กล้วยเชื่อม (รวมทุกกระทู้)

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>ใช้หม้อหุงข้าวคู่ชีพ ใบเดียว เราเลยต้องทำกระทิสำหรับราดก่อน

เอากระทิกล่องใส่หม้อหุงข้าว 1/2 กล่อง ถ้าชอบเยอะ ๆ ก็ใส่ไปหมดกล่องเลยคะ (200 ซีซี)
ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วกด cook ให้เดือดคน ๆ ตลอด

ระหว่างนี้ เราก็เอาแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด ใส่ถ้วย ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย คน ๆ ให้แป้งละลาย รอไว้

พอกระทิเดือด ก็เอาแป้งละลาย เทใส่ ค่อย ๆ เท อีกมือก็คนกระทิไปด้วย จะได้ไม่เป็นก้อน พอดูว่าข้น ๆ ก็พอคะ อย่านานเดียวข้นเป็นน้ำราดหน้าซะก่อนนะคะ
</span></span>

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>เนื่องจากอุปกรณ์ คือ หม้อ มีจำกัด เราก็เลย ต้องเทกระทิออกก่อน แล้วเอาหม้อไปล้างเพื่อจะเชื่อมกล้วยกันต่อคะ</span></span>

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>เอาน้ำเปล่าใส่หม้อ เทน้ำตาลทรายใส่ลงไปเลย ใช้น้ำตาลทรายแดงผสมกับน้ำตาลทรายขาว เพิ่มสีให้เข้มขึ้นคะ

ปิดฝาหม้อ กดไฟ ไปที่ cook รอให้น้ำเชื่อมเดือดสัก 5 นาที</span></span>

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>พอน้ำเชื่อมเดือด เราก็เริ่มปอกกล้วย ดึงเส้นใยออกให้หมด กล้วยดิบจากปอกยากหน่อยนะคะ

แล้วบั้ง ๆ ให้เป็นริ้ว ๆ ด้านเดียว ไม่ต้องลึกมาก เพื่อให้เวลาเชื่อมน้ำเชื่อมจะได้เข้าเนื้อกล้วย ง่ายขึ้นและมีลักษณะสวยงามคะ</span></span>

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>แล้วจับโยนลงหม้อไปเลย ปอกกล้วย ใส่หม้อ ไปเรื่อย ๆ จนหมด

พอดีเอากล้วยไปล้างก่อนปอก หลังปอกไม่ได้ล้าง พอลงหม้อน้ำเชื่อม ยังมียางกล้วยติดอยู่เลยออกมาดำหน่อยคะ</span></span>

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ถ้ากล้วยสุกเหลืองก่อนเชื่อมอย่างในภาพข้างบน ก็จะสุกเร็วกว่า ลูกที่มีสีเขียว ประมาณ 1/2 ถึง 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ก็ใช้ช้อน กลับกล้วย เบา ๆ จะได้ไม่เละคะ

น้ำเชื่อมเข้าเนื้อกล้วย รอยบั้งจะแยกออก รอดูให้เนื้อกล้วยใส่ สีจะเหลืองขึ้นเรื่อย ๆ</span></span>

**ถ้าใช้เตาแก๊สก็ใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ คะ**

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>คอยดูว่ากล้วยลูกไหน เนื้อเหลืองใสก่อน ก็ใช้ช้อนตักเรียงใส่จานไว้ เรื่อยๆ จนหมดหม้อ

ถ้าไม่ติดยางกล้วย สีจะเหลืองสวยงามน่าทานมาก แต่เอาคะ มองข้ามความดำของกล้วยกันหน่อยนะคะ

</span> </span>

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>เวลารัประทาน ก็ราดกระทิให้สวยงาม รสชาติ หวานจากกล้วย และเค็มจากกระทิราดคะ

เสร็จแล้วตักชิมได้คนละคำ จะได้ทั่วถึง ของดีมีน้อยคะ</span></span>

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>ใกล้อีกนิด .......</span></span>

[อร่อยเหาะ]

ขึ้นชื่อว่ากล้วยใคร ๆ ก้อชอบทาน เพราะว่่าทานง่ายได้ประโยชน์นั่นเอง วันนี้ก้อมีเมนูกล้วย ๆ
มาฝากค่ะ เป็นเมนูที่ทำทานกันบ่อย ในครอบครัวตอนอยู่ที่เมืองไทย วันนี้ก้อมาลองเคาะฝุ่น
กันอีกที ไม่ได้ทำมานานมากเลย...

" กล้วยไข่เชื่อม "

[อร่อยเหาะ]

กล้วยไข่เชื่อม สีเหลืองอร่าม ตัดด้วยกะทิขาวราดหน้า ...ฮื่อ..น่าทานจัง...

[อร่อยเหาะ]

ส่วนผสม...
กล้วยไข่ ห่าม ๆ 8-10 ลูก (ปอกเปลือก)
น้ำเปล่า 2 ถ.
น้ำตาล ทราย 1 1/2 ถ. (หวานมากน้อย ลดได้ตามชอบ)
น้ำกะทิ 1/2 ถ. (ราดหน้า)
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าว จ้าว 1/2 ช้อนชา
มะนาวหั่นแว่นบาง ๆ 1 แว่น

[อร่อยเหาะ]

วิธีทำ...
1. นำหม้อตั้งบนไฟอ่อน จากนั้นผสมน้ำตาลทราย, น้ำเปล่า ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันดี พอเดือดและน้ำตาลเริ่มเข้น ก้อใส่มะนาวลงไป
2. นำกล้วยที่ปอกแล้วลงไปเชื่อมในหม้อ เชื่อมจนสุกทั่ว โดยสังเกตว่าผิวกล้วยจะใส ฉ่ำและเป็นเงา จากนั้นตักใส่จานเสริฟเตรียมไว้
3. ทำน้ำราดหน้าโดยผสมน้ำกะทิกับเกลือป่น แป้งข้าวจ้าว เข้าด้วยกัน นำไปเวฟประมาณ 30 วินาที
4. เวลาเสริฟ ราดน้ำกะทิบนกล้วยที่เชื่อมแล้ว สามารถเสริฟได้ทั้งขณะร้อน หรือเย็น

อย่าลืมแวะมาชิมน่ะค่ะ..

[jenitamom]

เมนูนี้ไม่ได้กินมานานนมเลยค่ะ เห็นพี่ลิซ่าเอามาโพสก็เลยจัดการทำซะเลยค่ะ แต่ของนักเรียนไม่มีกล้วยไข่ มีแต่ เบบี้บานาน่า ก็พอใช้แทนกันได้ สีสีไม่สวยเท่ากับของคุณครูเลยค่ะ ขอสารภาพว่า
พอทำเสร็จไม่ทันหายร้อน แป้นฟาดไปคนเดียวสามลูกรวดเลยค่ะ อร่อยมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะพี่ลิซ่าคนสวย ลิ้งค์สูตรกล้วยไข่เชื่อมอยู่ตรงนี้เลยจ้า
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=40970' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=40970</a>

[tawud]

ยัม ยัม ยัม อยากกินจัง ขอพี่สักดุ้นนะน้อง แต่พี่ว่ากะทิหน้าคุ้นๆจัก(ลามกอีกแล้วเรา555ขอโต้ษ) ที่ฮอลแลนด์กล้วยไข่ไม่ค่อยเจอบ่อยนัก ไม่รู้ว่าใช้กล้วยหอมแทนได้หรือปล่าวเอ่ย