ครัวไกลบ้าน

เป็นอย่างนี้

พอดีได้เลื่อนกำหนดย้ายออกไปอีกอาทิตย์หนึ่งเลย เอาวิธีการทำขนมจีนน้ำบูดูมาลงให้ สูตรนี้ทำเองแบบง่ายๆนะ อาจแตกต่างจากที่เค้าทำขายกัน แต่ว่าทำออกมาแล้วอร่อยฝรั่งทานได้ด้วย

เครื่องปรุงประกอบด้วย:-
น้ำบูดู ๑/๒ ถ้วยตวง
ปลาย่าง หรือทอด หรือปิ้ง แกะเอาแต่เนื้อ ๑/๒ - ๑ ถ้วยตวงแล้วแต่ชอบมากน้อยแค่ไหน
น้ำสะอาด ๒ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก ๒ - ๓ ใบ
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ ๑ ต้น
่ข่าหั่นแว่นทุบ ๒ ชิ้น (มากกว่านี้ได้)
ขมิ้นผง ๑ - ๒ ช้อนชา (ตามชอบ ถ้าใครมีขมิ้นสดใช้ขมิ้นสดท่อนขนาด ๑ นิ้ว สัก ๒ - ๓ ท่อน)
กระเทียมกลีบใหญ่ ๖ - ๘ กลีบ
หอมแดง ๓ - ๔ หัว (ไม่มีก็ใช้หอมใหญ่แทนก็แล้วกันดีกว่าไม่มีเลย)
ใบมะกรูดหั่นฝอย ๓ - ๔ ใบ
พริกชี้ฟ้า ๓ - ๘ เม็ดแล้วแต่ชอบเผ็ดมากแค่ไหน (ได้เป็นพริกสีเหลือง แดง ด้วยก็ดี)
มะนาว ๑/๒ ลูกใหญ่
น้ำตาล ๑ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
ผักเคียงต่างๆตามชอบ
พริกขี้หนูแห้งทอด หรือพริกป่น ตามชอบ

***สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๓ - ๕ จาน***

เครื่องปรุงอีกภาพ

ลงมือทำก็คั่วพริก หอม กระเทียมก่อน ใครสะดวกในการย่างก็ย่างเอานะ เพีื่อให้ง่ายต่อการคั่วเราก็ซอยให้มันบางๆหน่อยจะได้สุกเร็ว

คั่วจนสุกก็ตักใส่ครกโขลกให้ละเอียด ใครจะปั่นเอาก็ได้

โขลกพริก หอม กระเทียมเสร็จก็ใส่ปลาลงไปโขลกรวมกันจะเข้ากันดี ตักออกใส่ชามพักไว้ก่อน

ทีนี้เอาน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟปานกลางต้มจนน้ำเดือด ใส่น้ำบูดู ลงไป พร้อมด้วย ตะไคร้ทุบ ข่าทุบ ใบมะกรูดฉีก และผงขมิ้น ถ้าใช้่ขมิ้นสดก็โขลกขมิ้นให้แหลกก่อนใส่ด้วย
ระหว่างต้มก็เปิดพัดลมดูดกลิ่นไว้ด้วยจะไ้ด้ไม่มีกลิ่นกระจายไปทั่วบ้าน

ต้มจนเดือดสักพัก ก็เทออกกรองใส่กระชอน แล้วเอาแต่น้ำเทกลับใส่ในหม้อต้มต่อพอเดือดใส่เครื่องปลาที่โขลกไว้ลงไป

เดือดอีกที ใส่น้ำตาล เกลือป่น และบีบน้ำมะนาวใส่ลงไป คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ขาดเหลือเพิ่มเติมได้ ได้รสตามชอบแล้วปิดไฟได้
**ใครจะไม่ใส่น้ำตาลก็ได้นะ และถ้ามันเค็มมากอยู่แล้ว ก็ลดเกลือลง หรือไม่ต้องใส่เพิ่ม**

ทีนี้ก็จัดเส้นขนมจีนใส่จาน ตักน้ำบูดูราด โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย มีผักเคียงตามชอบหรือตามที่หาได้ ใส่พริกป่นหรือพริกขี้หนูทอดไว้ข้างๆถ้าชอบเผ็ดมากกว่านี้

ขอบคุณพี่แตงมากนะคะ สูตรได้เร็วทันใจดีจัง
แล้วจะลองทำดูค่ะ ช่วงนี้เพิ่งกลับมาทำงาน ยุ่งน่าดู เลยค่ะ

<span style='color:blue'>เอิ๊กๆๆๆ...ได้เข้ามาชิมคนแรกเลย ยังไม่เคยทานเลยค่ะ หลายคนขู่ไว้ว่ามันเผ็ดเลยไม่กล้าลอง...

แต่ของพี่แตงสีสวยน่ากินเชียว จะลองสักตั้งดีไหมนี้</span>

ปล. อ้าว...เอ้ยโดนพี่ปุ้ยปาดหน้า แหม๊...ทีของงี้ให้ไวเชียว อิอิ

ปุ้มปุ้ย ที่ลงสูตรได้เร็วทันใจ เพราะพอดีพี่เคลียของสดของแห้งในครัวก่อนย้ายบ้าน และเครื่องมีครบก็เลยทำงานนี้พ่อบ้านพี่ เหมาหมด ๒ จาน เราก็นึกว่าจะไม่ชอบกลิ่นบูดู แต่พอต้มใส่เครื่องต่างๆลงไปมันกลบกลิ่นหมด ดูไม่รู้หรอกว่าใช้อะไรทำ ว่างเมื่อไหร่ค่อยลองทำดูได้

น้องออย ที่ทางใต้เค้าทำจริงๆเผ็ดมากๆ ประมาณว่ากินคำหนึ่งต้องตามด้วยน้ำสักครึ่งแก้ว แต่ทำเองก็ลดพริกลงได้ตามสภาพลิ้นที่รับความเผ็ดได้ แถมใส่ขมิ้นด้วย ทำให้ช่วยเรื่องความจำเสื่อมได้ดี ว่างเมื่อไหร่ลองชิมดูได้

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ.... EM153