ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

เมื่อวานนนี้ทำมาร์ชเมลโลทานเอง ออกมาโอเคเลย เลยเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆค่ะ

เครื่องปรุงนะคะ
เจลลาติน 3 แพค
น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
corn syrup 1 ถ้วย
เกลือ 1/4 ชช
วนิลลา 1 ชช
น้ำตาลป่น 1/4 ถ้วย
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
สเปร์ยน้ำมัน

อุปกรณ์ที่จำเป็น
หม้อ
ที่วัดอุณหภูมิน้ำตาล เอาที่สูงได้ถึง 240 F
ถาด 9X13

อย่างแรกเลย ก็เอาเจลลาติน 3 ซอง หรือ 21กรัม มาใส่เครื่องสำหรับตี แล้วเอาน้ำครึ่งถ้วยใส่ลงไป น้ำเย็นนะคะ เพราะผงวุ้นเนี่ยละลายได้ดีในน่ำเย็น

เสร็จแล้วพักไว้

ที่นี้ก็เอาหม้อมาเตรียม

เอาน้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
corn syrup 1 ถ้วย
เกลือ 1/4 ชช

ใส่เข้าด้วยกันตั้งไฟกลางปิดฝา 3-4 นาที

หลังจากสามนาทีแล้ว เปิดฝาออก

เอาเทอโมมิเตอร์สำหรับทำขนมเสียบข้างหม้อเลย รอจนอุณภูมิถึง 240 F

ของรีเทอโมมิเตอร์แตกไปเลยไม่มี กะเอาค่ะ ประมาณ 7-8 นาที

หลังจากอุณหภูมิถึง 240 แล้วก็ปิดไฟเอาลงจากเตาเลย

ตอนนี้ผงวุ้นก็ฟูแล้ว ค่อยๆเปิดเครื่องตีไปที่ระดับต่ำสุด แล้วค่อยๆเอาน้ำตาลที่เราเอาลงจากเตาหยอดลงไป

พอน้าตาลเทลงไปหมด เปลี่ยนระดับตีเป็นความเร็วสูงสุด ตีประมาณ 12-15 นาที เพื่อให้อากาสเข้าไปที่ตัวเนื้อมากๆเนื้อจะได้ฟู

ระหว่างที่รอก็เอาถาด 9X13 มาสเปร์ย์ด้วยน้ำมัน แล้วเอาแป้งมันกับน้ำตาล อย่างละ 1/4 ถ้วยมาผสมกัน

เอาส่วนผสมน้ำตาลป่นมาโรยที่ก้นถาด

พอเหลืออีกนาทีนึงก่อนเครื่องตีจะตีเสร็จ เอาวนิลา 1 ชช ใส่ลงไป

เอาสเปร์ยน้ำมันมาสเปร์ยที่สแปตูล่า

ตอนนี้รีบมากค่ะไม่ได้ถ่ายรูปเลย

เสร็จแล้วก็เอาส่วนผสมที่ได้เนี่ยลงถาดเลย ต้องรีบหน่อยนะคะเพราะมันจะเริ่มเหนียวมาก

จากนั้นเอาน้ำตาลที่ผสมไว้มาโรยหน้า

แล้วเอาฟอล์ยปิดไว้ พักไว้ให้เซตตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถ้าให้ดีค้างคืนไว้เลยค่ะ

ตอนเช้าเปิดฟอล์ยออก เอาถาดคว่ำหน้าลง ตีๆเคาะๆให้มันหลุดออกมา

เสร็จแล้วเอาส่วนผสมน้ำตาลที่ยังเหลืออยู่โรยอีกที

จากนั้นก็เอามีด หรือที่ตัดพิซซ่าตัดเลยค่ะ

ตามยาว

แล้วก็ตามขวาง

แล้วจับแยกเป็นชิ้นๆไม่ให้ติดกัน ถ้าติดกันเอาคลุกส่วนผสมแป้งน้ำตาลที่มีอยู่

จากนั้นเก็บใส่ถุง เก็บได้ประมาณ 2-3 อาทิตย์ค่ะ

มาร์ชเมลโลแบบทำเองเนี่ยจะ เหนียวเนียนอร่อยไม่เหมือนที่ขายยสำเร็จ แบบนั้นจะเหมือนกัดลงไปในโฟม

ลองทำดูนะคะ

โฮมเมด มาร์ชเมลโล : Homemade marshmallow

ผู้ใช้งานขณะนี้