ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

Dampfnudeln(รวมทุกกระทู้)

สูตรดี สูตรเด็ด สูตรประจำตัว ทำแล้วอร่อย อยากแบ่งให้เพื่อนๆได้ชม ได้ชิม ได้หัดทำด้วย เชิญห้องนี้ค่ะ ถามคำถามเรื่องงานบ้านงานครัว เชิญที่ห้องถามมาตอบไปนะคะ

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:49 pm

รูปภาพ

วันก่อนนั้นเข้าไปห้องถามไปตอบมา ไปเจอกระทู้ <span style='color:red'>Dampfnudeln</span> ทำให้นึกอยากขึ้นมาทันทีเลย วันนี้มีเวลาก็เลยทำ ไหนๆก็ทำแล้วเนอะ อยากแบ่งปันความอร่อยค่ะ

จริงๆมีหลายแบบนะคะ มีแบบสีขาวเหมือนซาลาเปาบ้านเรา หรือแบบอบให้เหลืองทองแล้วแต่ความชอบของคนกินค่ะ รสชาติก็คล้ายๆขนมปังนึ่ง ขนมปังอบทั่วไปค่ะ แต่จะพิเศษหน่อยคือนุ่มเหนียว เสริฟพร้อมซอส ถ้าเราทำกินเองก็มีสิทธิ์เลือกทำซอสที่ตัวเองชอบ เช่น วนิลา ชอคโกแล็ต หรือไวน์ขาวซอส แล้วแต่ชอบค่ะ แต่แม่ขันเงินชอบจิ้มกินกับ <span style='color:red'>"สังขยา"</span> อร่อยมากเลยค่ะ

ดูหน้าตา ส่วนผสม และขั้นตอนการทำก่อนค่อยตัดสินใจทำนะคะ แต่.. ทำไม่ยากหรอกค่ะ จะเสียเวลาแค่ตอนพักแป้ง แต่อบแป๊บเดียว เดี๋ยวก็ได้กินค่ะ
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:50 pm

รูปภาพ
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:50 pm

รูปภาพ

สูตรนี้ทำออกมาได้ ๘ก้อนใหญ่ ถ้าใครคิดว่ามากไปสำหรับสองที่ก็ให้ลดส่วนผสมแค่ครึ่งเดียวพอค่ะ และส่วนผสมจะแบ่งเป็น ๓ส่วน

ส่วนผสมที่ ๑ (ตัวขนม)
ยีสต์แห้ง ๑ ซอง(หรือยีสต์สด ๒๕กรัม)
น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ
นมสด ๒๕๐ มิล
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๕๐๐ กรัม + สำหรับโรยนวล
ไข่ไก่ ๒ ฟอง
เกลือ(ประมาณปลายมีด หรือ ๑ หยิบมือ)
เนยนุ่มๆ อุณหภูมิห้อง ๘๐ กรัม

ส่วนผสมที่ ๒ (ของเหลวเวลาอบขนม)
นมสด ๒๕๐ กรัม
น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
เนย ๓๐ กรัม

ส่วนผสมที่ ๓ (ซอสราด)
ผงซอสรสวนิลา ๑ ซอง
นมสด ๕๐๐ มิล
ฝักวนิลา (ใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)

ที่มาของสูตรนี้จากหนังสือของเชฟเยอรมัน (Alfons Schuhbeck) จะอยู่ในหมวดอาหารบาวาเรีย และต้นฉบับเค้าจะใช้วิปปิ้งครีมตีกับน้ำตาลและวนิลาชนิดฝัก ก็เหมือนเสริฟเค้กพร้อมวิปปิ้งครีมทั่วไปและจะเป็นครีมรสวนิลา แต่ซอสที่เราจะราดนี่แล้วแต่คนทำชอบ อย่างที่บอกไปค่ะว่า จะจิ้มสังขยาก็อร่อยมาก เพราะตัว Dampfnudeln จะมีเหนียวนุ่ม หอม แต่ขนมไม่ได้มีรสหวานอะไรมากนะคะ เพราะฉนั้นหวานมากหวานน้อยให้เพิ่มลดที่ซอสราดค่ะ หรือบางคนก็นำลูกพรุนผสมน้ำตาลตั้งหม้อเคี่ยวสักพัก ก็จะได้ดัมฟ์นูเดล์นที่หวานซอสและได้รสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ค่ะ

