Tachen (ทาชิน)..2สูตร...(ทำแล้ว เปลี่ยนรูปแล้ว)

[Sweetcapucino]

จากนั้นก็ตักข้าวไปผสมในชามซอสที่แบ่งไว้คนให้เข้ากัน และให้เหลือข้าวไว้ส่วนหนึ่ง

[Sweetcapucino]

นำถ้วยหรือถาดที่นำไปอบได้มาค่ะ ตักข้าวที่คลุกน้ำซอสครึ่งหนึ่งลงไปค่ะ

[Sweetcapucino]

แล้วตักไก่ที่เราคลุกไว้บนข้าวค่ะ ให้ทั่วๆ เลยค่ะ

[Sweetcapucino]

และตักข้าวที่คลุกน้ำซอสที่เหลือลงไปบนไก่ค่ะให้ทั่วๆ เช่นกัน

[Sweetcapucino]

และเอาข้าวสวยสีขาวที่เราแบ่งไว้มาเทใส่ด้านบน ปาดให้เรียบ ใช้ช้อนกดเล็กน้อยค่ะ ในรูปเนื่องจากแม่ครัวเขาจะทำ Tachen ทาชิน อีกแบบก็เลยแบ่งข้าวไว้ไม่พอค่ะ เลยได้ข้าวสีขาวด้านบนแค่นิดเดียวค่ะ

[Sweetcapucino]

ตอนนี้ก็เอาอลูมิเนียมฟอลย์มาปิดคลุมถ้วย และนำเข้าเตาอบ ไฟ 190 องศา หรือแล้วแต่เตาของแต่ละบ้านนะคะ ใช้เวลาอบข้าวประมาณสี่สิบนาที หรือจนกว่าน้ำแห้งนะคะ ใครที่ไม่แน่ใจก็เอาออกมาแกะดูได้ค่ะ

[Sweetcapucino]

พอสุกแล้วได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ นำออกมาหั่นตามจำนวนคนทานนะคะ แต่งด้วยผักชีสักนิดก็ดีค่ะ ทานคู่กับสลัด น้ำซุปก็ได้ค่ะ

[Sweetcapucino]

พอเขาทำเสร็จแล้วก็รีบกินเลยค่ะ ลืมถ่ายรูปตอนตัดแบ่ง ข้าวจะเป็นชั้นกับไก่น่ากินมากค่ะ ที่เห็นด้านบนสุดเป็น Tachen ทาชินแบบที่สองค่ะ ไว้จะเอาสูตรมาลงให้นะคะ ถ้าทำแบบแรกได้แบบสองก็ง่ายๆ ค่ะ รสชาติอร่อยบอกไม่ถูกค่ะ ชอบค่ะเพราะเป็นข้าวด้วย ลองทำกันดูนะคะ

[Sweetcapucino]

วันนี้เพื่อนมากินข้าวที่บ้านตามคำเชิญชวนก็เลยถามความหมายของ Tachen ทาชิน มีว่าอย่างไร Ta ทา หมายถึง ด้านล่าง chen หมายถึง ชั้น รวมกันแล้วคือการทำเป็นชั้นๆ สลับกันไป เช่นข้าวอยู่ด้านล่างไก่ จะทำหลายๆ ชั้นก็ได้ค่ะ ก็เหมือนเค้กเลยค่ะ

มาดูแบบที่ 2 ถ้าจะตัดแค่ตอนกลางก็คงไม่ดี เราก็มาเริ่มตั้งแต่แรกกันใหม่ดีกว่านะคะจะได้ง่ายต่อการทำ

เครื่องปรุงมี
ข้าวสาร ข้าวสวยเม็ดยาว 1 กิโล หรือ 4 ถ้วย (ทานได้ประมาณ 5 คนได้ค่ะ)
ไก่ 1 ตัว หรือถ้าใช้อก 4 ชิ้น
โยเกิร์ตถ้วยใหญ่ 1 ถ้วย รสจืดธรรมดาค่ะ
ไข่แดง 3 ใบ
ไข่ขาว 2 ใบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
เซอร์ฟาน เล็กน้อย
ผงขมิ้น เล็กน้อย
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับผสม 1 ถ้วย เอาถ้วยโยเกิร์ตตวงก็ได้ค่ะ สัดส่วนเท่ากัน
น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
ลูก Epino Vinette ประมาณกำมือค่ะ

[Sweetcapucino]

ข้าวสาร ข้าวสวยค่ะ เขาบอกว่าแช่ไว้หนึ่งคืนเลยยิ่งดีค่ะ ใส่น้ำให้ท่วมเลยขึ้นมาหนึ่งข้อนิ้วมือ แต่ถ้าไม่ได้แช่ไว้ตอนกลางคืนก็แช่สักสามชั่วโมงก็ได้ค่ะ

[Sweetcapucino]

นำไก่ใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมและโรยผงขมิ้น พริกไทย เกลือ หัวหอมใหญ่หั่นสี่ ปิดฝาและนำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวสักครึ่งชั่วโมงค่ะ

[Sweetcapucino]

ระหว่างเคี่ยวนี้เขาไม่คนเลยนะคะ ปล่อยไว้ก็จะใช้วิธีเขย่าหม้อเอาค่ะ ได้แบบนี้ค่ะ

[Sweetcapucino]

ชามผสมค่ะเอาโยเกิร์ตใส่ลงไปคนให้ละลาย

[Sweetcapucino]

เทไข่ใส่ลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน
เอาเซอร์ฟานนิดหน่อยผสมน้ำร้อน ๆ นะคะ และเทใส่ในชามผสม เพื่อนเขาใช้อบแก้วในเตาอบเลยค่ะ เพื่อให้ร้อน คนให้เข้ากัน
เทน้ำมันหนึ่งถ้วยค่ะ ลงไป คนให้เข้ากันได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ และพักไว้ค่ะ

[Sweetcapucino]

ไก่สุกแล้วยกลงจากเตาเอาแต่เนื้อไก่มาฉีกเป็นชิ้นๆ ค่ะ กระดูกไม่ใช้ค่ะ ใครจะเอาไว้ทำน้ำซุปก็ได้นะคะ ทานได้เช่นกันค่ะ แรกๆ เขาใช้ช้อนกับส้อมค่ะฉีก ดูจะยุ่งยากค่ะเลยบอกว่าถ้าไม่กลัวร้อนใช้มือก็ได้นะจะได้สะดวกค่ะ หลังๆ เขาก็ใช้มือฉีกเลยค่ะ พักไก่ไว้ค่ะ