ครัวไกลบ้าน

ถูกใจ Chicken Piccata ที่ร้านอาหารใกล้ๆ ที่ทำงานพ่อโบ้...เขาทำได้อร่อยกว่าที่อื่น
แต่ร้านมันดันเปิดเฉพาะกลางวันจันทร์ถึงศุกร์ ไอ้เราก็จะตามไปกินพ่อโบ้ก็ขี้เกียจกลับมารับ
ซื้อกลับมาให้ก็แห้งหมดอร่อยซะแล้ว ด้วยความอยากเลยปรับทำไปเรื่อยจนได้มาซึ่งสูตรนี้
อาจจะแปลกๆ กว่าชาวบ้านเขาบ้าง รสชาติถือว่าใกล้เคียงกับที่ร้านนั้น อร่อยอยู่คนเดียว
รับรองกินแล้วไม่ชัก เอิ๊กๆ ไม่พูดพร่ำทำเพลงแหละ...ใครสนใจโปรดติดตามชม

ปล. รูปขั้นตอนไม่ละเอียดต้องขออภัยค่ะ

สำหับคู่รักโรแมนติกแบบกินจุ 2 ที่นะ หุ หุ

หมักไก่กันก่อน:
อกไก่ไม่ติดหนัง ไม่มีกระดูก 2 อก
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก (ขูดเอาแต่เหลืองๆ ไม่เอาส่วนขาวๆ นะคะ)
น้ำเลมอนสดครึ่งลูก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกว่าๆ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
โรสแมรี่สด สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ
ทุบไก่เบาๆ ระหว่างพลาสติกให้แบนประมาณ 1/2 นิ้ว ผสมส่วนผสมที่เหลือลงในถุงซิปล๊อก
ใส่ไก่ลงไป ปิดปากถุงแล้วนวดๆ ให้น้ำหมักซึมเข้าไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนไปเลย

มาทำน้ำซอสกัน:
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวอย่างดี 1/2 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
น้ำเลมอนสด 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกเคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะพูน (หาไม่ได้เชฟบางท่านบอกให้ใช้มะกอกเขียวสับแทน)
วิปปิ้งครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบ (ในรูปไม่มีเพราะมาคิดได้ทีหลัง)
พาสลีย์สับ (หาไม่ได้ก็ผักชีบ้านเราแทน)
ปล.ในรูปลืมเขี่ยกระเทียมออก ไม่ได้ใช้นะคะ

วิธีทำ
ละลายเนยกับน้ำมันมะกอก...พอร้อนใส่ไก่ลงไปทอดให้สุก ใช้ไฟกลางประมาณด้านละ 10-15 นาที
สุกแล้วยกไก่ขึ้น เก็บไก่ไว้ในไมโครเวฟให้คงความร้อน
จากนั้นเปิดไฟแรงเทไวน์ลงไป (ระวังน้ำมันกระเด็นด้วย) ใช้ตะหลิวถูรสชาติที่ติดอยู่ก้นกระทะให้ทั่ว
จากนั้นใส่น้ำซุป น้ำเลมอน ลูกเคเปอร์ และวิปปิ้งครีม (ใครชอบข้นๆ มันๆ ก็ใส่เพิ่มได้)
ปล่อยให้น้ำซอสเดือดประมาณ 2 นาที จนน้ำซอสข้นขึ้นมานิดหน่อยเป็นใช้ได้ค่ะ
ถ้าไก่ใครไม่ร้อนแล้วก็เอาไก่ใส่กลับลงไปอุ่นกับน้ำซอสที่อยู่ในกระทะได้ ซอสจะได้ซึมๆ เข้าไก่อีก
เวลาเสริฟตกแต่งด้วยเลมอนไสด์บางๆ โรยพาสลีย์ และพาเมซานชีสสักหน่อย
จะทานคู่กับผักสด ข้าว หรือว่าพาสต้าก็ได้ แต่ถ้าทานกับพาสต้าก็ดับเบิ้ลสูตรน้ำซอสสักหน่อย
เพราะพาสต้าดูดน้ำมากเดี๋ยวจะแห้ง ทำแล้วทานร้อนๆ เลย

ปล. ส่วนมากเขาใช้แป้งข้าวโพดผสมน้ำ หรือเพิ่มเนย เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น
แต่ออยไม่ชอบเลยเปลี่ยนมาใช้วิปปิ้งครีมแทนอ้วนดี

สุดท้ายขอบคุณสปอนเซอร์น้ำใจงาม...พี่เปี่ยม ส่งของมาสนับสนุนรายการอีกแล้ว

พี่เขาส่งมาให้ออยหลายครั้งแล้ว..ไม่รู้จะขอบคุณยังไงดี เลยถือโอกาสเข้ามาบอกกล่าวถึงน้ำใจของพี่เขาค่ะ

เนื้อสวรรค์ร้อนๆ 3 กล่อง (ตาคนส่งมันเอาวางตากแดดไว้หน้าบ้าน) แม่โบ้เลยสบายไม่ต้องทำกับข้าวไปสามวัน คริๆ

เอ้า...แถมด้วยข้าวคั่วอีก 1 กล่อง บอกตามตรงว่าตอนแรกงงๆ นึกว่าส่งเมล็ดพันธุ์อะไรมาให้ปลูก ก๊ากๆ

พอกลับไปอ่านอีเมล์แล้วถึงนึกได้ว่ามันเป็นข้าวคั่ว ทำลาบได้ 5 ปีเลยมั่งเนี้ย

จบการนำเสนอ...อาจจะไม่ค่อยได้เข้ามาตอบ..อย่าโกรธกันเน้อ

มาแล้วจ้าคุณครู มาส่ง<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=33501' target='_blank'>Chicken Piccata</a>ตามคำสัญญาอิอิ
ทำมื้อเย็นวันนี้ให้คนขับรถค่ะ อร่อยถูกใจอย่างยิ่งค่ะนักเรียนทำครึ่งสูตรนะคะ แต่แอบงับไปหนึ่งคำเพื่อมายืนยันอีกแรงว่าอร่อยจริงๆ ไม่ผิดหวังเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆอร่อยๆนะคะ เพราะนักเรียนกำลังมึนไม่รู้จะทำไรให้พี่ท่านอิอิ
สูตรคุณครูช่วยชีวิตได้ทันไม่งั้นมีสิทธิ์ตกงาน ก๊ากๆ..

ลป..ฝากบอกเสี่ยโบ้ด้วยนะคะกล้วยไม้ไม่มีขายแล้วค่ะอิอิ เอากุหลาบพันปีแทนนะคะ..

<span style='color:blue'>อร่อยมากมายค่ะคุณครูพี่ออย นักเรียนเกือบลืมเคเปอร์แหน่ะ ต้องรีบออกไป
ซื้อมาให้ครบไม่งั้นไม่อร่อย อิอิ แฟนชอบมากค่ะ ฝากบอกมาขอบคุณสูตรของพี่ด้วย อิอิ</span>