<span style='color:red'>*รูปข้างบนจะเป็นแค่ส่วนผสมของแป้งนะคะ</span>
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:51 pm

รูปภาพ

เริ่มนวดแป้งก่อนเลยค่ะ

ตักน้ำอุ่น(๓๐องศาเซลเซียส)ใส่ในถ้วยเล็กๆประมาณ ๔ช้อนโต๊ะ แบ่งน้ำตาลใส่ลงไป ๒ช้อนโต๊ะ เทยีสต์แห้งตามลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ตวงแป้งใส่ในอ่างแล้วทำเป็นหลุม เทยีสต์จากในถ้วยลงในหลุมแป้ง กลบแป้งบางๆปิดยีสต์ไว้ แล้วพักไว้ประมาณ ๑๕นาที

จากนั้นเทนมลงในอ่างแป้ง (ถ้าเป็นนมอุณหภูมิห้องได้ก็ดีค่ะ) น้ำตาม และไข่ไก่ตีพอแตกค่อยเทตามลงไป เดินเครื่องได้เลยค่ะ นวดด้วยความเร็วปานกลาง พอส่วนผสมเริ่มเข้ากันแล้วก็ใส่เนยตามลงไป นวดให้เข้ากันดี นวดให้แป้งเนียน นวดประมาณ ๑๕-๒๐นาที หากยังเหลวอยู่ก็ค่อยๆเติมแป้งลงไป แป้งที่ได้ที่แล้วจะจับก้อนจนกลม จับดูจะไม่ติดมือและจะเนียนๆวาวๆ

นำออกจากอ่างนวด แล้วนวดด้วยมือสักพักให้คลึงให้แป้งกลมๆ แล้วหาภาชนะที่จะพักแป้ง ก่อน อย่าลืมทาเนยในภาชนะด้วยนะคะ แล้ววางแป้งลงไป หาผ้าหรือพลาสติกคลุมไว้ พักไว้จนกว่าแป้งจะขึ้นตัว ช่วงนี้อาจจะเสียเวลาหน่อยนะคะ เพราะบ้านแต่ละคนอุณหภูมิไม่เท่ากัน ถ้าบ้านใครเปิดฮิตเตอร์ก็วางไว้บนฮิตเตอร์เลย ไม่ถึงชั่วโมงก็แป้งก็ขึ้นแล้ว
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:51 pm

รูปภาพ

จากนั้นนำแป้งออกจากภาชนะแล้วนวดไล่ลมสักรอบ แล้วแบ่งแป้งให้ได้น้ำหนักเท่าๆกัน แม่ขันเงินแบ่งประมาณก้อนละ ๑๓๕ กรัม

คลึงแป้งทีละก้อนให้กลมๆเนียนๆ คลึงจนเสร็จทุกก้อน
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:51 pm

รูปภาพ

<span style='color:red'>ลืมบอกไปค่ะว่า ภาชนะที่เราจะนำเข้าอบนั้นจะต้องมีฝาปิดด้วย ที่สำคัญต้องทนความร้อนได้ด้วย ขนาดของภาชนะนั้นแล้วแต่ปริมาณส่วนผสมที่เราจะทำนะคะ</span>

เทนม น้ำตาล และเนยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟ ให้น้ำตาลและเนยละลาย อย่าให้หม้อเดือด

ยกลงจากเตา แล้ววางแป้งที่คลึงไว้แล้วลงไปในภาชนะ ปิดฝา พักแป้งไว้อย่างงั้นก่อน ๒๐นาที

