่สวย

[ออย]

4. อบ 25 -30 นาที รึจนแป้งเหลืองสวย เอาออกจากเตาพักไว้ให้เย็น 30 นาที

ออกจากเตาร้อนๆ หน้าตาอย่างนี้

[ออย]

5. <span style='color:red'>ขั้นตอนสำคัญที่ว่าเป็น Magic อยู่ตรงนี้แหละ</span>

หลังจาก 30 นาที เอาจานแบนๆ วางข้างบนถาดพาย แล้วพลิกด้านขึ้นอย่างรวดเร็ว

น้ำเชื่อมทั้งหมดก็จะไหลลงไปในถ้วยเปล่าที่เราวางไว้ตรงกลางเอง

**คำเตือน: อย่าใจร้อนรีบคว่ำตอนที่มันยังร้อนจัดอยู่นะคะ ไม่งั้นแป้งบิสกิตจะแตก แล้วน้ำเชื่อมจะไม่ไหลลงถ้วย ไม่สวยแถมหมดสนุกด้วย

ช่วงเวลาที่รอคอยมาถึงแล้ว 1-2-3 พลิกเลยจ้า

[ออย]

อู้ววว...เพอร์เฟค ยกเสริฟได้เลยจ้า

[ออย]

ตัดเสริฟให้พ่อโบ้แบบนี้...เวลาจะตักลูกพีชทานก็กลิ้งไปรอบจานเลย อิอิ

[ออย]

กลัวไม่อิ่ม...แถมพีชคอบเบอล์ให้อีกถาดจ้า

ไม่อยากบอกเลยว่าพีชพัซเซิลทำวันเสาร์ พีชคอบเบอล์ทำวันอาทิตย์ กินสองวันติดๆ กันเลย รู้สึกผิดเหลือเกิน แหะๆ

โพสเสร็จแล้วขอตัวไปวิ่งทำโทษตัวเองซะหน่อย กินจุนัก

[นิรินธนา]

มีตัณหาเอ้ย ปัญหาอีกค่ะครู
เนี่ยจะลงไม้ลงมือและ
พีชใบใหญ่มากมายใช้ 3ใบแป้งจะแยอะไปป่ะคะครู
ถ้าทำออกมาไม่ดี งานนี้ไม่ส่งล่ะการบ๊งการบ้าน
กลัวถูกเฆี่ยนหลังลายให้อายเพื่อน ก๊ากๆๆๆๆๆๆๆๆ

[นิรินธนา]

<span style='color:blue'>พี่หนูนา-นิรินธนา</span>...เอ่อ..ตกลงคุณพี่ได้ทดลองสักสูตรรึยังค่ะ คำเตือน: อย่าไปเอาเบียร์กระป๋องสุดท้ายของพ่อบ้านเขามาใช้แล้วกัน เดี๋ยวมีเคือง อิอิ

<span style='color:purple'>เคืองลูกพีชอ่ะออย บางลูกทำไมลอกเปลือกยากจัง ตอนต้มก็น้ำท่วมดีอ่ะน๊า

นี่ฮ่ะ กะลังนอนอาบแดดอยู่ รอสักกรึ๊บนะฮะแม่เสี่ย

</span>

[นิรินธนา]

<span style='color:purple'>งานนี้แม่แตงโมโป๊งเหน่งต้องตายหยั่งเขียดแน่ๆเลย
ทำไว้นาน จนจะหมดหน้าพีชและ เพิ่งส่งการบ้าน สงสัยติดร.ตามเคย


สูตรเล่ห์เพทุบายค่ะ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=35067' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=35067</a>

มาแล้วค่ะอับดุลอยู่ข้างใน ใครถามอะไรตอบได้หมดฮิ ฮิ</span>

[นิรินธนา]

<span style='color:purple'>ทะด๊าาาาาา เปิดผะอบพบลูกพีช เยิ้มเชียว</span>