เชอร์เบ็ต - มะม่วงกับกล้วยหอม(เปลี่ยนรูปแล้ว)

[Rotjana Geneva]

บังเิิอิญรจนามีเครื่องทำไอศกรีมและเชอร์เบ็ตเล็ก ๆ อยู่ที่บ้านอันหนึ่ง ได้มาเป็นของขวัญแลกแัต้ัมสะสมของซุปเปอร์ฯแห่งหนึ่ง

พออากาศร้อนก็เลยขยันทำเชอร์เบ็ตกินเอง

เลยมาชวนพวกเราทำง่าย ๆ

เครื่องปรุงได้แก่

มะม่วงสุก (ของอาฟริกาที่ลูกใหญ่ ๆ เหมือนมะม่วงแก้วก็ได้) และ กล้วยหอมสุก ผสมกันได้ประมาณ ๒ ถ้วย

น้ำเชื่อมเข้มข้นแช่เย็นแล้ว ประมาณ ๑/๒ ถ้วย

มะนาว ๑-๒ ลูก บีบแต่น้ำ เอาเม็ดออก



มะม่วงและกล้วยควรแช่เย็นไว้ก่อน เอามาปอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากยังไม่พร้อมจะปั่น ให้บีบมะนาวให้ทั่วแล้วเข้าตู้เย็นไว้ก่อน

ส่วนเครื่องปั่นนั้น ก็ให้อ่านคู่มือของเครื่องว่าต้องทำอย่างไรนะคะ

[Rotjana Geneva]

ส่วนผสมทุกอย่างต้องเย็น เอาเข้าเครื่องปั่นให้เนื้อเนียน แต่อาจจะมีมะม่วงชิ้นเล็ก ๆ ติดมา ไม่เป็นไร ชิมให้ได้รสเปรี้ยวมะนาว หวานมะม่วง หวานน้ำเชื่อม และหอมกล้วยค่ะ

เอาเทลงเครื่องทำไอศกรีม และปั่นตามคู่มือระบุ (แต่ละเครื่องอาจจะไม่เหมือนกัน)



นี่ืคือหน้าตาและความเหลวของส่วนผสมเวลาเทลงเครื่อง อย่าให้เหลวกว่านี้.... น้ำเชื่อมเข้มข้น (น้ำตาลหนึ่งส่วน น้ำหนึ่งส่วน) จะทำให้เชอร์เบ็ตฟอร์มตัวได้ง่าย ดังนั้นอย่ากลัวหวาน....

[Rotjana Geneva]

หน้าตาเครื่องปั่นไอศกรีมเป็นอย่างนี้ค่ะ

[Rotjana Geneva]

จะเห็นว่าเนื้อเชอร์เบ็ตเริ่มได้ที่แล้ว

[Rotjana Geneva]

ดูเนื้อให้ชัด ๆ อีกที

[Rotjana Geneva]

อันนี้เป็นแกนปั่นค่ะ

[Rotjana Geneva]

แล้วก็ตักใส่กล่องแช่แข็ง จะได้เนื้อแน่นอย่างนี้ จะเสริฟเลยก็ได้ กินแบบนิ่ม ๆ

[Rotjana Geneva]

หรือใส่กล่องแช่แข็ง ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมงก็จะแข็งทานได้



หากแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือหลายวัน เชอร์เบ็ตจะแข็งเหมือนน้ำแข็ง (เพราะไม่มีครีม) ให้เอามาวางในห้องธรรมดาสักชั่วโมง (กรณีเมืองหนาว) หรือเอาไว้ในตู้เย็นธรรมดา ๓-๔ ชั่วโมงก่อนตักทานค่ะ

[Rotjana Geneva]

วันเอามาเสริฟจริง ถ่ายรูปไม่ทัน ได้แค่ก้อนนี้เอง.....



ใคร ๆ ก็ชมว่าได้รสผลไม้เต็มปากเต็มคำดีมาก และความเปรี้ยวของมะนาวทำให้รสชาติทุกอย่างลงตัว และทำให้ความหวานจากน้ำเชื่อมเข้มข้นไม่เลี่ยนเกินไป

สูตรนี้ไปเก็บตกมาจากเน็ตของฝรั่งค่ะ สามารถปรับกับผลไม้ได้มากมายหลายอย่างตามชอบใจ จะทำแต่มะม่วงอย่างเดียวก็ได้ แต่ถ้าทำกล้วยควรผสมผลไม้อื่นตัดรสเสียนิดนึง

บางทีรจนาก็ทำกับแอปริค็อต แอปเปิ้ลผสมแพร์ พีชขาว พีชเหลือง แล้วแต่ว่ามีผลไม้อะไรในบ้านค่ะ กีวีก็ได้ เมล่อนก็ดี แต่ต้องใช้น้ำเชื่อมเยอะขึ้น เพราะเมล่อนมีน้ำเยอะกว่าผลไม้อื่นค่ะ