ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 1:51 am

ดูจากหนังสือมาค่ะ แล้วชอบ เลยเอามาลองและดัดแปลงตามรสปากเรานะคะ จะเป็นอาหารมังสะวิรัติก็ได้ค่ะ ส่วนผสมอาจดูเยอะซักหน่อย แต่ทำไม่ยากค่ะ ดัดแปลงตามของใช้ที่เรามีก็ได้ค่ะ
มาดูรูปค่ะ (ถ่ายตอนเริ่มมืดแล้วนอกบ้านสวยได้แค่นี้ค่ะ)

<span style='font-size:21pt;line-height:100%'>ผัดเต้าหู้อรหันต์</span>

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:04 am

ส่วนผสมตามนี้สำหรับทานได้จานใหญ่เลยค่ะ(๔-๕ที่)

ส่วนผสม

เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดเป็นชิ้นๆพอคำ.....................๑/๓.................ถ้วย
เห็ดเข็มทอง......................................................................๑/๓.................ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มและหั่นชิ้น(หรือเห็ดหอมสด)...........๑/๓.................ถ้วย
เห็ดนางลมดอกเล็ก(เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดภูฐาน)....................๑/๓.................ถ้วย
เห็ดฟาง หรือเห็ดอะไรก็ได้ที่ชอบ
เต้าหู้ไข่หลอด.....................................................................๒....................หลอด
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มห่อเล็กตัดสั้น............................................๑/๓................ถ้วย
แครอทหั่นเป็นเส้นยาว..........................................................๑/๔...............ถ้วย
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ............................................................๑/๔...............ถ้วย
กระเทียมสับ.........................................................................๒..................ช้อนโต๊ะ
พริกหวานเขียว และแดงหั่นเป็นเส้นๆ.......................................๑/๔..............ถ้วย
(ไม่ได้ใส่ในนี้เพราะไม่ค่อยได้ใช้)
น้ำสะอาดหรือน้ำซุป...............................................................๑ ๑/๒............ถ้วย
ซีอิ๊วขาว................................................................................๒-๓..............ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย.............................................................................๒..................ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา................................................................................๑...................ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย...........................................................................๑/๒..............ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
น้ำมันพืชสำหรับทอด และผัด

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:05 am

อีกด้าน

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:06 am

เต้าหู้หลอดไข่ หรือเต้าหู้ถั่วเหลืองก็ได้แล้วแต่ชอบ

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:14 am

วิธีทำ

๑.หั่นเต้าหู้หลอดเป็นท่อนๆประมาณ ๑ เซนติเมตร แล้วซับกระดาษให้น้ำแห้งเวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆไฟกลางให้เหลืองให้ทั่ว ตักขึ้นสะเด็นน้ำมัน แล้วเทน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้เล็กน้อยพอใช้ผัด

๒.ผัดกระเทียใฃมให้หอม และใส่พวกผักและเห็ดที่แข็ง สุกยากลงผัดก่อน ตามด้วยเห็ดสุกง่าย และปรุงรส และเติมน้ำซุป ผัดให้สุก ชิมรส

๓.พอสุกและน้ำเดือด ใส่วุ้นเส้น เห็ดเข็มทอง และผัดจนวุ้นเส้นสุก ตามด้วยเต้าหู้ทอดและต้นหอม

๔.พอเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำผัดให้เข้ากันจะข้นเล็กน้อย ถ้าชอบพริกเผ็ดก็เติมตอนนี้ก็ได้ค่ะ

รูปแรก หั่นเต้าหู้เป็นท่อนๆ

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:15 am

ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลางให้เหลือง

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:16 am

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:18 am

ผัดกระเทียมกับผักและเห็ดที่สุกยากก่อน

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:19 am

ตามด้วยน้ำซุปหรือน้ำสะอาดและปรุงรส

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:20 am

เห็ดสุกง่าย

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:21 am

วุ้นเส้น เห็ดเข็มทอง

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:22 am

วุ้นเส้นสุกและใส่เต้าหู้ ต้นหอม

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:23 am

น้ำเดือดและใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอข้นเหนียว

โดย **Amelia** » อังคาร ก.ค. 08, 2008 2:24 am

ตักใส่จานทานได้ เมนูนี้ไม่อ้วนค่ะ จะทานเปล่าๆหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ค่ะ

ครบเครื่อง น่าทานสุดๆเลยค่ะ
ขอถามนิดหน่อยค่ะว่า ซอสหอยนางรมนี่ เป็นมังสวิรัติด้วยรึเปล่าคะ
เห็นหลายสูตรใส่ไปด้วยเหมือนกัน แต่ไม่แน่ใจค่ะ

##ผัดเต้าหู้อรหันต์##

ผู้ใช้งานขณะนี้