ยำหน่อไม้ (รวมทุกกระทู้)

[Shiitake]

น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ แอนอยากทานหน่อไม้สดมากๆ เลย ที่อังกฤษหาหน่อไม้สดยากมาก ต้องไปร้านจีน ร้านจีนก็อยู่ไกล แล้วซื้อมาก็ไม่รุ้ว่าสดหรือเปล่า อยากกินมากเลยค่ะ ขอบคุณนะสำหรับสูตร

[Hommy]

ยำหน่อไม้สูตรรัฐฉาน ก็คือ ไทยใหญ่นั้นแระค่ะ บางคนอาจจะไม่รู้จัก ไทยใหญ่ก็แม่ฮองสอนไงค่ะ

[Hommy]

ส่วนประกอบ
หน่อไม้ต้ม (จริงต้องใช้หน่อไม้สดต้มถึงจะอร่อย แต่นี้ก้อร่อย่ะ ใช้หน่อไม่ที่ต้มแล้ว)
ใบขิงซอย
งาขาวคั่วป่น
น้ำพริกมะเขือเทศ
กระเทียมเจียว
ถั่วเน่าแผ่น (ป่น) หรึอกะปิก็ได้นะคะ
เกลลือ,
บางคนชอบผงชูรสก็ใสลงไปนิดหนึ่งนะคะ ถ้าไม่ทานก็นำปลาอย่างเดี่ยวก็ได้ค่ะ

[Hommy]

ถ้าเจียวกระเทียมเส็จแล้ว นำมะเขือเศไปผัดนะคะ ผัดโดยใส่กระปีนิดเดี่ยวนะคะ

[Hommy]

ผัดจนได้น้ำพริกแบบนี้มานะคะ

[Hommy]

ใช้ช้อมขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้นเล็กๆๆ

[Hommy]

ใสลงในชามใหญ่ๆๆนะคะ สะดวกตอนยำค่ะ

[Hommy]

ใส่เครื่องที่เตรีมไว้ ใบขิงซอย,กระเทียมเจียว,น้ำพริกมะเขือเทศ,งาป่น ปรุงรสตามขอบ หรึอจะตำแคบหมูใส่ลงไปก็อร่อยสุดๆๆค่ะ

[Hommy]

หลังจากนั้นก็คลุกรวมกันค่ะ เส็จแล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกป่นได้นะคะ

[Hommy]

เพี่มเติมนะคะ อันนี้ใบขิงปลูกไว้ในกระถางค่ะ นำมาประกอบอาหารได้

[Hommy]

แถมอีกต้นหนึ่ง เพื่อใครอยากปลูกนะคะ ผักชีฝรั่ง บางคนก็บเรียกว่า ผักชีหนาม เอาไว้ใส่ลาบ,ใส่หมูน้ำตก ค่ะ เซื้อมาแล้วทานไม่หมด ก็ปักลงในกระถางนะคะ

[เจ้าหญิงของแม่]

ไม่เคยทานจริง ๆ ค่ะ เคยกินแต่แบบอีสานเหอๆ แต่ท่าทางน่าหม่ำจังค่ะ
ต้นอันนั้นอีสานเรียกว่า ผักหอมเป อิอิ กินกะลาบแซ่บ ๆ ค่ะ

[หมูแดง]

เพิ่งรู้วันนี้เองว่าใบขิงกินได้ด้วย เคยเอาขิงที่กินเหลือไปหมกดินไว้ มันก็โตขึ้นมานะ ต้นสูง ใบเรียวสวยเชียว พอหนาวก็ตายหมด ไม่รู้เลยว่ามันกินได้ คราวหน้าจะลองดูบ้าง อยากรู้ว่ารสชาติมันเป็นยังไง จะเผ็ดๆเหมือนขิงมั้ย

[Hommy]

เพิ่งรู้วันนี้เองว่าใบขิงกินได้ด้วย เคยเอาขิงที่กินเหลือไปหมกดินไว้ มันก็โตขึ้นมานะ ต้นสูง ใบเรียวสวยเชียว พอหนาวก็ตายหมด ไม่รู้เลยว่ามันกินได้ คราวหน้าจะลองดูบ้าง อยากรู้ว่ารสชาติมันเป็นยังไง จะเผ็ดๆเหมือนขิงมั้ย

ใบขิงไม่เผ็ดค่ะ พี่หมูแดง จะออกหอมๆๆนะคะ ใส่ได้หลายอย่างเช่น ปลามก(ปลาแอบ) ของทางเหนือค่ะ ผัดเห็ดฟางดอกบาน ก็ใส่ได้นะคะ ต้นหอมปลูกไว้ในกระถาง พอหน้าหนาวก็ย้ายมาไว้ในบ้านค่ะ

[อ้อย จ้า]

ว๊าวสูตรนี้ยังไม่เคยกินเลยค่ะเคยแต่ยำใส่น้ำปู๋แต่ใส่ใบขิงเหมือนกัน
เห็นเมนูนี้แล้วอยากกินยำหน่อใส่น้ำปู๋แต่บ่มีใบขิงใส่น่ะค่ะน่าลองปลูกขิงดู
บ้างเดี๋ยวปีหน้าฟ้าใหม่ก่อนจะลองปลูกขิงดูขอบคุณนะคะที่เอาสูตรยำหน่อ
และการปลูกขิงมาให้ดู