หน้า 1 จากทั้งหมด 2

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 4:50 pm
โดย Kiblemongrass
<span style='color:green'>ช่วงนี้ลูกแบร์ออกเยอะเลยที่บ้านแม่ย่า กิ๊บต้องไปเก็บทุกวันเพราะว่าถ้ากิ๊บไม่เก็บ ก็ไม่มีใครกิน มันก็ร่วงทิ้งไป เสียดายค่ะ มันออกแค่ปีละหนเอง เก็บให้ได้มากที่สุด

บลูเบอร์รี่นี่เป็นพันธ์อเมริกันค่ะ ต้นใหญ่ๆ ประมาณพุ่มดอกเข็มพุ่มย่อมๆ ลูกจะกลมใหญ่ เปลือกนอกสีม่วงจี๊ด แต่เนื้อข้างในสีเขียว??? ขยำขยี้ปู้ยี้ปู้ยำยังไงก็ไม่มีสีม่วงออกมาให้เห็น ต้องเอาไปทำขนมให้โดนความร้อนเท่านั้นค่ะ ถึงจะเห็นเป็นสีม่วงน่ากินได้ ผิดกับบลูเบอร์ยี่ห้อธรรมดา ต้นเตี้ยติดดิน มีลูกกลมๆเล็กๆสีม่วง จับแรงเมื่อไรเป็นไม่ได้ สีม่วงแจ๋นจะติดมือมาทันที เอาไปทำขนมยังไม่ทันโดนความร้อนก็ม่วงจี๊ดเสียแล้ว แล้วถ้าโดนเสื้อผ้าละก้อ หมดกันเลย ฮี่ๆๆๆ กิ๊บมาอยู่สวีเดนนี่ก็เพิ่งรู้ค่ะ ว่ามันมีสองชนิด เห็นชื่อเหมือนกัน นึกว่ามีอย่างเดียวซะอีก

เอ้า เล่าอารายมากมาย ยาวจริงๆ มาทำขนมกันดีกว่าเนอะ ขอออกตัวก่อนว่า สูตรไส้นี่กิ๊บได้มาจากหนังสือทำอาหารเล่มเก่งของเจ้าบ้าน ส่วนตัวแป้งพายแสนอร่อย ต้องขอบคุณพี่กุ้ง ณิชุดา มา ณ ที่นี้ค่ะ เอามาผสมกัน ก็ได้พายแบบของกิ๊บค่ะ

หน้าตาเป็นจังซี้</span>

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 5:09 pm
โดย Kiblemongrass
<span style='color:green'>ส่วนผสมทั้งหมดเลยค่ะ

ตัวแป้งพายร่วน (สูตรเด็ดของพี่กุ้ง แป้งนี้อร่อยมาก กรอบ ร่วน หอมเนยอร่อยมากๆ เจอมาหลายสูตรแต่มาติดอยู่สูตรพี่กุ้งสูตรเดียวค่ะ เด็ดจริงๆ)
แป้ง(สาลีธรรมด๊า ธรรมดา) 350 กรัม
เนยสับเป็นก้อนเล็ก ไม่แข็งมากไม่เหลวมาก 227 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ชต
ผงฟู 2 ชช
น้ำเย็นจัด 2-3 ชต

ตัวไส้บลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่ หรือ เบอร์รี่ชนิดไหนก็ได้ตามใจชอบ แช่แข็งหรือแบบสดก็ย่อมได้ 350 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
++ถ้าเป็นเบอร์รี่แช่แข็งให้ใส่แป้ง Potato starch ลงไปด้วย 1 ชต แบบสดไม่ต้องใส่

