เซบิชเช่กุ้งค่ะ Shrimp Ceviche คอกเทลกุ้งไสตล์ลาติน

[แม่มีนา]

วันนี้เอาเซบิชเช่กุ้งมาฝาก ว่าจะยังไม่ลง เพราะได้รูปไม่ครบ แต่คิดดูแล้วสงสัย ถ้าไม่โพสต์
คงอีกนานเพราะจะย้ายบ้านค่ะ เอารูปหน้าตามาให้ดูนะคะ


จะเห็นตัวสะกดว่า บางทีเขียน Cebiche คือ เขียนตามคำอ่านค่ะ ที่นี่ใช้ V แต่อ่านเหมือนตัว บีเลยค่ะ ทำง่าย แต่ใช้เวลาหมักนาน ราว๕-๖ ชั่วโมงค่ะ

[แม่มีนา]

ส่วนผสมก็ง่ายตามที่เห็นค่ะ

แต่แม่มีนาใช้หอยกระป๋องผสมลงด้วย ไม่มีรูปในส่วนผสมนะคะ
ส่วนผสม

กุ้งต้ม ๑ ปอนด์

เบียร์ ๑ กระป๋อง ไม่ต้องแช่เย็นค่ะ ไม่ได้ให้ดื่ม อิอิ

หอมแดงขนาดกลาง ๒ หัว หั่นบางๆ

มะเขือเทศลูกใหญ่สดหั่น ๔ ลูก

น้ำมะนาว (มะนาวเขียว lime) ๑๐ ลูก

น้ำส้มคั้นสด ๑ ลูก (ใช้แบบกระป๋องไม่ได้ค่ะ)

ซอสมะเขือเทศ (ketchup) ๑/๒ ถ้วย

ผักชี ๑ กำ

เกลือ พริกไทยป่น น้ำมัน(sunflower or light olive oil)

(หอยกระป๋อง เช่น oyster หรือ clam (in natural juice) ไม่มีไม่ต้องใช้ค่ะ)

[แม่มีนา]

วิธีทำ

๑ หั่นหอมแดงบางที่สุด เอาไปผัดไฟอ่อนกับน้ำมันราวครึ่ง- หนึ่งช้อนโต๊ะ
ผัดพอสุกให้ใส อย่าไหม้ อิอิ หั่นได้ละเอียดแค่นี้เอง ขี้เกียจค่ะ

[แม่มีนา]

๒ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เบียร์หนึ่งกระป๋อง เอากุ้งลงลวกสุก ตักขึ้นใส่ชามปิดแรปไว้
แบ่งน้ำต้มเก็บไว้สักหนึ่งถ้วย

[แม่มีนา]

๓ คั้นมะนาว น้ำส้ม หั่นมะเขือเทศ ผักชีล้างสะอาดสับละเอียดครึ่งกำ

ในรูปหั่นไปทั้งกำค่ะ แต่จริงๆแล้ว แบ่งใส่ทีหลังครึ่งนึงดีกว่าค่ะ

[แม่มีนา]

๔ เอาน้ำมะนาวน้ำส้มคั้น ซอสมะเขือเทศ ผสมกันไว้

[แม่มีนา]

๕ เอา กุ้ง หัวหอม มะเขือเทศ น้ำซอสที่ผสมไว้ ใส่ผักชี่ที่หั่นไว้ครึ่งกำ ใส่เกลือ พริกไท น้ำมัน คนเข้ากันใส่ชามปิดฝา หรือแรป เข้าตู้เย็นราวห้าหกชั้วโมง (ค้างคืนก็ได้ค่ะ)

[แม่มีนา]

๖ เวลาผ่านไป ห้าหก ชั่วโมง น้ำจากผักและกุ้งจะออกมา

เอาออกมาตักชิม เติมเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว เติมน้ำต้มกุ้ง กับใส่ผักชีอีกครึ่งกำ ที่นี่มีซอสพริกเหลืองที่ไม่เผ็ดมาก ใส่ด้วย ใครใส่พริกป่นแทนก็ตามชอบค่ะ

[แม่มีนา]

ทีนี้เวลาทำ ลืมเก็บน้ำต้มกุ้งไว้ค่ะ เลยใช้หอยกระป๋อง (in natural juice) ใส่แทน
เลยกลายเป็น เซบิชเช่มิกซโต (Ceviche Mixto) ไป อิอิ


เซบิชเช่ เป็นอาหารของถิ่นลาติน แต่ละประเทศจะมีวิธีทำต่างกันไป
อันนี้เป็นของเอควาดอร์ค่ะ ใช้น้ำผลไม้พวก Citrus มะนาวเขียว มะนาวเหลือง(ถ้ามีนะคะ)
กับส้ม เสริฟใส่ถ้วยแบบถ้วยข้าวต้ม ใช้ช้อนตักทานค่ะ

ที่นี่ เสริฟพร้อม บานานาชิพ (ที่นี่เรียก ชิฟเฟล่ค่ะ) กับ ข้าวโพดคั่ว (รสจืดหรือ โรยเกลือนิดหน่อย)

[แม่มีนา]

นี่ค่ะ เซบิชเช่กุ้ง

[gardiner007]

น่าทานมากๆๆเลยค่ะขอบคุณมากนะคะสําหรับสูตร

[แม่มีนา]

มาช่วยชืมเป็นรายแรกเลย ขอบคุณมากค่ะ ทำแล้วมาบอกกันด้วยนะคะ ว่าอร่อยไหม
ทำให้ที่บ้านทาน พ่อบ้านบอก อือหม์ อร่อย ประเทศนี้ส่งกุ้งออกเป็นสินค้ากับกล้วย
เพราะฉะนั้น กุ้งอร่อยค่ะ

[pragsc]

เห็นกุ้งตัวโตๆแล้วทำให้หิวยามดึกขึ้นมาทันทีเลยคะ
น่ากินมาก ขอบคุณสำหรับสูตรคะ

[ออย]

ปกติเวลาไปร้านเห็นเขาจัดเสริฟใส่ถ้วยแถ้วใหญ่ๆ เห็นแล้วมองตามคอเคล็ดประจำเลย

ออยไม่กล้าสั่งสักทีเพราะถามเพื่อนๆ ไม่มีใครเคยกินสักคน กลัวไม่ชัวร์แล้วจะเสียดายตังค์ ฮิๆ

คราวนี้หละได้สูตรทำทดลองกินที่บ้านเองแล้ว ขอบคุณแม่มีนาคนเก่งค่ะ

ว่าแต่จะย้ายกลับญี่ปุ่นแล้วเหรอค่ะ...จะรอสูตรขนมญี่ปุ่น อิอิ

[prad]

Hummmm this is my favorite......
yummy..