<span style='color:red'>ระหว่างที่รอแป้ง ให้วอร์มเตารอได้เลย ๑๘๐องศาเซลเซียส</span>

จากนั้นก็นำเข้าอบ(ไม่ต้องเปิดฝาออก)
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:51 pm

รูปภาพ

<span style='color:red'>อบประมาณ ๓๕นาที</span> แต่ถ้าอยากให้เหลืองกว่านี้ก็ยืดเวลาไปอีกสัก ๕นาทีก็ได้นะคะ(ขณะที่อบอยู่นั้น อาจจะแง้มๆฝาเตาดูได้ แต่อย่าเปิดฝาหม้อนะคะ เพราะแป้งต้องการความไอน้ำและความชื้น)

แต่ตามหนังสือเค้าให้เราเอาไปตั้งไฟก่อนนำเข้าอบ และหลังอบเสร็จหากอยากจะให้สีเข้มกว่านี้ให้นำขึ้นตั้งไฟอีกที แต่แม่ขันเงินว่าไม่จำเป็นหรอกค่ะ แค่อบในเตานี่ก็หอม เหลือง น่าเจี๊ยะสุดๆแล้วค่ะ
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:52 pm

รูปภาพ

ผงซอส วิธีทำอ่านหลังซองเลยค่ะ ง่ายๆไม่ยากเลยค่ะ
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:52 pm

รูปภาพ

เนื้อในนุ่มเหนียว
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย หนุ่มน้อยขันเงิน » อาทิตย์ ต.ค. 26, 2008 8:52 pm

รูปภาพ

ด้านล่างกับด้านข้างสีีจะเข้มหน่อยนะคะ ราดซอสให้ฉ่ำไปเลย เสริฟพร้อมผลไม้สดก็เข้าทีนะคะ

<span style='color:red'>ผิดพลาดยังไงขออภัยเด้อค่ะเด้อ แต่ถ้าสงสัยหรือพบข้อผิดพลาดตรงไหน ทักท้วงมาได้เลยนะคะ</span>
<span style='color:brown'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>33 ยังแจ๋ว!!</b></span></span><br><span style='color:brown'><b>...................................................................<br></b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนุ่มน้อยขันเงิน
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1876
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ธ.ค. 13, 2006 9:17 am

โพสต์โดย ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม » อังคาร ต.ค. 28, 2008 8:58 am

เห็นน้องตาเอารูปมาลง น่าหม่ำเหลือทน เลยต้องขอลองทำจั๊กหน่อย พอดีหนมปังที่้บ้านหมดพอดี
จิงจิง อ่านชื่อหนมนี่ นักเรียนยังอ่านไม่ออกเลยค่ะ ขอสารภาพนิดหน่อย ไม่ได้ทำตามที่คุณครูสอนเท่าไหร่
ได้แต่เอาใส่ในเครื่องทำหนมปังหมดเรย ไม่ต้องนวดเอง ตั้งโปรแกรมสำหรับ โดว์
ออกมาแล้วถึงเอามาทำเป็นก้อนใส่ถาดอบ แล้วก้อไม่มีฝาค่ะ เลยใช้ฟอยด์หุ้มเอา
สุดท้าย หนมออกมาหน้าไม่เข้มเรยเอาฟอยด์ออก แล้วอบต่ออีก ห้านาที แต่จนแล้วจนรอด
ตูดหนมก้อไม่เหลืองอยู่ดี แล้วไม่ได้สังเกตด้วย แซะมาหม่ำเรย ไม่ได้ทำซอสอะไรเรยค่ะ
ราดเมเปิ้ลไซรับ ก้ออร่อยล้ำแล้วค่ะครู
<img src='http://i126.photobucket.com/albums/p99/photonik72/pui/kapook_29436.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>อดทนเวลาที่ฝนพรำอย่างน้อยก็ทำให้เราได้เห็นถึงความแตกต่าง<br>เมื่อวันเวลาที่ฝนจางฟ้าก็คงสว่างและทำให้เราได้เข้าใจ<br>ว่ามันคุ้มค่าแค่ไหนที่เฝ้ารอ</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 519
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ธ.ค. 10, 2006 2:35 pm

