โพสต์แล้ว: พุธ ต.ค. 24, 2007 6:54 pm
นี่เป็น recipe ชิ้นแรกที่เขียนเป็นภาษาไทย ผิดพลาดอย่างไรขอโทษก่อนนะคะ
เมื่อวันก่อนอยากจะทานฟักทองแกงบวช ซื้อฟักทองKabochaมาทำ แต่ว่าต้มเพลินไปหน่อย ชิ้นฟักทองจึงเละไม่น่าทาน เคยคิดมานานแล้วว่าเวลามีฟักทองแกงบวชเหลือจะลองปั่นให้ละเอียด แล้วดูสิว่าจะแปรรูปเป็นขนมฝรั่งอะไรได้บ้าง พอครั้งนี้มีของไม่สวยเลยเล่นเสียเลย
หยิบstick blenderมาจากในตู้ ใช้ปั่นไปให้ละเอียดทั้งหม้อ ใส่gelatinไปหน่อย (เหมือนกับการทำขนมอิตาเลียน Panna Cotta) เทใส่พิมพ์แล้วแช่ตู้เย็น พออยู่ตัวแล้วจึงเอาออกจากพิมพ์แล้วเสริฟ เป็นขนมไทยผสมอิตาเลียน อร่อยเสียด้วยนะคะ ทำก็ง่าย เลยเอามาบอกกันที่นี่เพื่อนๆจะได้เอาไปลองกันบ้าง
ฟักทองแกงบวช อย่าง Panna Cotta
Pumpkin and Coconut Milk Panna Cotta
เนื้อฟักทองหั่นชิ้นเล็กๆ 300กรัม หรือสักสองถ้วยพูนๆ
กะทิ ถ้วยครึ่ง
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาลปีป 100กรัม หรือสักครึ่งถ้วย หรือตามชอบ ไม่มีใส่น้ำตาลbrown sugarแทนได้ค่ะ
เกลือ 1ชช หรือตามชอบค่ะ
powdered gelatin 1ซอง ถ้าใช้ชนิดเป็นleaf ให้ใช้น้ำหนัก 5กรัม
(หรือถ้ามีแค่เป็นวุ้นผงก็ใช้สัก1ชช ก็พอค่ะ แต่ว่าขนมจะเข็งหน่อยเป็นแหมือนวุ้นไทย ไม่แหมือนPanna Cottaเท่าไรนัก)
วิธีทำง่ายมากค่ะ แบ่งน้ำไว้สักครึ่งถ้วยแล้วเทpowdered gelatinใส่ คนให้ดี ทิ้งไว้ให้เข้ากันสักห้านาที (ถ้าใช้ leaf gelatin ก็แช่ไว้ในน้ำจนนุ่ม)
เอาฟักทอง กะทิ น้ำที่เหลือ น้ำตาล เกลือต้มไฟอ่อนๆจนให้สุกมากๆ เละหน่อยยิ่งดี เมื่อได้ที่แล้วใส่gelatinที่ผสมน้ำไว้ คนให้เข้ากัน
หยิบstick blender มาปั่นไปในหม้อเลยจนละเอียดมาก ถ้าไม่มีก็เทลงstand blenderป่ันไปก็ได้ค่ะ แล้วค่อยใส่คืนในหม้อ ต้มไฟพอรุมๆ อีกสักไม่กี่นาที คนบ่อยๆ
เทใส่พิมพ์ ใช้พิมพ์สำหรับsoufflé ก็ได้ หรือใช้ขวดแยมเก่าๆก็ได้ แช่ตู้เย็นไว้จนอยู่ตัว สักสองสามชั่วไมงก็ได้ค่ะ ถ้าจะเอาออกจากพิมพ์ก่อนเสริฟ ก็จะต้องใช้พิมพ์ที่มีปากกว้างกว่าก้นนะคะ หรือถ้าขี้เกียจก็เสริฟในขวดแยมเสียเลย เหมือนขนมชื่อ Pot de Crème ของฝร่ังเศส
แค่นี้เองค่ะ ขนมไทยหน้าตาฝรั่ง เอหรือเรียกเป็นขนมฝรั่งรสชาติไทยๆดี แต่อย่างไรก็อร่อยคะ
bon appétit!
(ถ้าอยากจะโชว์recipeภาษาอังกฤษให้เพื่อนฝรั่งดู <a href='http://chezpim.typepad.com/blogs/2007/10/pumpkin-and-coc.html' target='_blank'>เชิญที่บล็อกค่ะ)</a>