****ไอศกรีมรสวนิลา/วิปครีม หรือ ซอสวนิลาใช้กินคู่กับพายค่ะ วันนี้กิ๊บมีไอศกรีม จ้า

วิธีทำเลยนะฮ้า
1. นำส่วนผสมทั้งหมดของแป้งพาย ตีรวมกันให้เข้ากันดี
2. พอเข้ากันดี ก็ค่อยๆใส่น้ำเย็นจัดลงไปทีละช้อน ค่อยๆผสมให้เข้ากันดี พอสังเกตว่าแป้งเริ่มจับตัวกัน ก็หยุดใส่น้ำ
++เคล็ดลับของพี่กุ้ง ห้ามตีนานเกินไป ไม่งั้นจะไม่ร่วนอร่อย
3. จับแป้งใส่ถุง แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
4. นำเบอร์รี่มาเลย ผสมกับน้ำตาล คนให้พอเข้ากัน(ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง อย่าลืมใส่แป้งมันฝรั่งลงไปด้วยนะคะ)
5. นำแป้งที่ได้ที่ออกมา จะเอามาคลึงให้เป็นแผ่นแล้วกรุพิมพ์ก็สวยเนี๊ยบดี แต่วันนี้กิ๊บขอ ใช้นิ้วเลยนะคะ ใช้มือจับแป้งมากดลงไปบนถาดเลย กรุให้ทั่ว เอาหนาพอประมาณ แล้วก็เอาส้อมจิ้มให้ทั่วๆ กันแป้งพอง
6. กรุทั่วแล้วก็เอาเข้าอบ ที่ไฟ 175-200 เซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที เอาแค่สีเหลืองนิดๆพอแล้ว แล้วก็เอาออกมา
7. ใส่เบอร์รี่ที่ผสมน้ำตาลแล้วลงไปเลย เกลี่ยให้ทั่วกัน
8. นำส้อม มาตะกุยๆแป้งพายที่เหลือให้เป็นเม็ดเล็กๆ แล้วก็นำโรยหน้า กลบเบอร์รี่ให้มิด แล้วก็กดนิดหน่อยให้พอเกาะตัวกัน แล้วก็เข้าอบอีกที ที่ไฟ 220 องศา ประมาณ 20-25 นาที จนเหลืองได้ที่ก็เอาออกมาเชยชมได้เลยจ้า

รอให้อุ่นๆ เสริฟพร้อมกับไอศกรีมรสวนิลา/วิปครีม หรือ ซอสวนิลา อร่อยเลิศล้ำจ้า

วิธีทำเลยนะฮ้า
1. นำส่วนผสมทั้งหมดของแป้งพาย ตีรวมกันให้เข้ากันดี มันจะร่วนๆหน่อย </span>
รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 5:11 pm
โดย Kiblemongrass
<span style='color:green'>2. พอเข้ากันดี ก็ค่อยๆใส่น้ำเย็นจัดลงไปทีละช้อน ค่อยๆผสมให้เข้ากันดี พอสังเกตว่าแป้งเริ่มจับตัวกัน ก็หยุดใส่น้ำ
++เคล็ดลับของพี่กุ้ง ห้ามตีนานเกินไป ไม่งั้นจะไม่ร่วนอร่อย
3. จับแป้งใส่ถุง แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที</span>

<span style='color:red'>ป.ล. ขออภัยค่ะ ภาพข้ามขั้นตอนไปหน่อย มือใหม่หัดต่อภาพจ้า อย่าโกรธกิ๊บน๊าาา</span>

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 5:14 pm
โดย Kiblemongrass
<span style='color:green'>4. นำเบอร์รี่มาเลย ผสมกับน้ำตาล คนให้พอเข้ากัน(ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง อย่าลืมใส่แป้งมันฝรั่งลงไปด้วยนะคะ)
5. นำแป้งที่ได้ที่ออกมา จะเอามาคลึงให้เป็นแผ่นแล้วกรุพิมพ์ก็สวยเนี๊ยบดี แต่วันนี้กิ๊บขอ ใช้นิ้วเลยนะคะ ใช้มือจับแป้งมากดลงไปบนถาดเลย กรุให้ทั่ว เอาหนาพอประมาณ </span><span style='color:purple'>(วิธีกรุถาด เหลือบมองดูภาพที่ 4 ข้างบนค่ะ)</span> <span style='color:green'>แล้วก็เอาส้อมจิ้มให้ทั่วๆ กันแป้งพอง</span>

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 5:15 pm
โดย Kiblemongrass
<span style='color:green'>6. กรุทั่วแล้วก็เอาเข้าอบ ที่ไฟ 175-200 เซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที เอาแค่สีเหลืองนิดๆพอแล้ว แล้วก็เอาออกมา
7. ใส่เบอร์รี่ที่ผสมน้ำตาลแล้วลงไปเลย เกลี่ยให้ทั่วกัน</span>

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 5:16 pm
โดย Kiblemongrass
<span style='color:green'>8. นำส้อม มาตะกุยๆแป้งพายที่เหลือให้เป็นเม็ดเล็กๆ แล้วก็นำโรยหน้า กลบเบอร์รี่ให้มิด แล้วก็กดนิดหน่อยให้พอเกาะตัวกัน แล้วก็เข้าอบอีกที ที่ไฟ 220 องศา ประมาณ 20-25 นาที จนเหลืองได้ที่ก็เอาออกมาเชยชมได้เลยจ้า</span>

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 5:17 pm
โดย Kiblemongrass
<span style='color:green'>รอให้อุ่นๆ เสริฟพร้อมกับไอศกรีมรสวนิลา/วิปครีม หรือ ซอสวนิลา อร่อยเลิศล้ำจ้า</span>

