ครัวไกลบ้าน

ไม่เจอกันนานเอาขนมมาฝากค่ะ ว่าจะลงอาหารคาว แต่พักนี้ทานแต่ปลากระป๋อง จะเอาปลากระป๋องมาลงก็กะไรกันอยู่ ไม่ได้ทำขนมนานมากกกกกกก จนเกือบลืมสูตร
ยลโฉมเค้กดีกว่า

<span style='color:orange'>สูตรตัวเค้กชิฟฟอน</span>
แป้งอเนกประสงค์(แป้งสำหรับทำเค้ก) 160 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 5 ฟอง (แยกไข่แดง ไข่ขาวออกจากกัน)
น้ำตาลทราย แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนล่ะ 1/2ถ้วย (รวมทั้งหมด 1 ถ้วย)
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลา หรือกาแฟ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ ทาร์ 1/2 ช้อนชา(ไม่มีใช้เกลือแทนได้ค่ะ ใช้นิ้วชี้กับนิ้วโป้หยิบเกลือขึ้นมาเท่านั้นค่ะ)

ผสมตัวเค้กก่อนค่ะ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกันสองครั้ง ใส่น้ำตาลเทลงไปค่ะ พักไว้
2. นำไข่แดงที่แยกไข่แดงกับไข่ขาวออก ใส่เกลือลงไปในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากัน

3.นุชนำผงกาแฟ(นุชใช้กาแฟสำเร็จรูป) ผสมกับน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ให้ผงกาแฟละลายนะคะ เพราะไม่ต้องการให้เนื้อเค้กมีก้อนกาแฟอยู่ เทลงไปในส่วนผสมของไข่แดงค่ะ

4. ใส่แป้งที่พักไว้ลงไปค่ะ แบ่งใส่ที่ละน้อยนะคะ ตะล่อมไปทางเดียวกัน ให้เข้ากันค่ะ จนหมดค่ะ พักไว้ก่อนค่ะ

ผสมแป้งจนหมด ออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ

สูตรผสมของไข่ขาวจะมี
ไข่ขาวที่แยกไว้ 5 ฟอง
น้ำตาลทรายที่แบ่งไว้จากตัวเค้ก 1/2 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำไข่ขาวใส่ลงในชามผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วสูง จนขึ้นฟู
(เทคนิค นิดหน่อยค่ะ ไข่ที่จะใช้ในการทำชิฟฟอนไม่ควรแช่เย็น เพราะจะทำให้ตัวเค้กไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร)
2. ใส่น้ำตาลลงไปที่ละนิดจนหมด เปลี่ยนเป็นสปีดกลาง ประมาณ3นาที และเปลี่ยนเป็นสปีดต่ำอีกประมาณ 1 นาที เพื่อไล่อากาศ เนื้อขนมจะได้เนียนค่ะ ดูจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง เป็นครีมแล้วใช้ได้ค่ะ อย่างให้แข็งจนเกินไป เนื้อเค้กที่ได้จะหยาบนะคะ

นำตัวเค้กที่ผสมเตรียมไว้แล้วเทลงไปในไข่ขาวค่ะ ผสมให้เข้ากัน

ลืมกลิ่นค่ะ ใส่กลิ่นวานิลาลงไป ตอนนี้ค่ะ ผสมให้เบามือ อย่านานนะคะ ให้เร็วและเบา ถ้าผสมนาน เค้กจะยุบตัวเวลาอบค่ะ ผสมไปในทางเดียวกันด้วยนะคะ อย่าผสมกลับไป กลับมาก

สูตรนี้ ทำเค้กได้ สามปอนด์ค่ะ เตรียมพิมพ์ขนาด สามปอนด์ นุชไม่มีใช้ 1 กับสองปอนด์แทน
เทลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้เลยค่ะ ไม่ต้องลองกระดาษ หรือเทมาการีน กันเค้กจะได้สวย

เคาะพิมพ์เบาก่อนเข้าอบเพื่อไล่อากาศด้วยค่ะ อบที่ 180 องศา ควรวอมเตาอบไว้ก่อนนะคะ ขนมเราจะได้หน้าตาดี เวลา 30-35 นาที สามารถเปิดดูได้เมื่อเวลาผ่านไป20 นาทีแล้ว เช็ดดูว่าสุกหรือยัง อย่าเปิดเร็วก่อนนั้นนะคะ มันจะขัดขวางกันทำงานของผงฟู เค้กจะยุบตรงกลางได้ค่ะ

อบเสร็จค่ะ

กระแทกเค้กกับโต๊ะซักครั้งสองครั้งนะคะ ไม่ต้องแรง ทิ้งไว้บนตะแกรงประมาณ1-2 นาที ถึงมาเซาะข้างเค้กออกจากพิมพ์ อย่างพึงเอาเค้กออกจากพิมพ์ นุชว่าทำแบบนี้เค้กอยู่ตัวดี
คว่ำพิมพ์ลงค่ะ พักไว้ประมาณ 2 นาที แล้วค่อย มายกพิมพ์ขึ้น
หน้าตาก็จะออกมาอยางนี้ค่ะ

แถมด้วยบัตเตอร์ครีมค่ะ หรือใครมีสูตรเด็ดส่วนตัวก็ตามสบายค่ะ
สูตรนี้ นุชชอบทำไว้มากๆ จะๆด้ไม่ต้องทำครีมบ่อย ทำไว้ก็เก็บไว้ได้นาน
แต่ถ้าต้องการเฉพาะสามปอนด์ ก็ทอนสูตรลงเหลือซักครึ่งหนึ่งก็ได้ค่ะ

สูตร
เนยสด 227 กรัม(หนึ่งก้อน)
เนยขาว 200 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
นมข้นจืดละเหย 1ถ้วยกับ 1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

1. นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำข้นจืด ใส่กลิ่นลงไป คนให้ละลาย นำไปแช่เย็น ให้เย็นจัดนะคะ พักไว้ในตู้เย็น
2.นำเนยสด เนยขาวผสมลงในเครื่องตีค่ะ ตีจนขึ้นฟู
3. นำนมที่เตรียมไว้ค่อยๆใส่ลงไปที่ละนิดค่ะ นุชใส่ที่ละช้อน ดูว่า ส่วนของนมผสมกับเนยดีแล้วถึงใส่ ช้อนต่อไป ทำไม่นานเท่าไรค่ะก็หมด

ครีมขึ้นฟู ใส่นม