คุ๊กกี้ฟรุทเค้ก เพียบด้วยผลไม้ สีแดงๆเขียวๆเข้่าเทศกาลค่ะ

[แม่มีนา]

ชวนทำขนมคุ๊กก้ฟรุทเค้กค่ะ เป็นคุ๊กกี้นุ่ม รสชาติคล้ายฟรุทเค้กจริงๆ ดูหน้าตาก่อนนะคะ

[แม่มีนา]

สูตรมาจาก เวบฝรั่ง Diana's Desserts ค่ะ ส่วนผสมมีคล้ายๆอย่างนี้แหละค่ะ
คือลืมใส่ไข่ไปสามฟองค่ะ แห่ะๆ

[แม่มีนา]

คุ๊กกี้ ฟรุทเค้กกลิ่นรัม Rum Fruitcake Cookies
ส่วนผสมนะคะ
น้ำตาลทรายขาว ๑ ถ้วย
เนยขาว ๓/๔ ถ้วย ถ้าใช้เนยสด ลดเป็นครึ่งถ้วยค่ะ
ไข่ ๓ ฟอง
น้ำส้มคั้นสด ๑/๓ ถ้วย
กลิ่นรัม ๑ ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ ๓ ถ้วย
ผงฟู ๒ ช้อนชา
เบคกิ้งโซคา ๑ ช้อนชา
เกลือ ๑ ช้อนชา
เปลือกผลไม้เชื่อมแห้งรวม ๒ ถ้วย
ลูกเกด ๑ ถ้วย
ถั่วสับหยาบ ๑ ถ้วย

ส่วนนี้ทำได้ ๗๒ ชิ้น แต่ที่ทำให้ดูใช้แค่ครึ่งส่วน แม่มีนาใช้เนยสดแทนเนยขาว ใช้ไข่ฟองเดียว ลดเกลือด้วยนะคะ เพราะเนยสดมักมีรสอยูู่แล้ว นอกจากจะใช้unsalted butter จริงๆแล้ว ถ้าใช้เนยขาว คุ๊กกี้จะกรอบกว่า
แต่ไม่อยากใช้เนยขาวเพราะกลัว trans fat น่ะค่ะ
ทำคุ๊กกี้ออกมาแล้ว เลยจะนิ่มกว่าเนยขาวนิดหน่อยค่ะ

[แม่มีนา]

เริ่มเลยนะคะ
อุ่นเตาอบไว้ที่ ๓๗๕ องศา F ทาถาดอบไว้บางๆ (ใช้กระดาษไขรองแทนได้ค่ะ)
ตีเนยใส่น้ำตาลให้ขึ้นฟู ใส่ไข่

[แม่มีนา]

ใส่น้ำส้ม กลิ่นรัม ตีเข้ากันสองนาที

[แมงป่อง]

อ้อมารอดูสูตรค่ะคุณแม่มีนา ไม่เห็นนานเลย สบายดีมั้ยคะ ^_^

[แม่มีนา]

เอาแป้งใส่ชามใหญ่พอควร ใส่เบคกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ ใช้ซ่อมคนๆให้เข้ากัน
แล้วเอาผลไม้แห้ง ลูกเกด ถั่ว คนๆให้เข้ากัน

[แม่มีนา]

เทลงผสมกับส่วนผสมเนยที่ตีไว้

[แม่มีนา]

คนเข้ากันด้วยไม้พาย หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ

[แม่มีนา]

หยอดบนถาดที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนสองคัน ทำเป็นก้อน อย่าปาดเรียบนะคะ ให้ขรุขระไว่จะได้เห็นผลไม้ ห่างราวสองนิ้วค่ะ
เข้าอบ ๑๐-๑๒ นาที

[แม่มีนา]

พอขอบสีเกรียมก็ใช้ได้ค่ะ
เอาวางทิ้งไว้บนถาดต่ออีก สองนาที แล้วค่อยแซะขึ้น วางให้เย็นบนตระแกรง

[แม่มีนา]

เสร็จแล้วค่ะ ง่ายๆ ไม่หวานมากด้วยค่ะ

ลองทำดูนะคะ

[แมงป่อง]

อุ้ย น่าทานจังเลยค่ะ ขอชิมตอนนี้เลยได้มั้ยคะ เห็นเพิ่งออกจากเตา แฮะๆ

[แม่มีนา]

แวะมาคนแรกเลยนะคะ หนูอ้อ แม่มีนามัวไปเซิร์ฟหาสูตรขนมตามเวบฝรั่งอยู่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
อุตส่าห์แวะมาทัก แถมขนมให้อีกจานค่ะ

[Sweetcapucino]

คุ๊กกี้ฟรุทเค้กน่ากินมากเลยค่ะ แบบนี้เด็กๆ ชอบค่ะ มีหลายสีหลายรสด้วย อยากชิมด้วยคนค่ะเห็นทำเยอะเลยค่ะ