วุ้นกะทิ (รวมทุกกระทู้)

[ผักชีลาว]

ลงรูปไว้ที่ห้อง <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=35840' target='_blank'><span style='color:purple'>เสน่ห์ปลายจวัก</span></a> ขอมาโดยหนูเตวา ณ โคราช กับคุณ bunny ณ England ค่ะ
คัดลอกจากบล๊อกมาอีกเช่นเคยค่ะ

[ผักชีลาว]

สูตรส่วนผสม
ส่วนผสมวุ้นกะทิ
- กะทิ ๒๕๐ ml.
- น้ำเปล่า ๒๕๐ ml.
- เกลือ ๑/๒ ช้อนชา(ลดปริมาณลงได้)
- น้ำตาลทราย ๓๐ กรัม
- ผงวุ้น ๕ กรัม
- ใบเตยสด ๒ ใบ
ส่วนผสมวุ้นใบเตย
- น้ำ+น้ำใบเตย ๕๐๐ ml.
- น้ำตาลทราย ๒๐๐ กรัม
- ผงวุ้น ๕ กรัม
(ใช้ใบเตยประมาณ ๑๐ ใบทำน้ำใบเตย)
<span style='font-size:9pt;line-height:100%'><span style='color:red'>** ปริมาณน้ำตาล เพิ่ม-ลดได้ ค่ะ **</span></span>
วิธีทำ
- ทำน้ำใบเตย นำใบเตยสดล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเข้าเครื่องปั่น เราตวงน้ำ ๕๐๐ ml.ใส่รวมกับใบเตยเข้าเครื่องปั่นเลย
แล้วคั้นเอาน้ำใบเตยกรองด้วยผ้าขาวบางจะได้น้ำสีเขียวกลิ่นหอม
<span style='color:green'>(ใช้ใบเตยแก่เฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียว ตัดส่วนอ่อนๆสีเหลืองๆทิ้งไปค่ะ เพราะจะทำให้มีรสขม)</span>

[ผักชีลาว]

- ทำวุ้นกะทิ ตวงน้ำ ๒๕๐ ml. แล้วเทกะทิ ๒๕๐ ml. ผสมกันใส่หม้อตั้งไฟ(บางสูตรจะใช้น้ำเปล่าตั้งไฟใส่เกลือ น้ำตาล ผงวุ้น
ให้ร้อนและรอจนเดือดค่อยเติมกะทิลงไป) แต่ของเราผสมน้ำกับกะทิ แล้วน้ำไปตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล ผงวุ้น แล้วคนให้ละลาย
ใส่ใบเตยสดลงไป ใช้ไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อยๆรอให้เดือดปุดๆ(อย่าให้เดือดพล่าน)พอเดือดประมาณ ๕-๑๐ นาที ตักใบเตยออก
แล้วยกลง พักไว้รอให้อุ่นๆ

[ผักชีลาว]

- ทำวุ้นใบเตย หม้ออีกใบก็ใส่ส่วนผสมน้ำใบเตย เติมน้ำตาลทรายและผงวุ้น ใช้ไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อยๆรอให้เดือดปุดๆ
(อย่าให้เดือดพล่าน) พอเดือดประมาณ ๕-๑๐ นาที แล้วยกลงพักไว้และรอให้อุ่นๆ
(บางสูตรจะใส่สีหรือน้ำใบเตยตาม หลังจากต้มน้ำ น้ำตาลทรายและผงวุ้น ให้ละลายก่อน)

[ผักชีลาว]

- ทำเค้กวุ้นกะทิใบเตย ใช้พิมพ์ขาด ๗ นิ้ว แช่ช่องแข็งประมาณ ๕ นาที(ให้เย็นจัด)แล้วตักส่วนผสมสีเขียวอุ่นๆใส่ลงไปให้ทั่ว
ก้นพิมพ์ แล้วตักส่วนผสมสีขาวใส่ตามลงไป เว้นระยะเวลาตักใส่พิมพ์ของแต่ละสีเล็กน้อย แล้วค่อยตักใส่สลับกันไปเรื่อยจนหมด
ส่วนผสมจะผสมรวมกันคล้ายๆลายหินอ่อน

[ผักชีลาว]

- ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เค้กจะแข็งตัวจับตัวเป็นวุ้น พอเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ตอนนำออกจากพิมพ์เค้กให้คว่ำหน้าเค้ก
ใส่จานหรือที่วางเค้ก ค่อยตัดรับประทานค่ะ

[ผักชีลาว]

ตัดออกมาแล้วได้เป็นเค้กแบบนี้ค่ะ
(ตัวประกอบการจัดฉากคือดอกโหระพาค่ะ เอามาถ่ายรูปเป็นเพื่อนกัน)

[ผักชีลาว]

ทานวุ้นเย็นๆหอมใบเตยอร่อยชื่นใจ

[ผักชีลาว]

รูปสุดท้ายค่ะ

[ผักชีลาว]

