ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 7:49 pm

หน้าตาขนม

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 7:55 pm

ขนมหน้าร้อนต้องทานแบบเย็นๆจะทำให้สดชื่นช่วยคลายร้อนได้ ใส่สีสันให้สวยงามหน่อยจะได้ดูน่าทานมากขึ้น

เครื่องปรุงประกอบด้วย:-

แป้งถั่วเขียว ๖ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด ๓ ถ้วยตวง
น้ำกะทิหรือนมสด ๑ ถ้วยตวง
น้ำตาล ๒/๓ - ๑ ถ้วยตวง (มากน้อยกว่านี้ได้แล้วแต่ชอบหวานจัดแค่ไหน)
เกลือป่นนิดหน่อย
กลิ่นวานิลาหรือกลิ่นอื่นที่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้
สีผสมอาหารหรือผักที่ทำให้เกิดสีได้ เช่น ใบเตย, กะหล่ำปลีม่วง, บีทรูท, แครอท ,ดอกอัญชัน ฯลฯ ตามชอบ
น้ำแข็ง ถ้ามี

***สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๔ - ๕ ถ้วย***

<span style='color:purple'>**สูตรนี้เราทำ ๓ สี เลยใช้อัตราส่วน แป้งถั่วเขียว ๒ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ ๑ ถ้วยตวง**</span>

***หมายเหตุ*** [color=blue]จะใช้วุ้นผงแทนแป้งถั่วเขียวก็ได้ แต่ให้ใช้อัตราส่วน
วุ้นผง ๑ ช้อนชา ต่อน้ำ ๑ ถ้วยตวง ถ้าชอบวุ้นนิ่มมาก ใช้น้ำ ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง /color]

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:06 pm

ลงมือทำก็แบ่งแป้งและน้ำตามสีที่ต้องการ ใช้แป้ง ๒ ช้อนโต๊ะต่อน้ำ ๑ ถ้วยตวง ถ้าใช้สีผสมอาหารก็หยดสีผสมอาหารใส่ในน้ำคนให้เข้ากันก่อน
ภาพสาธิตของเราวันนี้เราใช้น้ำผักกะหล่ำปลีม่วงทำโดยหั่นกะหล่ำปลีม่วงสัก ๑/๔ ถ้วยตวงใส่ในน้ำ ๒ ถ้วยตวง แล้วเอาเข้าไมโครเวฟให้ร้อนหน่อย น้ำสีจะได้ออกมา
ได้น้ำสีม่วงแล้วเราแบ่งออกมา ๑ ถ้วยตวงบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปหน่อยคนให้เข้ากันน้ำจะเปลี่ยนจากสีม่วงเป็นสีชมพู (ไม่มีภาพให้ดูนะเพราะลืมถ่ายไว้)

วันนี้เราทำ ๓ สี
ใช้แป้งถั่วเขียว ๒ ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ ๑ ถ้วยตวง ภาพนี้น้ำสีม่วง

***หมายเหตุ *** ถ้าใครใช้วุ้นผงทำให้ละลายวุ้น ๑ ช้อนชากับน้ำ ๑ - ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:07 pm

คนให้แป้งละลายกับน้ำดีแล้วเทใส่กระทะทองหรือกระทะเทฟล่อน

***หมายเหตุ*** ใช้วุ้นผงทำก็เทวุ้นกับน้ำที่ละลายไว้ใส่หม้อขนาดเล็ก

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:10 pm

ยกกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณเลข ๒ - ๓ ก็พอกวนแป้งไปเรื่อยๆจนแป้งสุกจะมีลักษณะใสใช้ได้
ถ้าชอบแข็งมากก็กวนนานหน่อยแต่ถ้าชอบออกนิ่มให้กวนแค่ใสและข้นนิดหน่อยก็พอ
ภาพแป้งที่กวนได้ที่แล้ว

***หมายเหตุ*** ใช้วุ้นผงทำ ก็ต้มน้ำจนเดือดวุ้นละลายดีก็ใช้ได้

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:11 pm

ภาพนี้แป้งที่กวนนานหน่อยเวลาเย็นจะออกแข็งสักหน่อย

โดย **punnaporn** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:12 pm

พี่แตงคนเก่งนำเสนอเมนูใหม่อีกแล้ว รอชิมอยู่นะจ๊ะ

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:12 pm

กวนสุกแล้วเทใส่ชามหรือพิมพ์อะไรก็ได้ตามชอบ

***หมายเหตุ*** ใช้วุ้นผงทำก็เทน้ำต้มวุ้นใส่พิมพ์เหมือนกัน และขั้นตอนอื่นๆต่อไปนี้ก็ทำเหมือนใช้แป้งถั่วเขียวทำ

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:16 pm

ถ้าใครทำสีเขียวจากใบเตยก็ ใช้น้ำสะอาดแค่ ๒/๓ ถ้วยตวงผสมกับน้ำใบเตยคั้น ๑/๔ ถ้วยตวง คนให้เข้ากันก่อนแล้วค่อยเทแป้งลงไปผสมทำแบบที่โพสไว้ข้างบน

พอเสร็จหมดแล้วพักให้แป้งที่กวนไว้เย็นสนิทแป้งจะจับตัวเป็นก้อนเราก็เทออกจากพิมพ์ได้ ใช้มือกดไปรอบๆขอบของวุ้นแล้วค่อยคว่ำพิมพ์ลงมันก็จะหลุดออกมาเอง

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:17 pm

ทีนี้ก็หั่นวุ้นรูปร่างตามชอบก็แล้วกัน ของเราใช้มีหั่นวุ้นหั่นเป็นเส้นยาวอย่างนี้

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:21 pm

ทีนี้ทำน้ำกะทิ
เอากะทิ(หรือนมสดถ้าใครไม่ทานกะทิ) ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:24 pm

คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดีใช้ได้ ถ้าจะเก็บไว้นานก็ตั้งไฟอุ่นให้ร้อนหน่อยจะได้ไม่บูดเร็ว

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:25 pm

เป็นอันว่าได้วุ้นและน้ำกะทิแล้วจัดเสริฟได้

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:27 pm

เวลาทานก็ตักวุ้นใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิราดลงไป ถ้ามีน้ำแข็งทุบก็ใส่ลงไปด้วย ของเราวันนี้ไม่มีน้ำแข็งเลยใช้น้ำกะทิให้เย็นก่อนทาน

โดย **แตง** » อังคาร เม.ย. 29, 2008 8:28 pm

อีกถ้วยคนให้เข้ากันแล้ว

วุ้นลอยแก้วกะทิ

ผู้ใช้งานขณะนี้