โพสต์โดย ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม » อังคาร ต.ค. 28, 2008 8:59 am

ลืมให้ดูหน้าหนมในพิมค่ะ
<img src='http://i126.photobucket.com/albums/p99/photonik72/pui/kapook_29436.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>อดทนเวลาที่ฝนพรำอย่างน้อยก็ทำให้เราได้เห็นถึงความแตกต่าง<br>เมื่อวันเวลาที่ฝนจางฟ้าก็คงสว่างและทำให้เราได้เข้าใจ<br>ว่ามันคุ้มค่าแค่ไหนที่เฝ้ารอ</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 519
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ธ.ค. 10, 2006 2:35 pm

โพสต์โดย ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม » อังคาร ต.ค. 28, 2008 9:00 am

เนื้อเป็นแบบนี้ล่ะเปล่าคะ ครูน้องตา
<img src='http://i126.photobucket.com/albums/p99/photonik72/pui/kapook_29436.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>อดทนเวลาที่ฝนพรำอย่างน้อยก็ทำให้เราได้เห็นถึงความแตกต่าง<br>เมื่อวันเวลาที่ฝนจางฟ้าก็คงสว่างและทำให้เราได้เข้าใจ<br>ว่ามันคุ้มค่าแค่ไหนที่เฝ้ารอ</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 519
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ธ.ค. 10, 2006 2:35 pm

โพสต์โดย ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม » อังคาร ต.ค. 28, 2008 9:01 am

อ้าวลืมราดเมเปิ้ลไซรับ อีกสักรูป หม่ำแล้วอร่อยดีค่ะ
<img src='http://i126.photobucket.com/albums/p99/photonik72/pui/kapook_29436.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>อดทนเวลาที่ฝนพรำอย่างน้อยก็ทำให้เราได้เห็นถึงความแตกต่าง<br>เมื่อวันเวลาที่ฝนจางฟ้าก็คงสว่างและทำให้เราได้เข้าใจ<br>ว่ามันคุ้มค่าแค่ไหนที่เฝ้ารอ</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 519
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ธ.ค. 10, 2006 2:35 pm

โพสต์โดย obb » พฤหัสฯ. ต.ค. 30, 2008 2:05 pm

เห็นหน้า และวิธี การทำพิสดารกว่าการอบขนมปังทั่วๆไป นุชเลยสงสัยใคร่รู้ว่ารสชาติมันจะต่างกันไหม ผลที่ได้คือ ความรู้สึกที่ได้ทำเองชิมเองนะคะ ไม่ข้ามขั้นตอนการทำเลย ซักขั้นตอนเดียว ที่ไม่เหมือนคงจะเป็นแค่เตาอบคนละยี่ห้อล่ะค่ะ
เนื้อขนมนุ่มและเหนียวดังครูว่า รสชาติ เหมือนขนมปังหวานบ้านเรา แต่หวานน้อยกว่ามากๆ จึงทำให้คนชาตินั้นคิดทานขนมชนิดนี้กับซอส สรุปเหมือนขนมปังหวานที่ไม่หวานเลยค่ะ
แต่ถูกใจแม่ เอาถุงมาห่ออย่างดี บอกจะเอาไว้กินกับโอวัลตินตอนเช้า
หน้าไม่สีเข้มเพราะเตาอบนุชไม่มีไฟบน และอบขนมปังไปพร้อมกันหลายอย่างด้วยค่ะ


รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
obb
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 808
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ เม.ย. 29, 2006 3:48 pm

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง สูตรใครก็สูตรใคร

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน