ครัวไกลบ้าน

จานนี้ทำแบบมังสวิรัต

ตอนนี้แถวบ้านมีแตงโมราคาถูกขายแล้ว แตงโมที่นี่ลูกโตมากๆ แต่เปลือกก็หนามากด้วย เคยอ่านข่าวเจอเค้าว่าเปลือกแตงโมนี่มีประโยชน์หลายอย่าง หน้าร้อนเราก็แช่ตู้เย็นไว้ เวลาออกนอกบ้านแดดเผา ก็เอาเปลือกแตงโมที่แช่เย็นไว้มาทาสักพักจะช่วยไม่ให้ผิวไหม้และหายปวดแสบปวดร้อนได้

นอกจานี้ผลงานวิจัยพบว่าเปลือกแตงโมมีคุณสมบัติเหมือนไวอากร้าด้วย อย่างนี้คุณผู้ชายที่มีปัญหาคงต้องลองทานดูว่ามันจริงหรือเปล่า

ที่บ้านเราจะเอาเปลือกแตงโม มาทำอาหารและขนมทาน หรือไม่ก็ตากแห้งไว้ทำยาพื้นบ้าน ทำแกงส้ม แกงเลียงไปบ้างแล้ว วันนี้ทำเป็นยำ ก็เลยเอามาโพสไว้ เผื่อใครอยากลองทำดูบ้าง
เราทำแบบมังสวิรัต สำหรับคนที่ไม่ทานมังสวิรัตก็ดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ แต่ที่เข้ากันได้ดีที่สุด คือกุ้งแห้งหรือกุ้งสด

ก่อนอื่นให้ดูหน้าตาเปลือกแตงโมของเรา ว่ามันเป็นแบบนี้ อย่างหนาเลย

ถ้าจะเอาเปลือกแตงโมมาทำอาหารก็ควรหั่นให้มีเนื้อสีแดงติดที่เปลือกนิดหน่อย เวลาทำอาหารจะได้ดูน่าทาน
สำหรับเมนูอื่นๆที่ทำจากเปลือกแตงโม วันหลังจะเอามาโพสให้อีก วันนี้เอาเมนูยำรสจัดไปก่อน

เครื่องประกอบด้วย:-
เปลือกแตงโมขูดหรือหั่นเป็นเส้น ๑ ถ้วยตวง (ถ้าเปลือกเขียวมันแข็งก็หั่นออกไป แต่ถ้ามันบางนิ่มก็ไม่ต้องหั่นทิ้งแต่ควรล้างให้สะอาดมากๆ)
น้ำพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้พริกขี้หนูสด แทนก็ได้)
หอมแดงซอย ๑/๔ ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ทานมังฯ ก็ใช้น้ำปลาได้)
น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม ๑ ฟอง (หรือจะใช้กุ้งแห้งหรือกุ้งสดหรือเนื้อสัตว์อื่นแทนได้ ปริมาณตามชอบ)
ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
น้ำตาลนิดหน่อย (ถ้าต้องการใส่ เราไม่ใส่เพราะวันนี้ใช้น้ำพริกเผาทำ)
ผักชีไว้โรยหน้าหน่อย

***สูตรนี้ทำได้ ๑ ที่***

วิธีทำใส่เปลือกแตงโมขูด น้ำพริกเผา ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว ในชามใหญ่พอควร
(ถ้าต้องการใส่เนื้อสัตว์ด้วย ก็ลวกให้สุกและใส่ลงไปตอนนี้เลย ถ้าใช้กุ้งแห้งก็ตำให้กุ้งฟูเป็นปุยก่อนใส่)

คนเบาๆให้เข้ากัน ชิมรสขาดเหลือเพิ่มเติมตามชอบ เสร็จแล้วใส่ถั่วลิสงและผักชีลงไปบางส่วน เหลือไว้แต่งหน้านิดหน่อย

คนเข้ากันอีกทีตักใส่จาน หั่นไข่เป็นชิ้นเล็กๆโรยหน้า ทานได้

วันนี้เอาเปลือกแตงโมยำแบบใส่กุ้งสดมาให้ดู เผื่อสำหรับคนไม่ทานมังสวิรัต
จานนี้ผสมน้ำยำด้วยพริกขี้หนูสด น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วเทใส่ชามยำ

ไม่ได้ต้มไข่ค่ะ เลยอดกินไข่เลย รอไม่ไหว กินก่อนละ ฮิฮิ

รูปนี่ใหญ่หน่อยนะคะ เมื่อกี้เล็กไปมองไปค่อยเห็น

ประเดิมด้วยแบบนี้ จานนี้เด็กทานได้

แล้วก็แบบนี้

เมนูเปลือกแตงโมอีกตามเคย แต่คราวนี้ทำแบบหนึ่งแถมหนึ่ง ที่บ้านจะทำทานบ่อย วันนี้เลยเอามาโพสไว้ให้เป็นแนวทางสำหรับคนที่จะทิ้งเปลือกแตงโมเพราะไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี ทำแบบง่ายๆ ทานได้ทุกเพศทุกวัย คนทานมังสวิรัตหรือเจ ก็ดัดแปลงทานได้

เครื่องประกอบเปลือกแตงโมทอดกรอบ:-
เปลือกแตงโมขูดหรือหั่นเ็ป็นเส้น ๑ ถ้วยตวงอัดแน่นๆ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๓/๔ ถ้วยตวง (หรือจะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วยตวง และแป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวงก็ได้)
ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
น้ำเย็น ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช สำหรับทอดพอควร

(ส่วนผสมนี้ถ้าทำเป็นยำจะได้ ๒ ที่)

เครื่องประกอบน้ำยำและเครื่องยำแบบ๑:-
หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง (จะใช้เนื้อสัตว์อื่นๆก็ได้ มังสวิรัตหรือเจ เปลี่ยนเป็นเต้าหู้แข็ง หรือเห็ดแทนได้)
พริกขี้หนูสด ปริมาณตามชอบ
กระเทียม ๔ กลีบ (เพิ่มลดได้ ใครกินเจก็ไม่ต้องใส่)
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
น้าปลา ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ (มังสวิรัตหรือเจ ใช้ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาวแทน)
น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่นหยาบ ๓ ช้อนโต๊ะ
ผักชี นิดหน่อย

(ส่วนประกอบนี้ทำได้ ๑ ที่)

ภาพเครื่องประกอบ

เตรียมน้ำยำไว้ก่อนโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้แหลกพอควร แล้วตักใส่ถ้วย
ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวลงไป
คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้จัด เพิ่มเติมตามชอบได้ แล้วพักไว้
รวนหมูหรือเนื้อสัตว์ที่ใช้ให้สุก (ถ้าใช้เต้าหู้ก็บดหรือหั่นเล็กๆแล้วทอดหรือคั่วให้เหลือง)

ตักหมูที่สุกแล้วใส่ชามพักไว้
ผสมแป้ง ผงฟูและเกลือในชามผสม
คนให้เข้ากันดีแล้วเทน้ำใส่ลงไปทั้งหมด
คนให้แป้งและน้ำเข้ากันดี มันจะข้นเหนียวไม่เป็นไร