ข้าวต้มผัด ข้าวต้มมัด (รวมทุกกระทู้)

[แตง]

ระหว่างผัดเติมน้ำสีลงไปด้วยได้ (กรณีที่ต้องการให้มีสีส้มนะ) ผัดพอไก่สุกก็ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป

[แตง]

ผัดไปมาให้เข้ากันชิมรสตามชอบขาดเหลือเติมไว้ ชอบแล้วก็ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป

[แตง]

ผัดไปมาให้เข้ากันแล้วปิดไฟตักใส่ชามได้
ไส้ของเรามันออกสีเหลืองไม่สีส้มนะ เป็นเพราะน้ำดอกคำฝอยมันออกเหลืองไม่ส้มน่ะ

[แตง]

ผัดข้าวต้มไว้แล้ว ไ้ด้ไส้แล้วเราก็มาห่อกันได้ เวลาทำจริงๆน่ะ ทำไส้ไว้ก่อนก็แล้วกัน
เนื่องจากเราไม่มีใบตองนะ เราก็เลยห่อโดยใช้กระดาษไข ส่วนตอกเราก็ใช้เป็นด้ายไหมพรมเอา ใครจะใช้เชือกอื่นๆที่หาได้แทนได้นะ
***กระดาษห่อนี่ใครจะใช้กระดาษฟอร์ย(Foil) แทนก็ได้ แต่ของเราพยายามที่จะไม่ใช้ ยิ่งถ้าใครทำอาหารแล้วมีส่วนผสมที่เป็นกรด ก็ไม่ควรใช้ Foil เพราะกรดจะทำให้มีสารเคมีจาก Foil ออกมาปนอาหาร***

[แตง]

เราตัดกระดาษไขกว้างประมาณ ๗ - ๘ นิ้ว

[แตง]

แล้วพับครึ่งกระดาษด้านยาวนะ ถ้าใครต้องการห่อแบบชั้นเดียวก็ใช้มีดตัดครึ่งกระดาษออก แต่ถ้าต้องการห่อแบบ ๒ ชั้นก็แค่พับครึ่งเฉยๆ ของเราวันนี้ห่อแบบชั้นเดียวเลยตัดครึ่งกระดาษ

[แตง]

ได้วัสดุสำหรับห่อแล้วก็ตักข้าวเหนียวผัดใส่ลงไปสักหน่อย

[แตง]

ตักไส้ใส่ลงไป ในรูปนี้เป็นไส้ถั่วนะ

[แตง]

ตักข้าวเหนียวผัดใส่ทับลงไปอีกที
กรณีที่ใครไม่ใส่ถั่วลงไปผัดกับข้าวเหนียว ก็ใช้วิธีโรยถั่วบนข้าวเหนียวตอนห่อนี้เลย

[แตง]

แล้วพับริมด้านยาวสองข้างเข้าหากัน แล้วพับปลายสองด้านลงมาเลยก็ได้ หรือใครจะพับแบบห่อของขวัญก็ได้นะ คือพับริมทั้งสองเข้ามาเป็นสามเหลี่ยมก่อนแล้วก็พับทบลงมาอีกที อธิบายไม่ถูกรูปไม่มีให้ดูเพราะไม่มีคนช่วยถ่ายให้ เอาเป็นว่าพับตามสะดวกของแต่ละคนก็แล้วกัน พับเสร็จแล้วเป็นอย่างนี้

[แตง]

ห่อข้าวเหนียวจนหมดแล้วถ้าต้องการมัดเป็นคู่ก็เอาข้าวเหนียวสองห่อมาประกบกันแล้วใช้เชือกมัดด้านเกือบสุดริม มัดทั้งสองริม ทำเสร็จแล้วก็เอาใส่ซึ้งไว้รอนึ่ง

[แตง]

สำหรับผู้ไม่ต้องการห่อก็ใช้วิธีตักข้าวเหนียวใส่ถ้วยเล็กๆขนาดตามชอบก็ได้ โดยตักข้าวเหนียวใส่ลงไปพอสมควร

[แตง]

ตักไส้ใส่

[แตง]

แล้วตักข้าวเหนียวผัดใส่ทับลงไปข้างบนอีกที แล้วกดให้แน่น

[แตง]

ห่อข้าวต้มผัดเสร็จแล้วก็เอาไปนึ่งไฟแรง นานประมาณ ๒๕ - ๔๐ นาที แ้ล้วแต่ขนาดใหญ่เล็กก็ใช้ได้ เติมน้ำก้นหม้อประมาณสองในสามนะจะไ้ด้มีแรงดันน้ำมากๆข้าวต้มผัดจะได้สุกเร็วหน่อย
อุปกรณ์นึ่งของเราก็ใช้ซึ้งนึ่งอย่างนี้