สูตรส่วนผสม
ส่วนผสมวุ้นกะทิ- กะทิ ๒๕๐ ml.<span style='color:red'>(๑/๔ ลิตร)</span>
- น้ำเปล่า ๒๕๐ ml. <span style='color:red'>(๑/๔ ลิตร)</span>
- เกลือ ๑/๒ ช้อนชา(ลดปริมาณลงได้)
- น้ำตาลทราย ๓๐ กรัม <span style='color:red'>(๒ - ๓ ช้อนโต๊ะ)</span>
- ผงวุ้น ๕ กรัม <span style='color:red'>(๒+๑/๒ ช้อนชา)</span>
- ใบเตยสด ๒ ใบ

ส่วนผสมวุ้นใบเตย
- น้ำ+น้ำใบเตย ๕๐๐ ml.<span style='color:red'>(๑/๒ ลิตร)</span>
- น้ำตาลทราย ๒๐๐ กรัม <span style='color:red'>(๑ ถ้วยตวง + ๒ ช้อนโต๊ะ)</span>
- ผงวุ้น ๕ กรัม <span style='color:red'>(๒+๑/๒ ช้อนชา)</span>
(ใช้ใบเตยประมาณ ๑๐ ใบทำน้ำใบเตย)
** ปริมาณน้ำตาล เพิ่ม-ลดได้ ค่ะ **

<span style='font-size:9pt;line-height:100%'><span style='color:blue'>อัตราส่วนใช้ผงวุ้นตราถ้วยทอง ๑ ซอง นน. รวม ๒๕ กรัม : ใช้กับน้ำหรือส่วนของเหลว ๓ ลิตร (หรือน้ำ ๓๐๐๐ ซีซี หรือ ๓ กิโลกรัม) ในสูตรแบ่งมาใช้ ๑/๓ ส่วนค่ะ ก็กะๆเอาไม่ต้องเป๊ะๆหรอกค่ะ บวกลบได้นิดหน่อยตอนทำก็ตวงเกินมานิดๆ แต่ก็โอเคค่ะ</span></span>
<span style='font-size:8pt;line-height:100%'><span style='color:red'>** น้ำ ๑ ลิตร = ๑๐๐๐ ml. = ๑๐๐๐ ซีซี = นน. ๑ กก. **
</span></span>

ปล. ผิดตกตรงไหนหรือเปล่า ใครรู้ช่วยดูช่วยแก้ให้ด้วยนะคะ (ตาลาย)

[ผักชีลาว]

ขอรูปสวยๆอีกรูปนะคะ แบบว่ารูปนี้รู้สึกไม่ค่อยชัดอะคะ[/b][/color]  EM150 [/QUOTE]
ฮี่ๆๆ บอกว่าสวยควานหารูปใหญ่เลย(บ้าคำชมซะด้วย..เอิ๊กๆ) แต่ดูรูปไหนๆก็ไม่ค่อยชัดอะน้องสุ ถ่ายรูปตอนแสงเยอะและก็ย้อนแสงด้วยค่ะ

[ผักชีลาว]

บีบวิปครีมแบบไม่มีศิลปะ อิอิ..โปะๆไปโลดเลย

[ผักชีลาว]

อีกรูป

[kaibicker]

ไก่ทำการบ้านเค้กวุ้นกะทิใบเตยมาส่งคุณครูพี่กุ๊กไก่ค่ะ เคยสัญญากับคุณครูไว้ว่าจะทำมาส่งการบ้าน ไก่หัดทำอยู่นานเลยค่ะ ทำทั้งหมดห้ารอบถึงจะผ่านค่ะ นักเรียนท้อไปหลายตลบเลยค่ะ แต่ไม่ถอยนะคะคุณครู อิอิ รอบที่ห้าไก่ทำได้ดีหน่อยค่ะ รอบอื่นๆทำไม่ผ่านค่ะ วุ้นใบเตยกับวุ้นกะทิรวมตัวกันหมดเลยค่ะ รอบนี้ก็ยังทำได้ไม่สวยเลยค่ะ แต่ไก่ทำได้แค่นี้ค่ะคุณครู แฮ่ะๆ พี่กุ๊กไก่หักคะแนนไก่ได้นะคะ ถึงไม่สวย แต่ไก่ก็อยากเอามาให้คุณครูดูค่ะ ความอร่อยยังอยู่ครบนะคะ อร่อยมากๆค่ะ ไก่ชั่งทุกอย่างตามพี่กุ๊กไก่บอกเลยค่ะ ทำออกมารสชาติอร่อยพอดีเลยค่ะ ไก่ยกมาฝากคุณครูและเพื่อนๆพี่ๆน้องๆในครัวชิมด้วยนะคะ มาชิมด้วยกันได้นะคะ ไก่ทานคนเดียวไม่หมดหรอกค่ะ อิอิ...

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=35946' target='_blank'>สูตรค่ะ</a>

[kaibicker]

ตัดให้ดูเนื้อในค่ะ หอมใบเตยมากๆเลยค่ะ หายวับไปสองชิ้นแล้วค่ะ อิอิ ไก่ต้องขอโทษด้วยนะคะ ภาพไม่ค่อยชัดเลยค่ะ ไก่กดปุ่มที่กล้องถ่ายรูปผิดพลาดไปนิดหน่อยค่ะ...