<span style='color:orange'>ป.ล. 2 แป้งพายสูตรพี่กุ้งนี่จะกรอบร่วน กลิ่นเนยหอมกรุ่นทั่วบ้านเลย เอาค้างคืนแล้วอีกวันมากิน แป้งยังกรอบอร่อยอยู่เหมือนเดิมค่ะ รับรอง อร่อยแน่นอนค่ะ</span>

<span style='color:blue'>ต้องขอบคุณพี่กุ้งไว้ ณ ที่นี้อีกครั้งค่ะสำหรับสูตรแป้งพายสูตรเด็ด</span>

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:40 am
โดย Smallville
บลูเบอร์รี่ ครีมชีส พาย

รูปภาพ

พายครัสท์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
เนย 1 แท่ง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
.......................................................................
ครีมชีสพาย
Philadelphia Cream 1 Package(8 ounces)
เนย 1/4 cup (เท่ากับครึ่งแท่ง)
น้ำตาลไอสซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง
Coolwhip 1 กระปุก (8 ounces)
.......................................................................
ผลไม้ในน้ำเชื่อมสำหรับท๊อปปิ้ง
บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่
........................................................................
วิธีทำ
1...ผสมแป้งกับเนยให้เข้ากันแล้วเอาไปกดแผ่ลงบนถาดแก้ว เสร็จแล้วใช้ซ่อมจิ้มให้ทั่วเพื่อไล่อากาศ แล้วเอาไปอบที่ไฟ 350 F ใช้เวลาอบ 25 นาที
2...ปั่นส่วนผสมครีมชีส น้ำตาลไอสซิ่ง และเนย ให้เข้ากัน
3...แล้วใส่คูลวิปลงไปปั่นผสมให้เข้ากัน
4...ปั่นส่วนผสมทุกอย่าให้เข้ากันจนข้นมากๆ เสร็จแล้วเอาไปใส่ไว้ในตู้เย็นไว้ก่อนระหว่างรอให้พายครัสท์เย็น
5...ครัสท์เย็นแล้ว เอาส่วนผสมครีมชีสใส่ลงบนพายครัสท์ แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ
6...เลือกตักเอาแต่เนื้อของผลไม้ขึ้นมาใส่ลงบนครีมชีสให้เต็มก่อน แล้วค่อยตักน้ำเชื่อมใส่ทีหลัง
7...แล้วตักน้ำเชื่อมใส่ลงไปบางๆ ถ้าตักทีเดียวพร้อมกันน้ำเชื่อมมันจะดูเยอะไป ไม่น่ากิน หรือถ้าใครชอบแบบไหนก็ตามใจเลยค่ะ แล้วเอาไปแช่ดู้เย็นประมาณชั่วโมงหรือสองชั่งโมงหรือจนกระทั้งมันเย็นได้ที่ ก็เอาออกมาตัด แล้วก็รับประทานได้เลยค่ะ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:40 am
โดย Smallville
1...ผสมแป้งกับเนยให้เข้ากันแล้วเอาไปกดแผ่ลงบนถาดแก้ว เสร็จแล้วใช้ซ่อมจิ้มให้ทั่วเพื่อไล่อากาศ แล้วเอาไปอบที่ไฟ 350 F ใช้เวลาอบ 25 นาที

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:41 am
โดย Smallville
2...ปั่นส่วนผสมครีมชีส น้ำตาลไอสซิ่ง และเนย ให้เข้ากัน
รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:42 am
โดย Smallville
3...แล้วใส่คูลวิปลงไปปั่นผสมให้เข้ากัน

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:42 am
โดย Smallville
4...ปั่นส่วนผสมทุกอย่าให้เข้ากันจนข้นมากๆ เสร็จแล้วเอาไปใส่ไว้ในตู้เย็นไว้ก่อนระหว่างรอให้พายครัสท์เย็น


รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:43 am
โดย Smallville
5...ครัสท์เย็นแล้ว เอาส่วนผสมครีมชีสใส่ลงบนพายครัสท์ แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ


รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:44 am
โดย Smallville
6...เลือกตักเอาแต่เนื้อของผลไม้ขึ้นมาใส่ลงบนครีมชีสให้เต็มก่อน แล้วค่อยตักน้ำเชื่อมใส่ทีหลัง

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 26, 2007 12:44 am
โดย Smallville
7...ใส่น้ำเชื่อมลงไปบางๆ ถ้าตักทีเดียวพร้อมกันน้ำเชื่อมมันจะดูเยอะไป ไม่น่ากิน หรือถ้าใครชอบแบบไหนก็ตามใจเลยค่ะ แล้วเอาไปแช่ดู้เย็นประมาณชั่วโมงหรือสองชั่งโมงหรือจนกระทั้งมันเย็นได้ที่ ก็เอาออกมาตัด แล้วก็รับประทานได้เลยค่ะ

รูปภาพ