ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้ - รวมกระทู้พายร่วน (ยังรวมกระทุ้ไม่เสร็จ และยังไม่ได้เปลี่ยนรุปจ้ะ)

โดย **noomeow** » อังคาร ธ.ค. 02, 2008 3:34 pm

คุณยายข้างบ้านเอาสับปะรดมาให้ลูกนึง เลยเอามาแปลงร่างส่งคุณครูกุ้งค่ะ
... .. . . . ..
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5668' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5668</a>

.. . .. . . . .

รูปภาพ

... . . . .

แปลงร่าง
.. . . . .................

โดย **noomeow** » อังคาร ธ.ค. 02, 2008 3:35 pm

... . .. . . .. ..........

แปลงอีกหลายๆร่าง
. . .. . . . . .

โดย **noomeow** » อังคาร ธ.ค. 02, 2008 3:37 pm

. . .. . . ... . .

ไม่ยอมเข้าแถวให้คุณครูตรวจ
. . .. .. . .. ..

โดย **noomeow** » อังคาร ธ.ค. 02, 2008 3:39 pm

. .. .. .. .
ขอคะแนนหนูด้วยค่ะ คุณครู

โดย **pannaporn** » พุธ ก.พ. 25, 2009 2:05 pm

เจอสูตรจากครัว ไม่รู้เป็นของคุณครูท่านแต่
แต่ก็ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ เจ๋งมากเลย
ทำง่าย ไม่ยากอย่างที่คิด
รูปภาพ

โดย **pannaporn** » พุธ ก.พ. 25, 2009 2:07 pm

โดย **pannaporn** » พุธ ก.พ. 25, 2009 2:07 pm

โดย **pannaporn** » พุธ ก.พ. 25, 2009 2:08 pm

Copy สูตรจากบล็อกมาฝากค่ะ สูตรนี้ก็ทำง่ายๆ ถ้าใช้แป้งพายสำเร็จยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่
แต่ถ้าจะทำแป้งพายเองก็ได้เหมือนกันค่ะ ส่วนไส้วันนี้ใช้เนื้อสับ ถ้าไม่ทานเนื้อก็
เปลี่ยนเป็นหมูแทนได้ค่ะ
รูปภาพ

สูตรส่วนผสม
สูตรแป้งพาย
- แป้งอเนกประสงค์ ๑๗๐ กรัม
- เนยสด ๒๐ กรัม
- เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
- น้ำเย็น ๘๐ ml.
- เนยสด ๑๕๐ กรัม (ใช้สำหรับรีดแป้งพาย)
สูตรไส้เนื้อสับ
- เนื้อสับ ๓๐๐ กรัม (ถ้าไม่ทานเนื้อเปลี่ยนเป็นหมูได้)
- หอมหัวใหญ่ ๑ หัว
- พาสลี่ย์ -
- เกลือ -
- พริกไทยดำป่น -
- ขนมปังป่น ๓ ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ ๑ ฟอง
- เบคอน -
- เนยสด ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
สูตรบราวน์ซอส
- แป้งอเนกประสงค์ ๑ ช้อนโต๊ะ
- เนยสด ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป
- เกลือ -
- พริกไทย -
- ครีมสด ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
(หรือถ้าใช้ผงซอสสำเร็จก็แค่เติมแป้งข้าวโพด+น้ำซุปกับครีมอีกเล็กน้อย)

วิธีทำแป้งพาย
<span style='color:red'> ๐๐๐ ถ้าใช้แป้งพายสำเร็จก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ ๐๐๐</span>
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้เวลาสั้นๆ แล้วนำก้อนแป้งที่ผสมแล้วพักไว้ในตู้เย็น ๓๐ นาที ส่วนเนยสด ๑๕๐ กรัม
ทำเป็นแผ่นสีเหลี่ยมผืนผ้า ใช้พลาสติกใสทำเป็นบล็อกแล้วนำไปพักในตู้เย็นให้แข็งตัว
รูปภาพ

- นำแป้งออกมารีด เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ได้ขนาดใหญ่กว่าแผ่นเนย ดูตามรูปค่ะ แล้ววางแผ่นเนยด้านยาว
ประมาณสองในสามของแผ่นแป้ง เหลือขอบด้านข้างเล็กน้อย แล้วดึงแผ่นแป้งด้านที่ไม่มีเนยมาวางประกบ
(แป้งจะยืดได้)จากนั้นยกแผ่นแป้งด้านมีเนยไปวางทับ (การพับครั้งที่ ๑) ใช้แป้งโรยนวลบางๆด้วยค่ะ
จากนั้นเริ่มทำการรีดแป้ง
รูปภาพ

- พับทบสามเหมือนเดิม (การพับครั้งที่ ๒)และทำซ้ำ (การพับครั้งที่ ๓) ระหว่างทีพับรีดถ้าเนยเหลวทะลักออกมา
ให้นำไปแช่ตู้เย็นก่อน เมื่อทำได้ครบสามหรือสี่ครั้งก็ถือว่าใช้ได้แล้วนำไปพักไว้ตู้เย็น ๓๐ นาทีหรือจนกว่าจะ
ต้องการใช้แป้ง
รูปภาพ

วิธีทำไส้เนื้อสับ
- ระหว่างที่พักแป้งในตู้เย็นเราก็มาเตรียมทำไส้เนื้อสับกัน โดยหั่นหอมเต๋าเล็ก พาสลี่ย์สับ และส่วนของเนื้อสับ
ใส่เกลือ พริกไทย ขนมปังป่น
รูปภาพ

ใส่ไข่ไก่ พาสลี่ย์สับแล้วผสมให้เข้ากัน เนยสดใส่กระทะตั้งไฟ แล้วนำเบคอนกับหอมหั่นเต๋าไปผัดให้สุกหอม
แล้วปิดไฟ นำส่วนผสมเนื้อสับไปคลุกผสมในกระทะ(เนื้อยังไม่สุกดีแต่ไม่เป็นไรเราจะนำไปอบต่อ) อย่าให้เนื้อ
เป็นก้อนแล้วตักออกมาพักไว้ให้เย็น
รูปภาพ

- นำแป้งพายที่พักไว้ในตู้เย็นออกมารีดแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความกว้างประมาณ ๑ ฟุต
(ส่วนความยาวไม่ได้วัด)ความหนาประมาณ ๓-๔ มม. (เกือบถึงครึ่งเซ็น)รีดเร็วๆเดี๋ยวแป้งคลายความเย็น
แล้วนำไส้เนื้อสับ(ที่พักไว้เย็นแล้ว)มาเกลี่ยให้เสมอ เหลือขอบๆด้านข้างไว้ประมาณ ๑ นิ้ว แล้วทำเหมือนม้วน
เค้กโรล นำไปวางใส่ถาดที่ปูกระดาษใช้รองอบ ช่วงนี้ถ้าแป้งพายโรลเริ่มนิ่มให้นำไปพักในตู้เย็นก่อนซัก ๑๕
นาที แล้วใช้ส้อมกดปิดขอบทั้งสองด้าน และด้านบนจิ้มทำเป็นรูระบายเหมือนในรูป
รูปภาพ

รวมกระทู้พายร่วน (ยังรวมกระทุ้ไม่เสร็จ และยังไม่ได้เปลี่ยนรุปจ้ะ)

ผู้ใช้งานขณะนี้